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昼の点数：3.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.2
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.2
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
卵スープ美味！蒸しキャベツは苦手だけど。
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そば(肉･玉子)702円
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そば(肉･玉子)702円+サービススープ
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2015/12/12 更新
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画像ブログ⇒｢http://kouji328.blog59.fc2.com/blog-entry-3022.html｣
午後から会議で早めに広島に入り。ランチは久しぶりにお好み焼きにしてみるか。で新幹線側に出て右手に歩いて､代ゼミ(2015年撤退予定)の手前を左折。創価学会のガランとした大駐車場とスーパーYOURSをやり過ごした消防署交差点。
目指すお店は消防署向かいマンション1F､クリーング屋と八百屋の隣。お好み焼･鉄板焼｢いっちゃん｣。歩道左右から見やすい様にだね､実質､オレンジのタスキ状のぼりがお店の看板。歩道にもソースの焼ける香ばしい香りが､う～ん､広島だねぇ。
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2002､｢みっちゃん総本店｣店主(井畝満夫)の息子さんが､父と｢お好み焼き感｣が異なって来たため､自らのの答えを模索すべく出店。2008/9､店名｢みっちゃん｣を｢いっちゃん｣(店主:市居さん)に変更。日除けテントに薄ら旧店名ロゴが残っている。
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11:00数分前､ちょっと待ちかと思ってたら､既に営業中の看板。混みあう前にとっとと食っちゃおう。正面の鉄板焼場に焼き担当､年季の入ったオヤジさん2人。給仕会計担当は､赤いタスキのにこやかな四十路女性。鉄板前のカウンター以外はお皿提供なんだね。大型相席テーブルに窓側と壁沿いテーブルがメイン。もちろん1番客。店頭看板にオススメはネギカケかチーズってあったけど､それぞれ864円だから､お冷を出してくれたお姉さんに｢そばの普通で｣と注文。
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そばorうどん(肉･玉子)702円･イカそばorうどん(肉･玉子)918円
イカ天そばorうどん(肉･玉子)918円･エビそばorうどん(肉･玉子)918円
モチそばorうどん(肉･玉子)864円･チーズそばorうどん(肉･玉子)864円
ニンニクそばorうどん(肉･玉子)864円･ねぎかけそばorうどん(肉･玉子)864円
カキそばorうどん(肉･玉子)1296円。
スペシャルそばorうどん(イカ･エビ･肉･玉子)1080円。
特製スペシャルそばorうどん(イカ･エビ･イカ天･モチ･肉･玉子)1296円。
※ねぎかけ･ニンニク･麺Wは162円増し。
ちまにに麺抜き肉玉は594円･肉玉焼きそば/焼うどんは702円。
定食(ごはん･味噌汁･サラダ)､お好み焼き/焼きそばorうどん864円。
牛炒め/豚炒め/鳥炒め/野菜炒め各846円､もやし炒め756円。
大盛り110円､ごはん単品162円。おおかずのみは648円(もやし540円)。
その他､とんぺい焼き864円･ネギ焼き810円。茄子/長芋の鉄板焼き各540円。
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鉄板にサっと丸く薄生地を伸ばすと直ぐ焼きあがるので､皮生地を鉄板から一度はがしてから､魚粉のせ。更にどどっとこれでもかってくらいキャベツのせ。むむむ､多いなぁ､山になってる。んで天かす少々､もやし少々。凍ったバラ肉スライスの固まりから2枚はがしてのせたら､牛脂もちょい足し。
