堺にある気品漂う老舗鮨屋☆彡 : 弥助

〔16/04/○初訪問〕


　　　★食べログ大阪鮨部門上位陣征服を目論んでいる【いろ君】です＾＾
　　　残り僅か・・・今日は【弥助】さん

　　　此方も～20年程前から知っているんですが、、、
　　　ようやく初訪問です(#^.^#)

　　　マイレビもめんさん情報で昼より夜の方が良いとの事
　　　じゃ～夜で決定やぁ！！

　　　●外観

　　　エライ・デッカイ一軒家やなぁ
　　　暖簾は緑・・・気品を感じます(^^♪

　　　●店内

　　　席はL字型のカウンター席と奥にテーブル席がある
　　　カウンターは綺麗な白木(^^♪

　　　全体を見渡すと・・・
　　　飾り気少なく老舗の貫禄を感じエエやん↗↗↗
　　　高級鮨屋独特の緊張感はない・・・堺やからかなぁ！？？？
　　　因みに私・性格図々しいんで
　　　北新地の高級鮨屋でもデンっとしてます・・・何か！？(≧▽≦)

　　　●一脚20万円の椅子

　　　カウンター席の椅子を引き着席。
　　　この椅子が吃驚(@_@)するほど軽いねん
　　　良く見るとフラミンゴの足みたいな細いWoodで作られている。
　　　シュとしていてシャープ♪
　　　そ～お洒落～～～～～～～～～～～～～～～～(^^♪


　　　　　　椅子に着目する私って・・・変！？（ｗｗｗｗｗ


　　　食事中・この椅子が気になっていたんで三代目大将に聞いてみた
　　　イタリアの家具ブランド・カッシーナだって～
　　　確か！？特注って言ってた記憶！？

　　　で・気になるお値段・・・
　　　一脚20万円・・・庶民な私では分からない世界(^_-)-☆
　　　まもさんの世界やわぁ(#^.^#)

　　　●おまかせ10000円～

　　　アラカルトでもOKみたいです。
　　　私はおまかせ10000円～で！！

　　　とりあえず生ビールを注文し・・・グァっと・・・Ah—――――旨ッ！！

　　　◇蒸し鮑＆野菜を出汁で　★４

　　　野菜は高級野菜達・・・チョッと忘れた。
　　　蒸し鮑は柔らか仕上げで香りは強く
　　　アッサリ＆サッパリの鰹出汁と絡み・・・


　　　　　　旨ッ　旨ッ　　激旨ッ！！


　　　付き出しからヤッテくれまんなぁ
　　　この料理一発で只者ではない鮨屋やなぁと感じた↗↗↗↗↗


　　　　　　いろ君「大阪の人気鮨屋殆ど行ったけど大将の店メッチャ楽しみやってん
　　　　　　　　　　友人(もめんさん)がここは旨いって言うててん＾＾」

　　　　　　大将　「ありがとうございます＾＾
　　　　　　　　　　大阪の人気鮨屋殆ど行っているんですネェ～～～
　　　　　　　　　　ホ～何処が一番美味しいかったです！？」

　　　　　　以外な口撃で一瞬喉を詰まらせた！！
　　　　　　ウンガッチャチャ♪
　　　　　　※昔バージョンの漫画サザエさんの予告最終場面風で(^_-)-☆

　　　　　　いろ君「大将の店に決まってるやん＾＾」
　　　　　　一品しか食べてないけど・・・俺って思い切りエエ加減かなぁ(≧▽≦)

　　　　　　大将　「いやいや＾＾そんなぁ～何処なんですかぁ！？＾＾」
　　　　　
　　　　　　思い切って・・・
　　　　　　いろ君「ヤッパさえきさんかなぁ」

　　　　　　ここから大阪鮨屋の話が続く・・・後半で紹介します＾＾


　　　◇加太産天然鯛と天草ムラサキ雲丹,海苔の寒天添え　★４

　　　鯛はグニグニ♪っと心地良く
　　　雲丹は甘さと苦みが共存
　　　双方が絡み逢い・・・


　　　　　　旨ッ　旨ッ　　激旨ッ！！　


　　　1＋1=3の料理(^^♪


　　　※小さな器に入ったアテ3品が提供された
　　　3品が入った器を寄せてカシャ♪をしようとする私


　　　　　　大将「離して写して下さいよ～～～＾＾」
　　　　　　指南されました(≧▽≦)


　　　◇小さな器アテ(シンコと山椒)　★３・５

　　　シンコはモッチリ♪していて表面は胡麻油でコーティングしていてツルッ♪
　　　また山椒の香りが良いんだなぁ

　　　◇小さな器アテ(筍・木の実和え)　★４

　　　木の実・木の実してなくて、、、
　　　くどさがないなぁ～上品仕上げ(^_-)-☆
　　　アラレのカリカリ♪＆香ばしいさと逢い絡まり・・・


　　　　　　旨ッ　旨ッ　　激旨ッ！！


　　　大将センスあるわぁ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～↗↗↗↗↗

　　　◇小さな器アテ(行者ニンニクと赤貝のヌタ)　★３・８

　　　濃厚TYPEで喉元通るとマスタードの香りがさり気に！！
　　　ビール・プリ―――――――――――――――――――――――――ズ(^^♪

　　　◇メバルの餡かけ　★３・８

　　　揚げられたメバルは表面サクリ♪身はシットリ♪していて
　　　アッサリ旨味で魚の香りが良い！！
　　　餡はアッサリしていて生姜汁がかかっていて良い香り(^^♪
　　　うまぁうまぁうまぁ

