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どうやって生計立ててるの？と聞きたくなった「鰉魚亭」のチョウザメ料理
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
鰉魚亭（こうぎょてい）
|
|---|---|
| ジャンル | 海鮮 |
| 住所 | |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 |
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どうやって生計立ててるの？と聞きたくなった「鰉魚亭」のチョウザメ料理食・グルメ,東京
遅まきながら2009年11月1日のレポートです。「東京」ではありませんが関東圏ということで…。
なお、タイトルは煽りですwww
当日は晴天。
朝8時にY氏と共に武蔵小金井を出て、埼玉県秩父郡小鹿野町でチョウザメ料理店を経営されている鰉魚亭(こうぎょてい)さんへ向かう。
食べログからリンクされている「湧雲日記」さんのサイトでチョウザメの養殖をされていることを知り、予約時にそちらの見学も併せてお願いしてみたところ「先日の台風18号で川が増水してて、まだ復旧してないので無理」とのことだったのですが、当日は何とか現地まで行くことができ、養殖場の見学もさせていただきました。
鰉魚亭
ジャンル：魚介料理・海鮮料理住所：秩父郡小鹿野町下小鹿野2560-1このお店を含むブログを見る(写真提供：tabetabemaru)
ちょうど12時頃に到着。
建物の外観は普通の家みたいでした…。
まず食事。
コース料理をいただく。
内容は先付け、キャビア、サラダ、刺身、西京焼、天ぷら、ムニエル、茶碗蒸し、ホイル焼き、寿司、吸い物といった感じ。
鰉魚丼目当てに行ったのに馬鹿だ、、、＿/‾|○
キャビアが黒光りしてやがるぜ（‾ー,‾*）じゅるる
刺身
そして寿司。少しばかり脂があるので白身魚的な感じはしないですね。
満腹になったところでチョウザメの養殖場へ
ご主人自ら御案内いただく。
あの〜、店空っぽになるみたいなんですが…(確かに、私ら以外客がいない。苦笑)
養殖場は店から車で５分くらいのところにあるのですが、河川敷の中からでないと行けないようです。
(取水の関係からの立地とのこと。)
中には10台強の水槽が置かれていて、飼育年代別に入れられています。
こちらでは採卵時に成魚を殺さないので、もう５年くらいは稚魚を購入されていないとのことで、だいたい５〜１５年才くらいのチョウザメが飼育されているわけですが、新たに稚魚を購入する時は釜石の方から手配されるとの事でした。こちらかな？
コヤツら歯が無いので、指を差し出すと甘噛みするのです♪
日本国内では鰉魚亭さんの他、北海道電力など20箇所くらいでチョウザメの養殖をされているとのことでした。
案外多いのだなぁと意外に思いましたが、国産のキャビアが商品ベースに乗るのはようやく今年(2010年)辺りくらいからではないか、とのことで、これからが楽しみといったところでしょうか。
ご主人にはその他いろいろと詳しい話や苦労話などもしていただいたのですが、直接お聞きになられるのも一興かと思います(し、古い話なので記憶が曖昧な)のでここらへんまでとさせていただきます。
台風の関係で危ぶまれましたが、無事見学を終え帰途に着いたのでした。