ちょっと間を取って､ひっくり返し。ヘラではみ出したキャベツを､帽子状になっちゃう皮生地の下にかき集め。でしばらく蒸し工程？ともう1人のオヤジさんにバトンタッチ。蒸しと並行して､茹で上がった麺をこれも丸く鉄板に敷いて､麺には鉄板で温まってる鉄ポットからお湯のさし水。皮生地同様､麺がヘラでつついても崩れない丸ぁるい固まりに焼きあがったら､蒸してたキャベツ達を､ごっそり丸ごと麺の上。
軽くヘラ押しが入って､そのヘラで玉子をちょっとつっついて丸く焼き上げ。お好み焼き本体を玉子にかぶせて､ひっくり返したらもうちょっと。目の前に取り皿とヘラが出されて､仕上げにソース･青のりで完成。
でもあの量のキャベツがこんなになる？ってくらいにまとまってる。そう言えば｢総本店｣もキャベツが多かったけ。さぁて年季の入ったプロの作ったお好み焼き､これが不味い訳ないだろう。麺も端っこの方はパリパリなんじゃないかな？
ん？好みで味をつけられる様にわざとソースは薄っすらとしか塗ってない？皮生地めくって見ると､中身はソースのついてないキャベツごっそり。で食べてみるとやっぱこれが見たまんま。
本当はキャベツの甘みとか素材を楽しむために､ソース少なめなんだろうけど､早々､卓上オタフクソースにマヨネーズ､ブシャ～。ん､美味しい美味しい。このソースにマヨ､しつこくないタイプで､このお好み焼きに合ってる。
ソースは､当然､本家｢みっちゃん｣同様､オタフクベースのオリジナルだね。(会計時にレジ横で販売してる｢いっちゃんソース｣発見) このお好み､思ったよりボリューミーだから､市販のオタフクソースだったら､甘ったるくて途中で絶対飽きちゃうとこだけど､最後まで美味しく食べられる。んで豚バラ､2枚しか入ってないけど､こいつらの存在感も素晴らしい。いい肉使ってるんだろう､美味しい脂の旨みがいい感じ。
けど…けど期待してた麺のカリっとした食感はほぼ皆無。って言うか水気の多い大量の蒸しキャベツのせいか､せっかく固め焼きしてたのに､ふやけててソバの存在感自体がメチャ薄ぅぅ。うぅむ､俺､そもそもキャベツはシャキっと感があるくらいが好き。…つぅか､甘味のある蒸しキャベツってどっちかって言うと苦手…いゃ嫌い。精々､キャベツは､モヤシとかの引き立て役程度で､主張し過ぎないでいて欲しいんだけどなぁ。
と2/3､食い終えた頃に｢おそくなりましたが｣とお汁のお椀。えっ今頃？って思ったけど､これがビックリ､美味しい！豚バラの脂の旨みたっぷりで熱熱､煮込み過ぎてない大根がまた新鮮でいい。しっかりした味付けで､これはかなり美味しい溶き卵スープ！
お好み自体が､素材重視系みたいだから､同時に出て来てたら､蒸しキャベツももっと違った食べ方が楽しめたかも？って思うと結構､残念。真摯に取り組まれた質の高いお好み焼きなのは良く分かるし､変に気負ったラーメン屋なんかとは全く違う､お店自体の居心地の良さも好印象。ソース控えめで､蒸し野菜料理寄りのお好み焼きって考えると､ヘルシーお好み焼きってことで女性受けもいいんだろうけどね。
残念ながら俺の好きな､しゃくっとした旨味のあるモヤシや､香ばしさを楽しむタイプのお好み焼きじゃない。つうかキャベツ重視の｢みっちゃん｣系って､基本､俺の好みじゃないってことか。好みとしたら残念､68点。けど満足度も高いしとってもいい店､加算でソース･マヨ+2､スープ+3､雰囲気･居心地の良さ+3で､76点。
みっちゃん総本店⇒｢http://kouji328.blog59.fc2.com/blog-entry-1600.html｣
みっちゃんいせや⇒｢http://kouji328.blog59.fc2.com/blog-entry-1376.html｣
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2013ミシュランガイド広島にビブグルマンマーク(無星/優良コスパ)店として掲載されたお好み焼き屋の一つ。他は､八昌(佐伯区)/八昌(中区)/平の家(備後)。誰が買うのか､ミシュラン記念に店長が作ったキーホルダーも販売中。
2014/3/1､広島駅ビルASSE､第二麗ちゃん跡地に支店OPEN。ちなみに光町価格肉玉702⇒730円､もち･チーズ864⇒900円､エビ･イカ天918⇒950円。