この口コミは、Trimeresurusさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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Trimeresurus 口コミ1,741件フォロワー815人

4.5

￥5,000～￥5,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

4.0

￥2,000～￥2,9991人

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2016/02訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

￥5,000～￥5,9991人

4.0

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

￥2,000～￥2,9991人

浜田の寿司＆うなぎの老舗、魚は美味いし、アットホームな雰囲気もいい。

【2016年2月】
　本日は宴会利用。刺身、のどぐろ（煮付）だけでなく、エビ、うなぎ、クジラと、贅沢な海の幸を堪能。クジラを食べるのはかなり久しぶりでしたが、フワッと揚がって超美味しかった。
　浜田への出張時に、やはりここは外せません。
【2015年12月】
　のどぐろＳ級御膳（税抜2,800円）を食べるべく、再訪です。
　本場ならではの分厚いのどぐろの塩焼きの旨さは言うに及ばず、鯖・鰹・鰆・平目・鰤の刺身も素晴らしい。大胆に切られた厚みのある刺身は、一切れ一切れをしっかり味わえて、特に脂の乗った鯖の旨さには唸ります。こういう鯖にはなかなか巡り会えないけど、美味しい鯖というのは魚の中で一番美味しいかもしれない。
　あと、お米。生産者を選んで仕入れている仁多米だそうですが、甘みがあって大変美味です。
　大将（大大将もおられるので若大将？）は大変熱心で、フレンチの三国シェフ（はまだ食の大使）やイタリアンの片岡シェフ（浜田にオープンしたイタリアンレストラン・orizzonteのアドバイザー）が浜田に来られる際にもいろいろ勉強されているとか。
　アットホームな雰囲気もとてもよいです。夜に来てもいいお店だなー。

【2015年10月】
　浜田にある寿司＆うなぎの老舗です。
　浜田駅からは歩いて15～20分くらい、以前はこのあたりが中心街だったと思われる商店街から少し入った場所にあります。
　11時半頃に到着し、ランチは12時からと書かれていましたが思い切って扉を開けてみたところ、大丈夫ですよ、と気持ちよく迎えていただけました。
　といった経緯から、こちらも多少は漢気を見せないとということで、ランチメニューではなくにぎり寿司の上（税別2,000円）を注文。
　だったら特上いけよ、ってところですが、これが上でも素晴らしい内容のものでした。

　ひらめ、めばる、日の下（ちかめきんとき）などの白身を中心に一貫ずつ握ってもらえますが、白身の旨みを存分に堪能できる上質なネタが続きます。
　ネタをねかせて最適の食感を引き出したり、のどぐろの脂分を少し締めて調整したり、今年は不作のウニの代わりにズワイガニに煮切りを加えた手巻きを創作するなど、鮮度のよさだけに依存するのではなく、それをさらに美味しく食せるように努めておられる姿勢に好感がもてます。
　改めて写真を見ても、まるでそのまま泳ぎだしそうな勢いを感じる美しい姿です。
　それにしても、のどぐろはヤバかった。今はちょうど産卵前の一番脂がのった時期とのことで、手にはベッタリ脂が残り、大トロ以上の食感。体内がこんなに脂だらけで、のどぐろ本人はどんな感じなんだろうか。

　そののどぐろづくしの定食や、もう一つの看板メニューのうなぎなど、食べたいメニューが他にもいろいろ。
　この後も浜田に来る機会がありそうなので、ぜひ再訪したいお店です。

6

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	山源
ジャンル	うなぎ、寿司
予約・お問い合わせ	0855-22-0321
予約可否	予約可
住所	島根県浜田市錦町7-5 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	浜田駅から1,154m
営業時間	月・水・木・金・土 11:30 - 14:00 L.O. 13:30 17:00 - 23:00 L.O. 22:00 日・祝日 11:30 - 14:00 L.O. 13:30 17:00 - 22:00 L.O. 21:00 火定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners）電子マネー可

席・設備

個室	有
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有店舗横専用駐車場
空間・設備	カウンター席あり、座敷あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ホームページ	http://unagide.com/shop/shop.php?shop=48
オープン日	1896年
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	下松一石（7）
最近の編集者	おさば（16） ... 店舗情報（'23/05/04 16:33）編集履歴を詳しく見る