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Yuiru
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
あさば
|
|---|---|
| ジャンル | 料理旅館、郷土料理、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5570-8848 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
伊豆箱根鉄道駿豆線の修善寺駅から南西に約３ｋｍ、 修善寺駅から2,619m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥100,000～
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、AMEX、Diners、Master、JCB） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （16部屋） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可、30人以上可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可、20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、ライブ・生演奏あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり、朝食・モーニングあり、アレルギー表示あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
子供可、お子様メニューあり |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1675年 |
| 電話番号 |
0558-72-7000 |
| 初投稿者 |
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30年以上勤めあげてきた料理長が辞めて、その下で働いていた方が現料理長に就任。
あさばの歴史を築きあげた前任者に代わるプレッシャーは相当なものであると想像できる。
半水盧しかり、料理で名を馳せた旅館であればなおさらである。
あさばの場合は料理人の世代交代による劣化の心配はなさそうだ。
（このご時世にバブルの時代の様なクオリティの料理を期待するのは酷というもの、指月や蓬莱（現あさば副支配人を含め何名かがあさばに移籍）などの名旅館が相次ぎ経営難に陥り、その歴史に幕を下ろしたのだから。）
そんな中、あさばはあさばの料理としての最低限のクオリティを保ち続けている。
（少なくとも料理においては現在もあさばが東の旅館で随一であると断言しよう。）
竹の子薫のり揚げ、平目のお造り、太刀魚のお椀、穴子寿司などの定番に加え、伊勢海老の酒盗あえをご飯にのせてハマグリの鍋汁をかけていただくという意欲的な新メニューも頂けた。
デザートのポンカンのゼリーも絶品だった。
新料理長はあさばの料理の真骨頂である、選び抜かれた最高の素材（今回もシイタケ、ハマグリなど素晴らしかった）をシンプルな調理法で提供するというスタイルをキチンと継承しつつ、さらに若い感性の料理にもトライできる非常に才能あふれる人物と感心した次第である。
個人的に今回の料理で印象に残った物は焼いた鰆。
生涯で一番の鰆だった。
（artistMさんも書かれていたが素材、調理共に完璧。）
あさばの料理の凄さはそのシンプルさにある。
実はこれが一番むずかしい。
まず素材が超一流でなければならないし、料理人としての自己顕示欲を捨てなければいけないのだから。
（昨今の自己顕示欲丸出しのタレント料理人は料理が客の為の物だということを忘れている哀れな輩ばかり。）
高いポテンシャルを持つであろう新しい料理長には、是非その境地を極め前任者を超えて頂きたいと切に願う。