藪の魅力・辛汁 : 分上野藪 かねこ

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3.8

1人
  • 料理・味-
  • サービス-
  • 雰囲気-
  • CP-
  • 酒・ドリンク-
2014/11訪問1回目

3.8

  • 料理・味-
  • サービス-
  • 雰囲気-
  • CP-
  • 酒・ドリンク-

藪の魅力・辛汁

上野藪から分けの字を許された店です。
埼玉でもランキングの高いそば屋さんです。

この時期になると新蕎麦が気になります。
せっかく食べるなら藪で食べてみたく訪問してみました。

電車利用なのでそば前から注文しました。
お造り・八戸産のブリです。
御酒はキリンビール・生のグラスです。(^_^;)

ブリはこれからの時期益々脂がのってきます。
しっとりとした舌触りに、サビのアクセントが効いて
ビールによく合います。

岩手産の牡蠣の天ぷらも注文。
やや大ぶりの牡蠣が揚げ立で出てきました。
スダチと抹茶塩で食べます。
噛んだ瞬間に、牡蠣汁がほとばしる位にジューシーな牡蠣です。
確認してませんが、開いた生牡蠣かと思うかくらいに美味しいです。

咽も潤ったところでせいろを一枚注文。^_^
蕎麦は、道産の滝川だと言ってました。
多分キタワセかと思います。

打ち方をお訊ねしたら、外二で打ち上げるそうです。
提供された蕎麦が画像です。
江戸蕎麦らしい粋な細切りです。

二口くらい、つけ汁無しで食べてみる。
香りは、秋ソバほどではありませんが
ほのかな蕎麦の香りは感じ取れます。

藪さんの特徴はつけ汁(辛汁)の旨さです。
舌に感じる醤油の辛さがありますが、
角が無くまろやかさを感じる汁です。

蕎麦を生かすも殺すもつけ汁一つと聞いたことがありますが
その通りだと思います。

汁徳利も冷えた状態で提供してくれます。
熟成された辛汁は蕎麦を誘い込んで旨味を与えてくれる。

藪の蕎麦を納得できる状態で楽しませてくれる、
県内でも数少ない手打ち蕎麦の店だと思います。


  • 分上野藪 かねこ - お造り(八戸産ブリ)

    お造り(八戸産ブリ)

  • 分上野藪 かねこ - 牡蠣の天ぷら(岩手産)

    牡蠣の天ぷら(岩手産)

  • 分上野藪 かねこ - せいろ・外二

    せいろ・外二

  • 分上野藪 かねこ - 新蕎麦・道産

    新蕎麦・道産

  • 分上野藪 かねこ - 外観

    外観

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店舗基本情報

店名
分上野藪 かねこ(わけうえのやぶ かねこ)
ジャンル そば、うどん、日本酒バー
予約・
お問い合わせ

048-822-6392

予約可否

予約可

予約出来るのは16時以降

住所

埼玉県さいたま市浦和区仲町2-9-11

交通手段

JR浦和駅より、徒歩約14分

浦和駅から702m

営業時間
予算

~¥999

~¥999

予算(口コミ集計)
¥2,000~¥2,999 ¥1,000~¥1,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード不可

電子マネー不可

席・設備

席数

11席

(カウンター3席、テーブル8席(2人卓×4))

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

近隣にコインパーキングあり

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間

メニュー

ドリンク

焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

テイクアウト

お子様連れ

子供可

備考

【2007年3月さいたま市浦和区仲町2-2より移転】

初投稿者

ぶきちぶきち(6)

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