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昼の点数：3.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.0
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|サービス 3.0
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スシロー 海と田んぼプロジェクト 東洋冷蔵TUNA PRINCES 近大卒和歌山県串本育ちの生本まぐろ6貫セット980円
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海と田んぼプロジェクト 東洋冷蔵TUNA PRINCES 近大卒和歌山県串本育ちの生本まぐろ6貫セット980円。食彩品館.jp撮影
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海と田んぼプロジェクト 東洋冷蔵TUNA PRINCES 近大卒和歌山県串本育ちの生本まぐろ6貫セット980円。食彩品館.jp撮影
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海と田んぼプロジェクト 東洋冷蔵TUNA PRINCES 近大卒和歌山県串本育ちの生本まぐろ6貫セット980円。食彩品館.jp撮影
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海と田んぼプロジェクト 東洋冷蔵TUNA PRINCES 近大卒和歌山県串本育ちの生本まぐろ6貫セット980円。食彩品館.jp撮影
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海と田んぼプロジェクト 東洋冷蔵TUNA PRINCES 近大卒和歌山県串本育ちの生本まぐろ6貫セット980円。食彩品館.jp撮影
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御所参考 本まぐろ部位。食彩品館.jp内での分類
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見本と現物の比較写真。海と田んぼプロジェクト 東洋冷蔵TUNA PRINCES 近大卒和歌山県串本育ちの生本まぐろ6貫セット980円
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2015/03/07 更新
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東洋冷蔵の「TUNA PRINCESS」。
スシローの海と田んぼプロジェクト№5。
◇メモ
・近畿大学人工孵化施設にて採卵・孵化・飼育した稚魚を、東洋冷蔵和歌山県串本の生簀で4年養殖。
・生簀は直径30m×60基。稚魚(1～3g)に最初の約2～3週間は細かく刻んだ小女子のエサを与え続けて食欲増進させ、その後養殖1年で2～3Kgに育つ。その間、エサは鯖、鰯、鯵、秋刀魚、大女子と配合飼料を魚体の成長に合わせて大きさを修正しながら給餌。
・年2回の環境調査だけでなく、日々の潮の変化にも敏感に対応が必要。
例)濁り潮が入る気配を察知すると、運動量をあらかじめ少なくさせるようにマグロへの給餌量を減らす等の工夫。食事量が増えると活発に回遊するため、給餌を減らすことに寄り運動量を減らし、濁りによる生簀への衝突事故を防止。
約40kgまで養殖後は出荷。まぐろの一本釣り同様に｢暴れさせない｣「短時間で処理」して出荷されます。
氷詰めの魚体が店に届く届き、店内で調理された後、(食味的に)最適の状態で我々が待つカウンターに届けられる。
★ここからが本題。
実食しました。6貫セットで980円。価格的には手頃です。鮮度も良い。
実は、このスシローで扱う「TUNA PRINCESS」は和歌山県串本の他に長崎県五島市で養殖されたものが混じるということです。
同じ東洋冷蔵の養殖魚なので生育方法は同じと思われるため、食している自分にはどこの産地なのかまでは当然、不明不知。
専門家ならば長崎と和歌山での養殖本まぐろの微妙な違いを区別可能かもしれませんが、店のPOPには｢串本産｣と表示されているため、それを信用しましょう。
今回は｢近畿大学で孵化させた稚魚｣「和歌山県串本産」ということが実食した理由です。どちらかが欠けても食彩品館.jp的には優良誤認となります。
そして、気になるのがセットの中の大トロ。カマトロか？。希少部位なので文句はないが、せめて腹かみまでが嬉しかった。
赤身はグッドです。色も良し。味は普通の回転寿司で提供される養殖生本まぐろよりは良いという印象。
中トロは鮮度も良く、味もそこそこながら部位に恵まれなかった感。
同じ養殖本まぐろの伊勢まぐろと比較すると赤身の色は「TUNA PRINCESS」が、味覚的には｢伊勢本まぐろ｣が好みかなあ。
最後に。見本の写真(HP)と現物の比較画像。画像参照
↑ ネタの形だけでなく握りも気になります。
P.S.
「海と田んぼプロジェクト」自体は良い取り組みだと思います。
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●スシロー岡崎上和田店
愛知県岡崎市天白町字東池15-1
℡0564-72-8253
営業時間：月〜金11：00〜23：00
土日祝10：30〜23：00
・海と田んぼプロジェクト
http://www.akindo-sushiro.co.jp/umi_tanbo/
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■食彩品館.jp 鮮魚と寿司に関する記事（一部）
http://goo.gl/qY64JD
以下の記事リンクこちら↑で紹介
・2007/12/22このわたとくちこ20061130
・2008/7/13まぐろ中トロ＆赤身+醤油
・2008/07/15鰻、関西風と関東風の違い
・2009/1/18伊勢・志摩の食材でてこね寿司
・2009/2/8一色さかな広場で寿司
・2009/6/21知多半島地魚求めて師崎～豊浜
・2009/07/19岡崎農遊館で店外で焼いている鰻(愛知県)
★2009/10/31蓬莱軒本店(蓬莱陣屋) ひつまぶし
・2009/11/2今度は「いば昇 本店」で櫃まぶし
・2009/12/18東熊野街道。さんま丸干
・2010/1/9回転寿司本ｸｴ、ﾄﾗﾌｸﾞ、大間本まぐろ
・2010/02/27三重県紀伊長島「まるます食堂」
・2010/03/15尾赤あじ(スーパーラック:静岡県)
・2010/04/10釣魚買取 炎の回転寿司 武蔵丸(豊川市)
・2010/04/18丹後半島(舟屋で日本海の味覚:京都府)
★2010/04/27峰山で丹後の旬。新子イカ、氷魚
・2010/05/01道の駅舞鶴港とれとれｾﾝﾀｰ
・2010/12/31宮津ﾊﾞｰｶﾞｰ、今文水産でセコガニ
・2011/01/14海宝新宮店でふぐや本くえ等
・2011/01/15熊野と伊勢志摩魚介類と郷土料理
・2011/04/19辻本大二魚店(新宮市)地ウニ、おこぜ
・2011/05/10ｵｰｸﾜ 徐福寿司、和牛ﾀﾝ、ひろめ等
・2011/05/12JAみくまの地ｳﾆ、ｵｺｾﾞ、ｹﾝｹﾝ鰹
・2011/05/28食事丸正地ウニと刺身定食(紀伊長島)
・2011/06/20自家製干物と熟成牛(阪急オアシス)
・2011/07/31岐阜県の土用の丑うなぎスーパーマーケットの売場
・2011/12/23年末きいながしま港市(紀北町)
・2011/12/25回転寿司かいおう小牧ﾊﾟﾜｰｽﾞ店
・2011/12/28ｿﾏｶﾞﾂｵ、ﾏﾝﾎﾞｳ（三重南部）
・2011/12/29からすみを食す(三重県)
・2012/01/09回転寿司 海宝 閉店(新宮市)
・2012/01/10マグロ無人販売(和歌山県)
・2012/02/02焼津さかなｾﾝﾀｰ地魚 まるまん
・2012/03/03浜名湖 うなぎ処 勝美
・2012/03/08はちびき<葉血引>(イオン豊川店)
・2012/03/15宍道湖産の大しじみ
・2012/05/14ｹﾝｹﾝ鰹(すさみ漁協)松源にて(大阪)
・2012/05/19まぐろ無人販売続報(和歌山県)
・2012/05/28阪急ｵｱｼｽ自家製干物
・2012/05/31ｵｰｸﾜ南紀。串本産ながれこ、新姫
・2012/05/31一本ﾓﾉ鰹、紀州ｶﾚｰしし肉、塩麹(新宮)
・2012/06/01吉川水産で釜揚げしらすと生しらす丼
・2012/06/04朝獲り鮮魚ダツ、ﾄﾋﾞｳｵ。富山産白ｴﾋﾞ
・2012/06/15生の桜エビ、「大技」「小技のこと」
・2012/06/21ﾊﾞﾛｰ小土店で尾赤あじ(静岡県)
・2012/07/12てこね寿司と南伊勢産いわし寿司
・2012/07/20琵琶湖産 新物 小鮎の佃煮(ﾊﾞﾛｰ)
・2012/07/30ｵｰｸﾜ安八店で朝日ガニ、弁当198円
・2012/08/23尾鷲 おとと、ﾒｲﾁﾀﾞｲ
・2012/09/12みやもと(清水)本ﾏｸﾞﾛとろ丼(静岡)
・2012/09/22回転寿し 源 田原ｾﾝﾄﾌｧｰﾚ店
