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中華そば・こってり(2014/4)
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中華そば・こってり(2014/4)
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中華そば・こってり(2014/4)
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中華そば・こってり(2014/4)
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中華そば・こってり(2014/4)
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つけ麺[辛味醤油]+チャーシュー+煮玉子(2013/11)
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つけ麺[辛味醤油]+チャーシュー+煮玉子(2013/11)
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つけ麺[辛味醤油]+チャーシュー+煮玉子(2013/11)
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つけ麺[辛味醤油]+チャーシュー+煮玉子(2013/11)
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つけ麺[辛味醤油](2013/11)
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つけ麺[辛味醤油](2013/11)
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(2013/11)
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(2013/11)
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(2013/7)
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限定メニュー(2013/7)
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(2013/7)
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冷しまぜ担々麺(2013/7)
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冷しまぜ担々麺(2013/7)
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冷しまぜ担々麺-up(2013/7)
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冷しまぜ担々麺-青紫蘇練り込み麺(2013/7)
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冷しまぜ担々麺-混ぜ混ぜ後(2013/7)
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冷やし味噌まぜそば+ライスセット(2013/6)
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冷やし味噌まぜそば+ライスセット(2013/6)
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冷やし味噌まぜそば(2013/6)
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冷やし味噌まぜそば(2013/6)
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冷やし味噌まぜそば(2013/6)
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冷やし味噌まぜそば(2013/6)
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冷やし味噌まぜそば(2013/6)
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(2013/6)
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(2013/6)
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(2013/6)
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(2013/4)
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(2013/4)
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(2013/4)
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(2013/4)
