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ソース類は4種
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サラダ
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赤穂の牡蠣
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生ビール 550円
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タラの芽
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魚介スペシャル
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群馬の下仁田ネギ
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子持ち昆布と水うにのキャビアのせ
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天使の海老
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手際よく作業が進められていきます
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黒毛和牛ヒレ肉
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生ビールをもう一杯
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フォアグラ
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お口直し
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自家製蟹クリームコロッケ
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京都の生麩
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三つ葉の鱚巻き
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自家製ゴマ豆腐
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ヤーコン高級ハム
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季節の洋皿串
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アスパラ
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最後は好みのソースで
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季節の炊き込みご飯
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お味噌汁、香の物
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なめこの味噌汁
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デザート
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ご馳走様
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席の用意
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店内
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外観
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店舗は地下
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ビル外観
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ビルの表
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大阪府大阪市北区堂島1、串かつ 凡 北新地。
堂島メリーセンタービルB1の高級串カツ専門店。
JR大阪駅中央口徒歩6分。無休。予約可。22席。カウンター席と個室。
営業時間11:45~13:15(最終入店12:15)、18:00~23:30(最終入店21:30、L.O.23:00)。
ミシュランガイド関西2014★獲得。
大阪に通ってると、串かつが食べたくなります。
この日は新地でランチ。
シャトーブリアン・フォアグラなど高級食材を使った串の数々…
女性に大人気の創造串揚げ料理店。
ホームページに書かれたその文言に惹かれて予約の電話を。
12:30に取りたかったのですが「最終が12:15です」と繰り返し言われ「?」。
「12:00だったら良いのですか?」と会話が噛み合わないまま予約。
後で分かりましたが最終入店12:15と、やたらと早い入店締切なのでした。
要予約のランチが3種。3000円、4050円、5100円。価格は税込みです。
色々食べたくて一番串数の多いものに。
堂島メリーセンタービルは、時々寄らせて貰っているキュニエット以来。
お店は地下ですので階段で降ります。
暖簾発見。
店内に入ると、廊下の無機質感とは違う雰囲気の良い落ち着いた空間。
カウンター席の内側で串カツが揚がってます。奥に個室。
ちょっと席間が狭くて辛いですが、横の席は女性。ランチは女性が大半でした。
◆5100円ランチ(要予約・税込)
季節の洋皿串を含む全15本。
お口直し(椀物)・〆の季節の炊き込みご飯・お味噌汁・香の物・サラダ・いろいろ選べるデザート付き。
席に用意されてるソース類は4種。左から、割り醤油・辛子ソース・ウスターソース・塩。
揚がるたびにおススメの食べ方を説明してくれます。
串の向きで分かるようにも。
・サラダ…野菜の鮮度は良いです。ドレッシングがかかりトッピングに塩昆布とアラレ。
・赤穂の牡蠣・・・酢橘が絞ってあり、塩で。
・タラの芽…苦味が旨み。辛子ソースで。
・魚介スペシャル…白身でした。ウスターソースで。
・群馬の下仁田ネギ…なにもつけずにそのままで。中が熱いので気をつけてと注意。
・子持ち昆布と水うにのキャビアのせ…そのままで。
・天使の海老…レモンが用意されました。&塩で。身はプリプリ。尾はカラリ。
・黒毛和牛ヒレ肉…一口サイズにカットされて揚げられてます。辛子ソースで。
・フォアグラ…そのままで。フォアグラの下は大根おろしののった筍。
・お口直し…稲庭うどん。良い感じで口直し。
・自家製蟹クリームコロッケ…そのままで。
・京都の生麩…鯛味噌が塗ってあります。そのままで。
・三つ葉の鱚巻き…中はぎっしり三つ葉を鱚で一巻き。塩で。
・自家製ゴマ豆腐…割り醤油で。表面のアラレが香ばしい。
・ヤーコン高級ハム・・・ヤーコンの高級ハムのせ。そのままで。
・季節の洋皿串…一品串。手前のトマトソース屋号の凡で食べる中トロかつ。クワイのチップ添え。
・アスパラ…最後のアスパラは好みのソースで。
・季節の炊き込みご飯…ジャコ飯でした。
・お味噌汁…具はなめこ。
・香の物…昆布、シバ漬けなど3種。
・デザート…5種から1種を。4種は揚げ物で、アイスや桜餅フォンダンショコラなど。
唯一の揚げてないキウイフルーツのシャーベットにしました。さっぱりしたくて。
◆生ビール550円(税込)
串かつには生ビールが美味しいですネ。
キリン一番絞り。
有田焼の透かし入りのグラスで。2杯いただきました。
5100円ランチは、しっかりボリュームがありました。
最後はほうじ茶。
創作串かつを楽しくいただき、お店の段取りの良い作業を拝見しました。
店長はソムリエ。
本日はビールをいただきましたが、夜ならワインも良いですね。
グラスワインが850円。
プティムートンがボトルで26500円。
オーパスワンのボトルが40500円。
素材は、河崎水産から。油は綿実油ベースのブレンド。銅鍋にて揚げる高級串かつでした。
大阪新地の凡は4年連続のミシュラン★獲得とか。
ビルの表の看板には自らを祝う看板とお昼のコースが出ていました。
串かつ 凡 銀座を出店されていますが、そちらの方はどうなんでしょうネ(^^
高級串かつをいただきつつ、新世界のディープで串かつらしい牛脂揚げのやっこを思い返す私。
自己満足路線は「らしさ」だったりするのかなと思いつつある今日。
コーヒーの一杯が飲みたくなり、近くのカフェを探しに。