　　　◇煮蛸　★３・８

　　　ヒンヤリした蛸は柔らかくギュギュ♪っと身が詰まっていて
　　　上品な甘味のある汁とナイスマッチングで・・・うまぁうまぁうまぁ

　　　◇蛍烏賊串焼き　★３・８

　　　腸の苦みが良い！！

　　　◇豆腐の味噌漬け　★３・５

　　　市販だとの事。
　　　滑らかな食感が良い・・・海老芋みたいやなぁ
　　　濃厚で味噌辛い！！
　　　ビール・よこせ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～(^_-)-☆


　　　　　　ここから握り


　　　◇ガリ　★３・５

　　　山椒の実入りやねん・・・渋い☆彡

　　　◇剣先烏賊　★４

　　　細かく包丁で切れ目が入っているせいか、、、
　　　蕩ける様な食感♪が素敵♥
　　　舌先に甘さが残り・・・


　　　　　　旨ッ　旨ッ　　激旨ッ！！


　　　剣先烏賊ってこんなに旨いネタやったけェ～!(^^)!
　　　シャリは控えめでヤヤ粘度はあるが、、、
　　　解れは良い！！

　　　◇鰆藁焼き　★４

　　　モッチリ♪していて藁で燻した大人の香りがたまらんワン(^^♪


　　　　　　旨ッ　旨ッ　　激旨ッ！！


　　　◇車海老　★３・８

　　　シャリを車海老が横から包む様に握っている。
　　　私・車海老食べ慣れているせいか、、、
　　　あまり感動がないネタやねんけど此方は違った！！

　　　シットリ♪していて甘味が強い！！

　　　◇烏賊飯　★４

　　　剣先烏賊はゴリゴリ♪と噛み応えがあり
　　　煮詰めは濃厚で上品(^^♪
　　　あしらわれた胡麻の香りも良い！！


　　　　　　旨ッ　旨ッ　　激旨ッ！！


　　　◇本鮪中トロ　★３・３

　　　チュル♪っと蕩ける感じ～～～
　　　脂はネタッ♪としていて脂感が目立つ
　　　高級回転寿司屋に良くあるTYPE♪

　　　◇小肌　★３・３

　　　魚の良い香りはOK↗↗↗
　　　塩分強めが・・・チトチト。。。

　　　◇帆立　★４

　　　大将まな板の上で帆立を掌でプレス♪
　　　今風な仕上げ・・・決して脱構築ではない！！

　　　帆立はシャク♪っと！！甘い！！
　　　破断面効果で上品な煮詰めが絡む絡む(^^♪
　　　山葵のツン♪と逢い絡まり・・・エエ感じやぁ↗↗↗
　　　後からさり気に柑橘系の爽やかな香り～～～～～

　
　　　　　　旨味の多重奏(^^♪　


　　　◇鮪漬け　★３・３

　　　醤油が勝ったTYPE♪
　　　鮪はガッチリ筋肉質(^_-)-☆　

　　　◇カスゴ昆布〆　★３・３

　　　柔らかめのモッチリ♪はOK↗↗↗
　　　塩分強めが・・・チトチト。。。

　　　◇穴子　★４

　　　フワフワ♪仕上げ
　　　上品な煮詰めと逢い絡まり・・・


　　　　　　旨ッ　旨ッ　　激旨ッ！！


　　　この煮詰めメッチャ旨いなぁ～～～
　　　飲みたいわぁ～（ｗｗｗｗｗ

　　　◇トロたく巻き　★３・５

　　　◇玉子　★４

　　　カステラTYPE♪
　　　焦げた表面はベビーカステラの様な甘～い香り(^^♪
　　　俺って表現・変！？（ｗｗｗｗｗ

　　　中央ジュワワ・ワ～～～ン♪っと滑らかやぁ(#^.^#)
　　　仄かな甘さがまたエエねんなぁ～↗↗↗


　　　　　　旨ッ　旨ッ　　激旨ッ！！


　　　◇赤出汁　★３・５

　　　酸味が良いです。

　　　●CP

　　　おまかせ10000円に恐らく追加品(どれが追加か分かりません)と
　　　生ビール3杯と瓶ビール一本で17000円チョイやったかなぁ

　　　品数22でこの旨さと程良い距離感のサービス
　　　そしてこの雰囲気なら納得やなぁ(#^.^#)

　　　●大阪鮨屋の話

　　　色々と大将と大阪鮨屋の名店のお話をさせて貰いました～
　　　吃驚したんが、、、
　　　大将の息子さんは、多田さんで修行経験ありだって～～～
　　　息子さんは今日はいない・・・
　　　鮨 美菜月さんと会合！？勉強会！？だって～～～
　　　おおおっ・・・名店の息子は幅広い付き合いなんだなぁ

　　　●マトメ

　　　もっと早くに行ってたら良かったわぁ
　　　トータルでエエ鮨屋です(#^.^#)
　　　帰りは私の姿がなくなるまで三代目大将お見送り(#^^#)


　　　ごちそうさまでした～＾＾ｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖｖ