川島町の郷土料理　武蔵野うどん×八丁味噌　「すったて」「呉汁」 : 本手打ちうどん庄司

埼玉県比企郡川島町の武蔵野うどん店「庄司」さん。

八丁味噌を使った郷土料理「すったて」「呉汁」を取り扱っています。
開店からしばらく経つといつの間にか満席という人気店です。

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2015/1

久々に会うネタ好きマイレビュさんと再訪（・▽・）ﾉ

今回はもう１つの八丁味噌メニュー「呉汁」の幟が立っています。
それを食べに伺いました。

開店少し前に付いて談笑しながら時間潰しして入店。

マイレビュさんが呉汁の「つけめん\1000+特特盛り\400/1200ｇ」、
自分は「煮込みうどん＋大盛り\200/700ｇ」としました。
煮込みうどんは大盛りまでだそうです。

入店から40分程経ち漸く運ばれてきました。

つけめんはと…

おぉっ
径30センチ以上ありそうなザルに中々盛られてますね。
本当に麺1.2kgあるかは分かりませんが１キロはありそう。

浸け汁の「呉汁」が香ばしいです。
予想以上の八丁味噌の香りの濃さ(´ー｀)

自分の煮込み大盛りは麺ごと入ってますからつけめんよりも大きめな器。
目の前からの八丁味噌の香ばしさが堪りません(≧∇≦)

汁は中々のトロみ。
味噌のコク有り過ぎ！
旨い(≧∇≦)
甘みは無いのですが酸味ですかね。

名古屋の味噌煮込みうどんの汁にソックリな味わいは病み付き(´ー｀)

コシのある武蔵野うどんは 味噌煮込みうどんの硬めな麺に良く似てますので、
この麺にもマッチングはバッチリで美味しいです(´ー｀)
麺も味噌を纏って本当に味噌煮込みうどんみたい。

具は柔らかめなカボチャなどしっかりと美味しいですが、
とにかく呉汁そのもののインパクトが強いです。
ハシゴを考えてるのでやりませんでしたが、
残り汁で追い飯の雑炊をしたい位に汁が惜しかったです。

すったては美味しかったですが、
今回の「呉汁」はもっとおススメと思いました・▽・）ｂ


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2014/5

埼玉県へと食べ歩きに行ってきました。
まずはお昼ご飯を食べに、
比企郡川島町のうどん屋さん「庄司」へと伺いました。

「首都圏中央連絡自動車道」の川島インターの南側に５分程度の所にあります。

公共交通機関では来られなさそうなので駐車場は広め。
自転車専用の20台分くらいのスタンド!?も置いてありました。

店内は50人分以上の客席があり広め。
手作り感ある分厚い木材のテーブル（ＨＰによると天然木をふんだんに使用との事）。
BGMは琴のスローな感じ。
店員・店主皆さんが着物風な仕事着。
何となく自分がイメージしている田舎のうどん屋さんという感じ。

綺麗な店内です。

席の構成を具体的にいうと18人掛けテーブル１つ、
８人掛けテーブル２つ、
小上がりに８人掛け卓と10人掛け卓が１つずつ、
カウンターは４席。

メニューは武蔵野うどんの基本の「肉汁うどん」初めうどんは10種位、
天ぷらや餅の単品、
アルコールにジュース。
生うどんの持ち帰りもあります。

特に川島の郷土料理という八丁味噌を使用の「ごま汁うどん\900（ＨＰでは「夏のすったて」）」「冬の呉汁\1000」
があり、
前者は5月～9月、後者は11月～3月の提供という事で、
訪れたのは５月なのでごま汁うどんをお店の最大の麺量である「特々盛\400/1200ｇ」で注文。
デフォルトは小盛/400ｇなので３倍の量はお得に思いました。
天ぷら盛り合わせ\750も注文。

入店・注文が開店直後の10:30。
料理の出来上がりを待っている間・食事中と徐々にグループ客が入店、
いつのまにか盛況になっていました。
外にスタンドが置いてあるだけあり、
ツーリングのグループも２・３組居ました。

待つ事15分程で運ばれてきました。
おぉっ天ぷらもうどんもボリュームありますね(・∀・)

山盛りの夏野菜が乗っている麺は径30センチ程の中々大きな丸い皿に盛られています。

平べったく仄かに灰色に染まった麺。

一般的な武蔵野うどん程ではないですがコシは残しています。
仄かに小麦粉の風味がします。
そしてキーンと冷やされ冷たい(≧∇≦)

つけ汁の器がまた手と同じ位の径×立てた拳程の高さ程あって大きいです。
1200ｇの麺でも十分足りそう。
ごま汁は八丁味噌使用という事で濃いめの赤茶色。

しかしお味は甘みは殆ど無くてあっさり、
味噌のコクがありという飲み易いものでした。
八丁味噌料理の甘塩っぱさは好みですが、
甘みがなくて味噌のみの味わいも自分には楽しめるものでした。

その汁がキーンと冷えた麺に良く絡み美味しいです(´ー｀)

コンモリの野菜も汁に浸けると良く絡みます。
シャキシャキしたキュウリやネギの食感、
みょうがや大葉の強めで独特のアクセントがある風味も良いですね。

色々と盛られやはりボリュームある天ぷらはカラッと揚がりどれもサクサク！
ナスやピーマン・マイタケなど旨みがあり美味しいです(´ー｀)

付いてきた天然塩を付けても美味しい(´ー｀)

汁は野菜や麺を浸け続けてもそれ程薄くは感じなく、
味噌のコクを最後まで楽しめました。
武蔵野うどん×八丁味噌！
素晴らしい組み合わせですね(σ´ー｀)σ

これは同じく八丁味噌を使った「冬の呉汁」うどんも是非食べにきたいですね(σ´ー｀)σ