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紀州鶏塩らー麺(2013/4)
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紀州鶏塩らー麺(2013/4)
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紀州鶏塩らー麺(2013/4)
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紀州鶏塩らー麺(2013/4)
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チャーシュー(2013/4)
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紀州うめどりレアチャーシュー+梅ペースト(2013/4)
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![三麺流 武者麺 - つけ麺[辛味醤油]+チャーシュー+煮玉子(2013/11)](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/22509/640x640_rect_22509074.jpg "三麺流 武者麺 - つけ麺[辛味醤油]+チャーシュー+煮玉子(2013/11)")
![三麺流 武者麺 - つけ麺[辛味醤油]+チャーシュー+煮玉子(2013/11)](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/22509/640x640_rect_22509073.jpg "三麺流 武者麺 - つけ麺[辛味醤油]+チャーシュー+煮玉子(2013/11)")
![三麺流 武者麺 - つけ麺[辛味醤油]+チャーシュー+煮玉子(2013/11)](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/22509/640x640_rect_22509063.jpg "三麺流 武者麺 - つけ麺[辛味醤油]+チャーシュー+煮玉子(2013/11)")
![三麺流 武者麺 - つけ麺[辛味醤油]+チャーシュー+煮玉子(2013/11)](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/22509/640x640_rect_22509060.jpg "三麺流 武者麺 - つけ麺[辛味醤油]+チャーシュー+煮玉子(2013/11)")
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2014/4 平日昼 5ヶ月ぶり5回目
関西らぁ祭23/32(兵庫・大阪13/16＋京都10/16)
三麺流 武者麺
@吹田市垂水町、江坂駅
TP3.60大阪府77吹田市4
5ヶ月前よりTP0.01大阪府12up
推移
2013/4 TP3.54大阪府161吹田市8
2013/6 TP3.58大阪府63吹田市3
2013/7 TP3.57大阪府75吹田市3
2013/11 TP3.59大阪府89吹田市4
2014/4 TP3.60大阪府77吹田市4
1335到着、客入りは半分強と言ったところ
一番入口側のカウンター席に腰掛けたら、『食券制なんで・・』と言われてもた(恥)
そういえばそうでしたね
☆中華そば・こってり￥680
今回は清湯にするつもりだったのに、突然白湯ラヴァーの血が(汗)
中上店主はご不在の模様、ていうか遭遇率低すぎへん？
提供までは15分ほど、けっこうかかりますな
焦らしに焦らされ着丼
おお、見るからに和歌山な色合い
せっかくのエロい梅肉乗せ紀州梅鶏レアチャーシューが、半分汁に浸かってもうてエロさ台無しやないっすか～
さっそくスープを
おほほ～、粘度高めのこってり豚骨醤油スープはしっかり和歌山してる！
それでいて、和歌山現地で感じるぼやけた感覚は無く、恐らくは鶏魚介少々な豚骨の旨味を和歌山産濃口と溜の二種醤油(そうメニューに書いてある;舌判定ではない)がキリっとまとめあげてる
自家製の麺は、約1.5x2mm断面の粒々の見えるウェーブがかったストレート麺
長野県産全粒粉入りらしい(カンニング情報)
低加水っぽい風味もありながらモチっとした食感を残し小麦感抜群
さすが“三麺流“と麺を謳うだけある！
麺旨い！
スープとのマッチングもスバラ
具材は二種チャーシュー、味玉半個、蒲鉾、海苔、メンマ、ネギ
チャーシューはほろり崩れゆく豚バラと、名物“梅肉乗せ紀州梅鶏レア“
梅肉は味変に使いたい衝動をぐっとこらえ、鶏レアチャーシューと一緒にいただくとめっちゃウマ！
濃厚スープに支配された口内をクリアにしてくれる(は言い過ぎかな？)
乞食のように三度ぐらいにわけてチビチビいただきました
この値段に半個ながら味玉もついてるのも素敵
全汁すると底に骨粉がチョロッと溜まっておった
“都会風に洗練された和歌山風“という印象
味のベクトルは好きなのに、スープがぼやけてたり麺がヤワヤワやったり、『旨い！』と思うことが稀少な和歌山ラーメン
それを好みど真ん中に仕上げてくれた一杯がここに！
食後、店先の灰皿で一服してると、中上店主がお遣いから帰ってこられしばし談笑
この前日、らぁ祭参加店全店の店主が集合しミーティングしてたそうな
なにか企んでそう！楽しみにしてマース
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2013/11 平日夜 4ヶ月ぶり4回目
千里中央出張帰りに江坂で途中下車
テクテク歩き
1850到着
三麺流 武者麺
@吹田市垂水町、江坂駅
TP3.59大阪府89吹田市4
4ヶ月前よりTP0.02up大阪府14吹田市1down
TP上がってるのに厳しいっすな・・・
まずは券売機
◎つけ麺[辛味醤油・並:200g]￥800
チャーシュー増し￥200
煮玉子￥100
＜合計￥1100＞
ここの麺は紫蘇練り込み
以前『次はそれ食う』宣言しときながら真夏のクソ暑さについつい限定の冷しをいただいてしまった
今日こそ紫蘇とワイルド獣の融合を楽しむで～、ウキウキ
ありゃ、中上店主はご不在ですか、残念
カウンター真ん中席に着席
待つことしばし
お盆に乗って登場
つけ汁は小鍋みたいなのに入っててグツグツ煮立ってる
麺皿上は一面チャーシューと煮玉子が・・半個x3
もしや増さずとも半個ついてたのか?!
も～、こういう時教えて欲しいもんやね・・
具材はチャーシュー＆煮玉子に加え、メンマ、海苔、レモンが麺上に
つけ汁内にはネギと赤玉葱スライス
チャーシューは炙りのロールが3枚にレアが1枚、豪快壮観
さて、まずは麺から
紫蘇麺なんかな、見た目普通やけど
チュルン
約1.5x6mmの多加水平打ちストレート麺
炙りチャーシューの味が移ってるが小麦感は秀逸
ていうか、紫蘇は入ってなかった
よく見ると、前あった『当店の麺は・・』的な表示がどこにもない
うわ～、紫蘇練り込み麺は短期限定やったのね～
あん時食わなかったん、痛いわ～
う～む、残念無念
引き続きつけ汁を
危うくデッドして火傷するとこやった
レンゲですくって、ふぅふぅしてズズズ
お～、トリトン＋魚介の白湯醤油スープ
魚介が強い点は好みから外れるベクトルながら、獣の旨味も尋常でなくこれはうまい！
有りそうで無い味
辛さは隠し味程度でほどほど
辛味醤油という名からもっと辛いのを想定してたが、塩梅的にはこれぐらいが旨味をさり気なく引き立てる感じで、確かに良いかも
麺をつけてみるとスッと沈む粘度
アツアツでズズっといくと、たまらん旨さ
一瞬マタオマっぽく感じるが、獣の旨さがしっかりしてて差別化できてる
スライス赤玉葱の仄かな甘味もええ感じ
両チャーシューも抜群の旨さ
煮玉子も旨いが、やっぱ多すぎる
さてレモン
麺半分ぐらいのところでつけ汁にギュッと搾ってみる
酸味が加わって、なんか一般的な味になってしまった
個人的にはレモン不要やったな
スープ割はポットで出していただき自分で調合
辛味ついてると適量わからん
スープ割はまあ普通やったかな
ご馳走さま
またいつか紫蘇練り込み麺やって下さいm(_ _)m
煮玉子気をつけます
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2013/7 土曜夜 1ヶ月ぶり3回目
隼人×人類みな麺類コラボ
旨かったが腹はまだ…
麺活はブロガーKさんのお心がけに感銘を受け、先月一週間6杯までと決めたのに
1ヶ月であっけなく禁を破り今週7杯目を求め江坂へ
1900到着、外待ち無し
三麺流 武者麺
@吹田市垂水町、江坂駅
TP3.57大阪府75吹田市3
前回よりTP0.01大阪府12down
カウンターど真ん中に着席
Twiiterで会話はしてるくせに、店来る度にシャイな性格が邪魔しなかなか挨拶できないでいた
そんな中、先日望麺会で初めてお会いし、そんな場でようやくご挨拶を果たした
なんか仕事中のバンダナ？巻いたお顔は全く別人？と思ったが、今日わかった
別の方を店主さんと勘違いしてた(笑)
あぶね～、声かけなくってよかった！
以前SJSさんtweetに反応し、『次はつけ麺いただく』と宣言してたのをすっかり忘れ
人類みな麺類店先でJに勧められたこちらをオーダー
◎冷しまぜ担々麺￥750
仕上げ飯￥50
オーダーする時店主さん、ん？て感じやったけど・・？？
待ちながら、色々貼り紙ながめてると、『細麺は黒ゴマ、平太麺は青紫蘇練り込んでます』に目がとまる
お～お～、そうや、全く忘れてた！
この麺の話聞いてつけ麺食う宣言したんやワシ！
もはや時間も経ってるので恐らく修正不能
きっと和え麺も平太麺も青紫蘇麺に違いない！とただただ願うのみ
店主さんによる配膳にて着丼
ここでさっき思い出した話をすると、
やはりしっかりTwitterのやり取りを覚えて下さってて
『だからアレ？って思ったんですよ～』
ほんま若年痴呆ですんませんm(_ _)m
一応これも青紫蘇練り込み平打ち麺
卵黄を中央に、黒胡椒のまぶされた鶏笹身ほぐし、サイコロメンマ、青梗菜、ミンチ、微塵トマト、ネギのトッピング
麺の底には胡麻ダレが
とりあえずは麺
青紫蘇と小麦の風味がしっかり効いた1.5x5mm平内ストレート
歯ごたえもモッチリしてて、拘りあるだけあってめっちゃ旨いわ
各具材も一口ずつパクパクしていったけど、
黒胡椒まぶされた笹身が特にええ感じ
グッチョングッチョンに混ぜて、ほい実食
担々麺のパンチに、ミンチと鶏の肉の旨味、トマトと酸味による清涼感が加わり、さっぱり爽快担々麺の様相
こんな爽やかな担々麺、初めて。
へー、こら旨いわ。
しかし、ちょっとパンチが足らんかな
卓上アイテムを探すと、ええもんあるやん！
おろしにんにくとラー油を投下
"冷"のせいかニンニクはあまり機能しなかったが、ラー油が良い！
やっぱ担々麺は辛くないと
なぜニンニクが機能しなかったのか
よくよく味わうと、ちょっと酸味が強すぎ？（好みの問題やけど）
ジャンクさより清涼感を求めた一杯とみた
確かに"暑い日にはこれ！"と言いたくなるぐらいよくできてるけど、わだすはJunk&Punch派
ちょっと好みからずれてたかな、あくまで"うま～"の上での話
最後は仕上げ飯をオーダー
これはやっぱ米入れんと
しかし…なかなか来ない
厨房もなんか忙しそうなので、『まだか』なんて言わなかったけど、見てたらどうも忘れられてたっぽい
ご飯よそうのに5分以上もかけられてしまった。
ま、きっと忙しかったんよね。
ほんでライスダイブでフィニッシュ
食後は外で一服してると店主さんが出てきて下さり、しばし談笑。
めっちゃ食べログチェックしてるって～、うわ～、書きにくい～
満点はなかなか出ないから基本的に申し訳ない気持ちになりますなぁ。
なんせ、このお店、初めていただいたのが超やばかったので、最初にハードル上げてしまってる。
その後いただく他の品も好みに合ってないと（"美味しくないと"ではない）
訪問する度にポイント下がる、普通そういうもんやから…。
申し訳ないけど、この辺は情に流されないよう正直を心掛けたいんです。一応その点はお伝えさせていただいた。
青紫蘇麺、最初啜った時は、めちゃ旨いと思ったが、混ぜた後は酸味に埋もれてしまってた。
最近青紫蘇にハマってるが、何れも"濃厚の中の清涼感"に感じていたもの。
やっぱ、この店の熟成系で青紫蘇麺（即ちつけ麺）をいただかねば！
でもこうも暑いと冷やしに走ってしまうんよね～
また来ます。
美味しい麺をご馳走様でした。
でもポイントは・・上の事情で・・ごめんちゃい
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2013/6 平日昼 2ヶ月ぶり2回目
千里中央へ出張
行きしは江坂へ寄り道
今日の大阪は暑い！予想最高気温34℃の真夏日
こんな日でも、駅から10分以上も歩くお店に行きたいラヲタ
三麺流 武者麺
@吹田市垂水町、江坂駅
TP3.58大阪府63吹田市3
前回よりTP0.04大阪府順位98吹田市順位5up、すげーすげー！大出世！
しかし、TP0.04変わるだけで順位100も動く大阪府、恐ろしや～
12時ジャスト到着
待ちは無かったがほぼ満席
前回訪問直後、店主さんにご挨拶要望出されてたが、こんなにパンピーいると恥ずかしい！
挨拶はまた次回することにして、シレっとオーダー
◎冷やし味噌まぜそば￥750
ライスセット￥50
熟成つけ麺が気になってたが、こうも暑いと冷やしメニューに目がいく
全く予定外のものをオーダー
なぜ冷やしつけ麺にしなかったのかは未だに謎
細切れの笹身(ほぐし鶏？)
サイコロ状チャーシューと豚ほぐしが和えられたもの
サイコロメンマ
もやし
コーン
水菜
天かす
卵黄
ネギ
に彩られた一杯が着丼
麺を引っ張り出すと1.5x4mmの多加水平打ち
小麦胚芽練り込んであり小麦感満載、麺だけでもめっちゃウマ！
グッチョグッチョまぜて実食
味噌はそんなにきつくなくサッパリ味
例えるなら棒々鶏まぜそばですな
各具材がよく絡まり、味も食感も口に含む度様々なアクセントがあって旨い
特にコーンとメンマが良い仕事してた
終盤はラー油でパンチ増し
夜の油そば用で書かれてる〆飯をお願いしたら、
お昼はライスセットの方が同額で多いからお得と優しくお教えいただく
しっかりした接客で頭が下がる
ただ、ライスダイブしてみると御飯が比率多過ぎ・・やっぱ少ない方にすれば良かったな
唯一無二感は無いが旨かった
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2013/4 平日夜 初訪問
江坂2軒目
数ヶ月前からの宿題をクリヤーするため一人江坂
えぐちからの二軒目
今日の江坂はこちらが本命
三麺流 武者麺
@吹田市垂水町、江坂駅
TP3.54大阪府161吹田市8
コンセプトは和歌山風だが、清湯や鶏白湯の限定メニュー、つけ麺も和え麺もあり、
多々ある和歌山ラーメンとは一線を画する
限定10食の”熟成海老塩”は当たり前のように完売
ならば、参考にしてるブログにならい、
☆紀州鶏塩らー麺・熟成￥700
チャーシュー増し￥200
＜合計￥900＞
レギュラーでなく期間の？限定品
味玉は元々半個付きとのこと
ライト白濁の一杯が着丼
白い紀州うめどりのレアチャーシューに赤い梅肉が、ツンって・・色っぽい！
まずはスープをズルル・・ん～程良い粘度・濃度、鶏強めの鶏豚魚介白湯スープ
『まあよくあるテイストか』と思ったのも束の間、ジンワ～～と尾を引く奥深い旨味！なにこれ～！？
そのまましばらくスープばかり啜ってしまう
月乃家でいただいた鶏白湯に近いかも
梅肉を溶かさんようにチャーシューをよけて麺を引っ張り出す
ツブツブの見える2mm□ストレート・・ぬぉ～、こいつも旨い！全粒粉？風味がマッチしてるわ～
低加水バッツンバッツン且つモッチリ
こいつもものすごい存在感！
チャーシューは、デフォルトが紀州うめどりレアチャーシュー、増し分が炙り豚ロール
後者は秀逸だがまあ他店にもあるレベル
しかし、梅ペースト付きでいただく前者が激ウマ！
材木メンマは味付けも歯応えも秀逸
麺もスープも具材も言うこと無し！
先ほどのえぐちの感想：『連食にせず、フルトッピングで是非再訪したい』
今回の武者麺の感想：『全メニューコンプしたい』
宿題をこなすために来た江坂で宿題倍増！
江坂！熱いぜ！
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まとめ
【支出】
夜：900+800+1100=2800 2800/3=933
昼：800+680=1480 1480/2=740
【TP】
夜：4.5+3.5+3.5=11.5 11.5/3=3.83
昼：3.5+4.5=8.0 8.0/2=4.0
【食ったもん】
☆4.5 紀州鶏塩らー麺・熟成(2013/4夜)
☆3.5 冷し味噌まぜそば(2013/6昼)
☆3.5 冷しまぜ担々麺(2013/7夜)
☆3.5 つけ麺[辛味醤油](2013/11夜)
☆4.5 中華そば・こってり(2014/4昼)