鹿三昧! CoCo壱番屋 長浜8号バイパス店 : CoCo壱番屋 長浜8号バイパス店

夜の予算
¥1,000~¥1,999
昼の予算
¥1,000~¥1,999
定休日
無休
  • 料理・味 3.01 |
  • サービス 3.00 |
  • 雰囲気 3.00 |
  • CP 3.00 |
  • 酒・ドリンク -

評価分布

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  • 昼の点数:--

    • 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
  • 使った金額(1人)

    - ¥1,000~¥1,999

    | おすすめ用途:

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  • CoCo壱番屋 - 料理写真:

鹿三昧! CoCo壱番屋 長浜8号バイパス店<<作成日時:2012/05/1922:53
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鹿カツカレー&鹿カツトッピングで鹿三昧

鹿カツカレーは5月末までの限定販売。
終わる前にリピしないとね!
と長浜8号バイパス店へ直行しました。

今回は鹿カツ三昧という策略?をもって挑みます!

そもそもシカ(chevreuil、シュヴルイユ)はクセの少ない淡白な赤身肉
ヨーロッパでは2歳くらいのものを使うそうです。
頭や首の急所を狙って一発で即死させないと、
暴れて肉に血が回ってしまい、
安物のレバーのような味や臭いがついてしまうため、
ハンターの腕が問われるんですって!
血抜きも即座に行わなくてはならなかったり、
体温を下げなくてはいけなかったり、
食材になるまでに相当な労を要するんですね。

コチラにシカの処理について詳しく書かれてました〜!

平成18〜19年度滋賀県東近江地域振興局
圏域事業「獣害のない元気な里づくり推進事業」成果物
「ニホンジカ」 料理レシピ集 ベスト220
http://okamotojyuku.com/pdf/01_sikarecipe.pdf

長浜8号バイパス店さんの鹿カツ、
赤ワインタマネギマリネしてから揚げてあるとのこと。

上記レシピに、
 一般的にワインに野菜や香料を入れたマリナード(マリネの漬け汁)に漬け込んでから
 調理されることが多い。マリネすることで独特の臭みを消すことが出来る。
という記述が。
下ごしらえパーフェクト〜!
ならば、私としてはそこを意識していただかないとね。

基本の鹿カツカレーは鹿カツが”2枚”。
肉食系の我らはもっとイケル!はず。

ということで、
心して味わいたい→2枚じゃ足りない→トッピング追加しちゃう?!→鹿三昧しよう〜〜
となったわけです。

鹿カツカレー

鹿カツトッピング

赤身披露〜

鹿肉は、牛肉に近い食感ながら脂肪分や獣臭さが少なく、淡泊な味わいの赤身肉
カツは最適な調理法ですね!
美味しい!!

先のレシピ集を見ていたところ、
なんと最後のページに、
「レシピ集No.220 COCO壱番屋直伝・鹿カレ−」
発見!!
かに滋賀県東近江地域振興局作成レシピなら
掲載されていて当然だとは思いますが、
ついつい縁を感じちゃいます。
アドバンスさん、
これからもよろしくお願いします〜!

ご馳走様でした。

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編集するCoCo壱番屋 長浜8号バイパス店の店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名

CoCo壱番屋 長浜8号バイパス店 (ココイチバンヤ)

ジャンル

カレーライス

TEL・予約

0749-63-8722

※お問い合わせの際は「"食べログ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。

住所

滋賀県長浜市八幡東町83-1

交通手段

長浜駅から1,851m

営業時間

11:00~0:00

ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業

定休日

無休

予算:ユーザーより

[夜]¥1,000~¥1,999 [昼]¥1,000~¥1,999

実際にお店へ行った人が使った金額です。 予算分布を見る

席・設備

個室

禁煙・喫煙

完全禁煙

駐車場

空間・設備

カウンター席あり

携帯電話

docomo

特徴・関連情報

こんな時に
オススメ

友人・同僚と 家族・子供と 一人で

多くの方がおすすめする用途です。 用途分布を見る

ロケーション

一軒家レストラン

サービス

子供可

ホームページ

http://www.ichibanya.co.jp/index.html 別ウィンドウで開きます

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初投稿者

sakatacchisakatacchi(473)

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