おいしい鮨、いただきました : 尽誠

公式

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尽誠

(じんせい)
2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

寿司WEST百名店2022選出店

食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店

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4.4

¥15,000~¥19,9991人
  • 料理・味4.4
  • サービス4.4
  • 雰囲気4.5
  • CP4.3
  • 酒・ドリンク4.3
2015/06訪問1回目

4.4

  • 料理・味4.4
  • サービス4.4
  • 雰囲気4.5
  • CP4.3
  • 酒・ドリンク4.3
¥15,000~¥19,9991人

おいしい鮨、いただきました

2015.06.09. ディナー

こちらのお店は地下鉄御堂筋線の心斎橋駅南側の
6号出口から心斎橋筋を南に歩いて3分ほど、周
防町筋を東に行った直ぐ南の路地裏飲食街のお鮨
屋さんです。

このお店は3週間前に予約、たった6席しかない
カウンターの午後7時と云う希望したゴールデン
タイムの予約は取れませんでしたが、少し早めの
午後5時半でOK。

お店に着いたのは5時半過ぎてから、家内と入り
口直ぐのカウンター席に座ってとりあえずビール
をお願い、すると「サッポロビールしか置いてま
せんけど、よろしいですか」と云われ…

個人的には、サッポロ黒ビールの小瓶が一番おい
しいと思っているのでむしろありがたいくらい。

さて、先ず始めに出してくれたつまみは鱧を3切
れに梅たたきと山葵を添えて。その梅たたきを作
る様からライブで拝見、ただ見ていただけなの
に生つばが止まりません。

「梅たたきか山葵醤油でお召し上がり下さい」と
云われ、始めに梅たたきで…

旬の鱧がおいしい、脂が載った旨味のある淡白で
上品な白身には丁寧な包丁さばきが見てとれた。

お次は何と蒸しあがったばかりの大きな淡路島産
の鮑、いきなり鱧に鮑とは… 何とも、うれしい
限り。
 
日本酒の方が肴に合うだろうと熱燗2合をお願い、
熱燗のお酒は山形県のものでした。

さてその蒸した鮑、手際よく捌かれて私の目の前 
のお皿にはちょうど1/4を3切れ分に肝・塩・
山葵、これが良い磯の香りで食べると程好い温か
さにムッちりした弾力と格別な甘味や旨味に… 
やられます。

お次は大きくて立派な太刀魚の塩焼き、これは下
ごしらえ良く素早く焼き上げてお皿にはやや大き
めを2枚。(大好きな太刀魚の塩焼き、目の前に
出されると写真を忘れて食べてしまった)

その一枚を一口で食べるとアッチッチ、一旦口か
ら出してしまおうかと思ったくらい。家内も同じ
ことをしてしまうのだろうか?と横目で見ている
と… 一枚を箸で2つに切り分けてから食べてい 
ました。

その太刀魚は端の方がパリパリで分厚い身のあた
りはほっこり、塩加減もすこぶる宜しく太刀魚独
特の繊維質な舌触りがとてもおいしい。

お次は木製冷蔵庫(氷り式)から取り出したケー
スの中からはボタン海老の頭、これはボタン海老
の頭をを茹であげたものでこれがまた濃厚な海老
の旨味があった。

ボタン海老はあまり好きでは無かったが、今日か
らボタン海老の頭のボイルだけを好きになってし
まいそうだ。

つまみの締めはガラスの小鉢に容れたナメタマコ
ガレイの肝と芽ねぎ・ポン酢、食べるとカワハギ
や鮟鱇の肝とはちょっと異なりそれほどは濃くは
ない、舌触りが軽く上品な味わいがいい感じ。

ここからは握り寿司、先ず始めに出してくれたの
はスミイカでピカピカと輝いていた。歯ごたえも
良く、烏賊の旨味が良くわかる。

お次はナメタガレイで切り身かピーンとして、上
品な味わいでこれも中々。

続いたのは縞あじ、中とろ2貫・こはだ・小鉢に
入った雲丹かけご飯・クエの仲間でアラ?正確な
名前はお酒の力で忘れてしまった・炙り金目鯛・
鯵・車海老・煮はまぐり・穴子・干瓢巻き2つ・
カステラ仕上げの玉子焼きまで。

ご主人の素晴らしい技術や演出には驚くばかり、
また、おいしい肴とお鮨を食べさせていただき感
謝します。また来たいお鮨屋さんです。

  • 尽誠 - あわび

    あわび

  • 尽誠 - はも

    はも

  • 尽誠 - ビール

    ビール

  • 尽誠 - ぼたん海老のあたま

    ぼたん海老のあたま

  • 尽誠 - ナメタマコガレイの肝

    ナメタマコガレイの肝

  • 尽誠 - スミイカ

    スミイカ

  • 尽誠 - ナメタガレイ

    ナメタガレイ

  • 尽誠 - 縞あじ

    縞あじ

  • 尽誠 - 中とろ

    中とろ

  • 尽誠 - こはだ

    こはだ

  • 尽誠 - 雲丹かけご飯

    雲丹かけご飯

  • 尽誠 - アラ

    アラ

  • 尽誠 - 鯵

  • 尽誠 - 車海老

    車海老

  • 尽誠 - 煮はまぐり

    煮はまぐり

  • 尽誠 - 穴子

    穴子

  • 尽誠 - 干瓢巻き

    干瓢巻き

  • 尽誠 - カステラ仕上げの玉子焼き

    カステラ仕上げの玉子焼き

  • 尽誠 - 店内

    店内

  • 尽誠 - メニュー

    メニュー

  • 尽誠 - 佇まい

    佇まい

  • 尽誠 - お店の前の路地通り

    お店の前の路地通り

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余脂坊

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
尽誠(じんせい)
受賞・選出歴
2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

2023年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店

2022年Bronze受賞店

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2021年Bronze受賞店

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2019年Silver受賞店

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2018年Silver受賞店

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2017年Bronze受賞店

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寿司 百名店 2022 選出店

食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店

寿司 百名店 2021 選出店

食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店

ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

090-8124-5536

予約可否

予約可

電話は16時以降にお願いします。

住所

大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-1-3

このお店は「大阪市天王寺区生玉町11-24」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。

移転前の店舗情報を見る

交通手段

地下鉄御堂筋線 心斎橋駅 4分

心斎橋駅から333m

営業時間
  • ■ 営業時間
    17:00~23:00(2部制)
    土曜日は3部制:16:00/18:00/20:30
    *月曜日以外の祝日は営業

    ■定休日
    日曜
予算

¥20,000~¥29,999

予算(口コミ集計)
¥40,000~¥49,999 ¥40,000~¥49,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード不可

席・設備

席数

6席

(カウンター席のみ)

個室

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

空間・設備

落ち着いた空間

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

備考

ストリートビュー http://hokkaido-sv.com/shop/jinsei

初投稿者

媛太郎媛太郎(2)

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