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キャノンデールのＢ級食べ歩記: ミナミの隠れ家的居酒屋「和洋酒菜 ひで」で活きのいい魚と創作料理。日本酒とハイボールが進む
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キャノンデール
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店舗基本情報
| 店名 |
和洋酒菜 ひで
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
居酒屋 百名店 2022 選出店
食べログ 居酒屋 百名店 2022 選出店
居酒屋 百名店 2021 選出店
食べログ 居酒屋 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
非設置 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
心斎橋駅から335m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 公式アカウント | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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今日は支社のグルメ御意見番T女史の仕切り。
最近お疲れ気味のB級グルメ仲間K局長を誘って三人で。
「ウォーキングあまから」の二つ名を持つTさんならではのお店にご案内いただきます。
会社からタクシーを拾って御堂筋を心斎橋へと。
私には馴染みの薄いミナミです。
随分と賑わっている心斎橋筋商店街ですが、かなり数でインバウンド観光客が流入していると聞きます。
周防町通を更に東へ。
そして、細い路地を南に入ります。
さすがのK局長も知らない道。
その先にポンと出てきたのがこの袋小路。
「ああ、こっちから来たんか」
と納得しているK局長ですが、ミナミに疎い私は自分の居場所も掴めない状況です。
和洋酒菜ひで。
ユニークな創作を出してくれるというTさん推奨の店。
暖簾をくぐると、そこはL字カウンターだけの小さな店。
７、８人も入れば満席です。
極上ハイボールを出す、というサントリー認定の店。
これは後で飲まなければ。
壁面には漫画「カイジ」が描かれています。
福本伸行が来るのでしょう。
その横には西原理恵子の漫画も。
カウンターの端にある大きな木の冷蔵庫。
ラジオはAM。
今日はタイガース戦が無いのですが、やっぱり野球。
私の目の前には炭火がありました。
これで色々と炙るのでしょうか。
三人でメニューを眺めます。
展開を考えながらも、まずは喉を潤しましょう。
クリーミーな泡の生ビール。
最初に突き出しが出てきます。
ホタルイカを軽く炙ったもの。
塩辛さが食欲を刺激してくれて、スターターに相応しい一品。
続いてポテサラ。
「そばのアレルギーは大丈夫ですか？」
と聞かれました。
変わったことを聞くなと思ったら、ポテサラの上にたっぷりとそばの実を煎ったものがのっていました。
中は私の好きな玉子もたっぷりと入っています。
これは、ユニーク。
そして旨い。
「お刺身が出てくる前に日本酒を」
と、組み立てをイメージして準備を整えるTさんに合わせて日本酒を。
超辛上喜元。
冷蔵庫から出したネタケースから、順繰りに刺身を出してくれるのです。
まずはメイタガレイ。
山口県のもの。
おろしたての本わさびが嬉しい。
とろける食感。
淡路島のアジ。
一切れ一切れ出されるところが、寿司を摘んでいるようでもあります。
大きなつぶ貝は茨城県産。
さっと炙った金目鯛は千葉県から。
皮のところだけを炙っています。
カリカリとした食感と身の柔らかさのコントラストが楽しい。
次も炙りです。
炙りホタテに鯛の酒盗をのせたもの。
これは反則の旨さ。
日本酒に合いすぎます。
次は微発泡のおりがらみ、奥羽自慢。
私はしぼりたての荒々しいバタバタした感じが好き。
錫の器も日本酒に合います。
ウニも炙って出てきました。
こんな創作は初めてです。
三河湾のタイラギをさっと炙って、醤油と一味で。
お酒が進みます。
ミンク鯨のサエズリは大阪らしいネタ。
上にのっているのはヤンニョムベースの辛味噌のようです。
結構辛いですが、このマッチングはなかなか。
アルコールは白州ハイボールにチェンジ。
認定店だけあって、上手です。
貝塚の朝堀タケノコ。
やっぱり旬のものは美味しい。日本に生まれて良かったと思える時です。
いよいよメイン。
マスターが立派なサガリ（ハラミ）を切り始めました。
ここでキムチ。
和食ながらもいろんなテイストを織り交ぜた変化球が面白い。
ハイボールは更にお代わり。
強面ながらも実は気さくな店主が、ハイボールにまつわる面白い話を披露し、他のお客さんも交えて楽しい会話が広がります。
炙りハラミが出てきました。
上州の和牛です。
激レアです。
美しい。。。
ここの〆は名物！オレンジ色の玉子かけご飯。
お醤油を垂らしてから出してくれます。
たまご好きの私が卒倒しそうなビジュアル。
オレンジ色の黄身に箸を入れます。
粗めに撹拌。
見事にオレンジ色の卵かけご飯が完成です。
先ほどのキムチのヤンニョムを入れるのが「ひで流」。
美味しい酒菜と美味しいお酒をいただきました。
私にとってはアウェイのミナミですが、先達のT女史のお陰で楽しめました。
今日は珍しく体調不良のTさんとお別れし、私とK局長は仕上げに。
最近私がはまっている場所へとお連れするのです。
和洋酒菜ひで
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