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昼の点数：3.0
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料理・味 2.5
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味2.5
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| サービス3.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
うま味調味料(×化学調味料)の使用感がないスープが気になる。たつみ屋(愛知県岡崎市)味噌煮込みうどん
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たつみ(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影
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たつみ(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影
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たつみ(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影。薬味は冷蔵管理だそうです
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たつみ(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影
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2016/03/26 更新
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車の交通が多く、渋滞するほどではないが混雑する国道248号線沿いにあります。マクドナルドの隣ですね。でも、目立つ店舗ではありません。
駐車場は結構狭くて車体の比較的大きな食彩品館.jp車がバック駐車するには何回かの切り返しが必要。
麺は普通のうどん麺を使用していて、当然、煮込むのでかなり柔らかめの仕上がり。固めの麺を嗜好する食彩品館.jpとしてはちょっと・・・。
味噌煮込みに入っている肉は、通常、鶏肉なんですが、こちらは豚肉のスライス。
あと、変わったところではもやしが入っています。
赤味噌の味は悪くないのですが、スープの出汁感が不足。旨味成分が足りません。赤味噌のコクだけで美味しさを作りだすことは難しいのでイノシン酸やグルタ ミン酸を組み合わせてうま味を加えるのですが、店によってはシイタケのグアニル酸やホタテのコハク酸等を調合することもありますね。
うま味調味料(×化学調味料)を使っていないための出汁感の物足りなさとは違う印象ですが、当日たまたまだったのでしょうか。それともこれがこの店の味ということなのでしょうか。塩分薄めであることもあり、あるいは健康に配慮されているということでしょうか。
体に優しいがスープがかなり残ってしまったのが残念です。
店内は土曜日の正午前ですが客は私1人。
お茶と一緒に出してくれたポットの水の中に入っている炭と全テープルに置かれた煙草の灰皿が印象的なうどん店。分煙はされていません。
薬味は冷蔵庫で保管しているというこだわりには拍手。
650円という価格設定が嬉しい味噌煮込みうどんでした。
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●たつみ屋
愛知県岡崎市井田新町2-3
℡0564-23-3471
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◇味噌煮込みうどん
下記記事のリンク紹介は↓
http://wp.me/p66ssl-9aT
★・2012/07/29二橋(にはし)(岡崎市)
http://goo.gl/pqCKdy
・2014/02/06 一よしで“煮込み”ではない「八丁味噌うどん」
・2014/03/02 豊田屋(豊田市)「味噌煮込みうどん」
・2013/06/02 田毎（たごと）(豊田市)で味噌煮込みうどん
・2014/02/23 めん処大八(知立市)で味噌煮込みうどん
・2014/08/23味噌煮込みうどん みづこし(岡崎市)
・2014/08/30大正庵釜春本店(岡崎市)
・2014/10/19うどん丸久(愛知県岡崎市)
・2015/01/10鶴林古(つるりんこ)（愛知県安城市）
・2015/02/08つるつるうどん定吉(愛知県豊川市)
★・2015/05/09山本屋本店名古屋駅前店(名古屋市)
http://goo.gl/vRea1S
・2015/06/27麺茶屋(愛知県岡崎市)味噌皿うどん
・2015/11/07菊丸(名古屋市緑区)親子煮込みうどん
★・2015/11/21山本屋総本家松坂屋名古屋店(名古屋市)
・2015/11/28味噌煮込みうどん松橋(愛知県豊田市)
・2016/02/13大正庵釜春NEOPASA岡崎(愛知県岡崎市)
・2016/02/14しばた（愛知県幸田町）味噌煮込みうどん
・2016/03/19手打ち処 実演 三峰(愛知県岡崎市)
・2016/03/27たつみ屋(愛知県岡崎市)味噌煮込みうどん
上記記事のリンク紹介は↓
http://wp.me/p66ssl-9aT
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◇ラーメンに関する記事一覧
http://wp.me/P66ssl-5Gc
◇うどん、そば、冷麺、焼きそば、パスタに関する記事一覧
http://wp.me/P66ssl-5Vg
◇鮮魚と寿司に関する食彩品館.jp記事
http://wp.me/P66ssl-5NK
◇肉類に関する食彩品館.jp記事
http://wp.me/P66ssl-6Dg
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★食彩品館.jp直近記事一覧 9500記事以上
http://goo.gl/S6anZc
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