９月のダイアは驚きの連続
仙鳳趾の牡蠣にいくらとウニを乗せて食べるのは本当に美味しいですし、ココナッツの泡をかけたものは、ブランドブランの熟成したシャンパーニュを合わせたくなります。
たっぷりパン粉焼きで出したかったと言うイタリア産ポルチーニの下には、工夫してからまりやすくしたソースが・・・
メインはイタリア産食用ロバのグリル！！！鹿と食べ比べましたが、鹿より嚙みごたえがあり噛めば噛むほど味が出てくる赤身の美味しさを満喫です。
デザートは、何と液体窒素をたっぷりステンレスボールに入れてきて、エスプーマを凍らせて独特の食感のラズベリーとココナッツの泡でした。
水口君ノリノリですね・・・
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