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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■魅惑の〆メニュー♫ ■烏骨鶏のTKG ■卵が濃い! ■ラーメン →麺は麺屋棣鄂さんっぽいような…そして何と言ってもこの鶏スープ...●烏骨鶏のTKG →卵が濃い! ◉ラーメン →麺は麺屋棣鄂さんっぽいような…そして何と言ってもこの鶏スープ...
...控えめに紹興酒が効いて初めて旨い一品 ◇海老を蒸して擂り身にし里芋で包んだものに白鯛、白味噌のお椀 ◇京都の製麺所(麺屋棣鄂かな?)小麦とワラビ粉の特注麺...
...■⑧鶏&生姜&葱の煮込み炒めそば 京都「麺屋棣鄂(ていがく)」さんの幅広平打ち麺に鶏の脂を乳化させた旨味ソースを...産卵は春~初夏、旬は秋~初冬、産卵期は特に落ちる 京都「麺屋棣鄂(ていがく)」さんの中太麺...ここからはお楽しみの〆タイム! ◎鶏と葱と生姜の煮込みそば →麺屋 棣鄂の太めの平打ち麺に鶏の脂を乳化させて旨味ソースを絡ませて…しっか...
...小麦が香り、スープの持ち上げは良い。 自家製麺のようです。 この細さは三河屋製麺に似ているが違う。 麺屋棣鄂のようでこれも違う。 最も似...
...オレンジ香が決して嫌味では無く、寧ろ淡白な鱒にアクセントを加えている。 新物のコノワタと鯛、ハリイカの和え物 上鳥羽の製麺屋・麺屋棣鄂(めんやていがく)の全粒粉ラーメンと合わせている...
...はぁ~昇天! めっちゃ満足!!! と、思いきや、さらに追いシメで、 白濁させないようにとった丸鶏スープのラーメン。 麺は麺屋棣鄂ので。 ...
...喉越しがよく美味しい。大崎さんから横浜の製麺所のものだと事前に伺っていたのですが、なんと「1000」@関内と同じく「麺屋棣鄂(ていがく)」の麺に代わったそうです...
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
化学調味料は一切不使用。麺、具材と天然素材由来の出汁が織りなす、滋味深き1杯の余韻に浸る
94841人
...合わせる麺はストレート中細麺。あれ、結構柔らかい。こんなに柔らかだったっけ? 自家製麺でしょうが、まるで「麺屋棣鄂」のような麺です。以前...
...恐れいります。 ◎白子ラーメン いい鱈の白子があったので、ラーメンで。 干しダコの粉末を使った激ウマあっさりスープ。 麺屋棣鄂特注の切刃30番太さ1mmの全粒粉入の麺...
...移転前の鷺ノ宮時代から5年振り。 当時はしっかり茹で切った麺屋棣鄂の極細パツパツ麺、ただし既視感の強い淡麗醤油。 その数ヶ月後には自家製麺を開始。...◆麺 4.0点 京都の麺屋棣鄂の麺箱がありましたが… 自家製麺でよかったですよね?...
...熱々で奥深い優しい醤油スープで最高に美味しいですねv(≧◇≦)♪♪ 麺は京都の『麺屋棣鄂』特注のしなやかな細ストレート麺でスープとの相性も良く...何口も続けて飲んでしまいました。 感動のスープです。 麺は、麺屋棣鄂謹製の中細ストレート麺で...
...まずは半ラーメン。今や全国のラーメン店で使われているという「麺屋棣鄂(ていがく)」の麺。硬めでしっかりした麺は確かに美味しい...出汁は高坂鶏のガラ、麺は京都の麺屋棣鄂。...高坂鶏のガラでとったお出汁に京都の麺屋棣鄂の麺...
...コシもあり喉ごしもよく、麺そのものも風味があ って美味しいですね~。この麺は、三河屋製麺の 麺だそうで、京都の麺屋 棣鄂と同様、よくお会...
...ラーメン賢者ことシャンプーハットてつじが麺屋棣鄂と共同開発した“賢者麺“を使い数店がオリジナルメニューを作るこの企画11/30~この...ごしの良さは、どことなく「ふすかけ1.8号」の まぜそばで使用されている麺屋棣鄂の麺にも似て いる感じがしました...
...食感が違うように感じられたので… 店主に確かめたところ… より、いい麺を見つけたということで… 前までは、京都の「麺屋 棣鄂(ていがく)」の麺を使っていたけど… より...
...全国200店以上にそのお店に合ったオリジナルの麺を提供するなど 京都の「麺屋棣鄂(ていがく)」と並び称される製麺所です。 加水率低めの麺...
... <京都の「 麺屋 棣鄂」健在!マイクロ平打ちストレート麺で密度感としなり!風味がナイス!> 最近、京都で嫌なことがあって凹んでいるんだが、京都生まれの習性で、どうしても依怙贔屓してしまうところはご容赦を。「 麺屋 棣鄂」の麺は...久しぶり過ぎて神々しいルックス✨✨✨ 麺は、麺屋棣鄂さんの細ストレート麺...
...*替え玉@100円(税込) 【麺】 京都「麺屋棣鄂(ていがく)」の特製中細麺を使用しています。 ちなみに早稲田の「らぁ麺やまぐち」等の繁盛店も「麺屋棣鄂」の麺を採用しています。...麺ですが、こちらは公開情報として、京都の麺屋棣鄂(ていがく)の細麺を使っています...
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
38903人
...麺は「中細」より細くて「細麺」ほどじゃない、平打ちといった印象で、これ三河屋製麵らしいんですけど「やまぐち」で食べた麺屋棣鄂のものと形状自体は似てます...
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
25986人
...麺は、昔は三河屋製麺を使っていたみたいなのですが、最近は、麵屋棣鄂の麺を使っているようです。個人的にはこちらの麺は結構...¥2,000 + 鴨ロース1枚 ¥350 ■麺屋棣鄂製麺リフト ■マグレ・ド・カナールのロースト...他の方のレビューを見ていると こちらは京都の麺屋棣鄂を使用されているみたい...
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