・2012/11/05朝獲れ刺身、ﾍﾞｱｰﾄﾞﾌﾞﾙｰｲﾝｸﾞ
・2012/12/24非冷凍のアジの干物、ﾐﾅﾐﾏｸﾞﾛの刺身
・2013/01/14ｵｰｸﾜ南紀、大間本まぐろ
・2013/01/19廻鮮寿司 錦 新宮店
・2013/01/23紀伊長島まんぼうでマンボウ串焼(三重県)
・2013/01/29未凍結からし明太子(めんたいパーク常滑)
・2013/02/03大松屋食堂（田原市）
・2013/02/22北陸冬のいちおしｾｯﾄ香箱蟹汁付
・2013/02/22もりもり寿し滋賀竜王店
・2013/02/28ひっぱり凧まぐろ丼ｾｯﾄ
・2013/03/12タニムメ(大津市琵琶湖産)いさざ
・2013/04/20海鮮食家 福一丸刺身と蕎麦
・2013/05/03ｱｶｺﾞﾛ(ｱｶﾊﾀ)熊野産
・2013/05/02石原水産ﾏﾘﾝｽﾃｰｼｮﾝ(焼津市)
・2013/05/26ニコ天(豊田市稲武)
・2013/05/30割烹 大船(浜松市)
・2013/06/07まぐろ竹原(勝浦)天然生本鮪
・2013/06/11新居港ﾓﾁｶﾂﾞｵ（ｹﾝｹﾝ漁）
・2013/06/19三河産 ギンポウ(岡崎市)
・2013/06/24ﾄｹﾞｸﾛｻﾞｺｴﾋﾞ、本ｼｼｬﾓ生(バロー松尾店)
★2013/07/12すし 笑魚亭(常滑市)
・2013/07/19うなぎ 旭屋(愛知県知立市)でW丼
・2013/08/18和食 大ちゃん(愛知県幸田町)
・2013/09/02泳ぎハモ、角長醤油(ウジタ:和歌山市)
・2013/09/10自家製のどぐろ干物
・2013/09/10かねふく辛し明太子非冷凍
・2013/09/15まぐろ浅野屋(奈良県五條市)
・2013/10/03うなぎ川安（豊田市足助）
・2013/10/12魚料理一心（三重県鈴鹿市）
・2013/10/15一色さかな広場（西尾市）
・2013/11/10海鮮庵で海“選”丼
・2013/11/22あぢかまの里（長浜市）湖産手長エビ他
・2013/11/24まるは食堂りんくう店(常滑市)
・2013/12/19イトーヨーカドー安城店活鰻ライブ販売
・2014/01/30沼津魚市場食堂と周辺
・2014/02/04黒潮ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ相差店(鳥羽)伊勢えび
・2014/02/05廻鮮寿司 錦 新宮店
・2014/02/11五郎田〈和風れすとらん〉(西尾市)
★2014/04/03紀州寿し(札幌市北区)
・2014/05/03魚洋丸(名古屋市大曽根)
・2014/06/06岡崎市場飯 平の食堂(愛知県)
・2014/06/27うなぎ旭屋(知立市)
★2014/06/24食堂 松月(蒲郡市形原町)
・2014/07/27まるさ水産岐阜大垣店(岐阜県垂井町)
・2014/08/07和彩食処 かん田(西尾市)
・2014/08/09やましょう高蔵寺店(春日井市)
★2014/08/18みついと(蒲郡市西浦町)ﾎｳｶｲﾎﾞｳ
・2014/08/27丸義鮮魚店(志摩市阿児町)ｹﾝｹﾝｶﾂｵ
・2014/08/31さくらうお丁(岐阜県関市)
・2014/09/18すぎ原（愛知県岡崎市）キンキ
・2014/09/28萬紀寿し有玉店(静岡県浜松市)
・2014/11/23さかなや山田商店（愛知県北名古屋市）
・2014/12/06うなぎ大国(愛知県安城市)
・2015/01/19SuCオークワ南紀店（和歌山県新宮市）大間本まぐろ
★2015/01/23龍のおとし子 東岡崎店（愛知県岡崎市）
・2015/02/20すしざんまい池袋東口店(東京都豊島区)
・2015/03/06ｽｼﾛｰ 海と田んぼﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ養殖生本まぐろ(串本産)
http://goo.gl/qY64JD
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●食事 鮮魚と寿司に関する食彩品館.jp記事一覧ページ
http://goo.gl/D1haZA