ディナーもおすすめのフレンチレストランです。 : ジョワ・デ・サンス

　
　１週間ほど前に、ホームページを見ていて、訪問を決めました。
場所は、宇都宮美術館の中です。
　一般用の駐車場に停めましたので、森の中を美術館の方向に
歩いていきます。懐中電灯（100円ショップので十分）を持参した
ほうがいいと思います。

　電照看板が目印です。　
ディナーは、完全予約制です。入口の自動ドアは、開きませんので、
すぐ隣の守衛室に声をかけると、スタッフの方が出迎えに来てくれます。

　入店すると思わず声を上げそうになります。　ピアノの発表会などにも
使われる、音響の良さそうな、木張りのモダンなお部屋です。

　完全予約制ですから、既に、テーブルはセッティングされていました。
こちらのお店は、ウェディング、パーティー、発表会、昼間は美術館の
お客様の昼食などをこなしています。
　しかも、シェフは１名で基本的に全部手作りです。
ディナーの水準も、かなりいいんですけど、まだあまり知られていないようです。

　オーダーは、joie de sens cousre \6,300-（フルコース）です。
ドリンクは、ジンジャーエールとお水です。

　まず、カトラリーは、ノリタケでした。

　まずは、amuse bouche:歓迎の一皿（アミューズ） です。ベーコンのキッシュ。
ウワァ、焼きたてでした。キッシュの耳は、サクサクでした。中身は、柔らかくて
ジューシーでした。

　次は、hors d oeuvre:本日のオードブル（前菜） です。
ラタトゥーユのスモークサーモン包み　キャビア添え　でした。
　ラタトゥーユの出来が素晴らしいです。味にくどさがないし、あっさりとしていて、
歯ざわりも素晴らしい、色合いも鮮やかでした。
　スモークサーモンも、コクがあって柔らかかったです。
　編み状に配置された、クリームソースも上品で豊かな味わいです。
周りには、食用花が、飾られていました。
　キャビアも新鮮でした。

　soupe:特製お野菜のスープ（本日のスープ） は、かぼちゃのスープでした。
色合いが鮮やかで、コクとかぼちゃの香りが十分です。丁寧に作ったスープでした。
口当たりも非常になめらかでした。表面には金箔があって、ゴージャスな味わいです。

　パン が来ました。系列店の、パネッテリア・ファリーナ特性の白パンでした。
軽くトーストしてありました。柔らかくてモチモチで、噛んでいると小麦の風味と
甘味が感じられました。
　パンは、お代り自由とのことでした。
バターは、北海道産のホイップバターでした。このバターは私は大好きな品物です。

　poisson:旬魚を使った一皿（お魚料理）は、伊勢海老とサフランライス　アメリケーヌソース　でした。
まず、見た目が凄い豪華です。　伊勢海老が非常に食べやすかったです。プリッとした食感です。
伊勢海老のアメリケーヌソースは、オレンジ色で、海老の香りが濃厚で、コクも十分です。
　素晴らしいソースでした。サフランライスは、水分控えめで、アメリケーヌソースを絡めていただきました。

お口直しは、自家製のユズのシャーベットでした。甘さ控えめで、ゆずの香りがシッカリしていました。

　viands:シェフのお薦め本日のお肉料理 は、和牛ヒレ肉の網焼き　お塩と森のキノコのソース　でした。
お肉本来の美味しさを味わえるように、ローズソルト、抹茶塩、ドイツ製の岩塩の３種類のお塩が、
色合いも鮮やかに並んでいました。
　お肉は、ミディアムレアでお願いしました。何枚か断面を撮影しましたのでご覧頂だければと思います。
とても柔らかくて、ジューシーでした。お肉の旨みも十分でした。
　森のキノコのソースも、具だくさんの舞茸に、新鮮なクリーム、フォンドボー、をベースに丁寧に作られたものでした。
ステーキにつけても、パンにつけても美味しくいただけました。
　付け合せは、マコモ茸の他に、アスパラ、カリフラワー他で、ダイナミックな盛りつけでした。

　ここで、おしぼりを交換してくれました。（２回目のおしぼり）

　dessert:本日の自家製デザート盛り合わせ　は、デザート３点とフルーツでした。
ガトーショコラと、アーモンドのケーキ、イチゴのゼリー、木いちごとキュウイにホイップクリームを添えたものでした。
ケーキ類は、全てシェフの一からの手作りだそうです。イチゴのソースも手作りでした。風味が素晴らしかったです。

　飲み物は、コーヒー、紅茶、ハーブティーから選択できます。
今回は、ローズヒップティーにしました。ポットで出てきました。３杯もとれて大満足でした。

　シェフは、横浜の有名ホテルレストランにいた方だそうです。H２４年の３月からこちらのレストランを切り盛り
しています。
　ハイセンスで、繊細な味付けの出来る素晴らしいシェフでした。

　室内は、BGMが流れていますが、その音響の素晴らしいこと、レストランは、食事だけでなく
雰囲気も大切だということをつくづく実感させられました。

　ホールも、昼間は３～４名ですが、夜は、マネージャー１名でした。接客水準も結婚式をこなしますから、
レベルが高かったです。

　まだ、あまり知られていない、おすすめのレストランだと思います。
とても雰囲気がいいし、ゆったりとした気分になれるレストランですので、これからも訪問したいと思います。


ブログにもアップロードしました。（洋食しようず。）
http://blog.livedoor.jp/sugici012/archives/19373130.html
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