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この口コミは、ramen151eさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ramen151e 口コミ1,740件フォロワー3,047人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.0
酒・ドリンク-

2015/05訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.0
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

【新店】麺処えぐち　～江坂の『麺屋えぐち』が中津に自家製麺の２号店をオープン～

2015.05.03【新店】麺処えぐち　～江坂の『麺屋えぐち』が中津に自家製麺の２号店をオープン～ラーメン|グルメ|大阪市【北区】訪問日：2015年５月１日（金）

本日のランチは、４月27日オープンの新店『麺処えぐち』で！

江坂にある『麺屋えぐち』が、同じ地下鉄御堂筋線沿線の中津に出店した姉妹店！

こちらの店の江口店主の修業先である『カドヤ食堂』橘店主のTwitterのツイートでオープン情報を知った！
そして、屋号の『麺屋』を『麺処』に替えただけのこちらの２号店は…

情報によると、製麺機が導入されて、自家製麺になるということで！
さらには、江口店主の、もう一つの修業先である『天神旗』での経験を生かした「鶏豚骨白湯」も出されるということだったので！

次回、大阪に行く際には、絶対に訪問するつもりでいた。
というわけで、最寄りの地下鉄御堂筋線の中津駅で下車して…

１番出口を出て、新御堂筋沿い誕生した店へと向かうと…
途中に大行列を発見！

『らーめん弥七』にできた行列だったけど…
人数を数えてみると、その数44人！

しかし、以前からとても人気のあった店ではあったけど…
相変わらず、人気は衰えない。

大行列を横に見ながら新御堂筋に出て！
新御堂筋を横断していると、右前に赤い目立つ店の看板が見えてきた。

入店すると…
厨房には、パリッとしたコック服姿の江口店主がいて！

さらに、前々回、『麺屋えぐち』を訪ねたときに夜営業限定の「特製まぜそば」を作ってくれたスタッフの人がいて、ラーメン作りをしていた！
また、ホールにも、スタッフの人がいて！

「券売機で食券を買ってください。」
「お水はセルフサービスになります。」と、お客さんが来店する度に、そうやって、注意喚起をしていたんだけど…

東京では当たり前の券売機や、水のセルフサービスは、今でこそ、大阪でも増えてはきたけど、まだ、少数派で！
たぶん、『カドヤ食堂』系列の店で券売機を導入したのは、この店が初めてだと思う。

なお、主な麺メニューは、「中華そば」、「鶏豚骨白湯そば」、「つけそば」、「鶏豚骨白湯つけそば」の４つで！
この中で、一番、興味があったのは、『天神旗』仕込みの「鶏豚骨白湯そば」！

ただ、券売機の上半分を占める目立つ大きなボタンになって、店がおすすめしているのは、従来から『麺屋えぐち』にあった「中華そば」に「つけそば」ばかり！
新メニューの「鶏豚骨白湯そば」に「鶏豚骨白湯つけそば」は、唯一、大きなボタンになっていたのは、「鶏豚骨白湯つけそば」の「並盛」だけ…

そうして、その中から、私が買い求めたのは、その大きなボタンの中でも、左上にあって、１番のおすすめと目される「中華そば並」！
さらに、大きなボタンの中で、唯一、色が薄茶色の右下にあった「鶏豚骨白湯つけそば並」の食券。

「中華そば」にしたのは、やはり、これが基本の味わいだと思ったことと！
『麺屋えぐち』で「中華そば」を食べたのが、もう、開店直後の５年５ヶ月も前の話だったので、どんな風に、味が変わったのか興味があったから！

また、「鶏豚骨白湯そば」にはせずに、「鶏豚骨白湯つけそば」にしたのは、２杯ともラーメンになってしまうということもあったけど…
それより、自家製麺になったということで…

麺の味を確かめるなら、やはり、「つけそば」にして！、
冷たい麺で確かめるのがいいと考えたので！

食券を買い求めて、セルフで水を汲んで！
厨房を囲むように配されたＬ字型のカウンター12席のうち、江口店主とスタッフの人の間になる席を選んで座って！

食券をカウンターの上に上げると…
「中華そばから、お出ししてよろしいでしょうか？」

スタッフの人から、そう言われて、頷くと…
さっそく、「中華そば」作りに入る江口店主！

そうして、江口店主によって１個作りされた「中華そば」が完成すると！
スタッフの人によって出されたんだけど…

供された「中華そば」は、スープが並々と注がれた醤油ラーメンで！
まずは、このたっぷりと注がれたスープをレンゲにとっていただいてみると…

淡海地鶏に豚骨出汁、煮干し、鯖節を合わせたというスープは…
鶏のフレッシュなうま味に、豚のうま味も感じられて！

さらに、煮干しに鯖節の魚介出汁のうま味も感じられて！
そして、強めの味わいの香油がスープ鶏にコクを与えてくれて、美味しくては食べさせてくれる。

ただ、『カドヤ食堂』や『中華そばうえまち』、『らーめん颯人』といった他の『カドヤ食堂』系の店とはは、使われている香油が違う！
そして、他の店に比べて、魚介の比率が高めで、強く感じられた！

それと、特徴的だったのは、５年５ヶ月も前同様、醤油のカエシの分量が多めで！
醤油の輪郭がはっきりとしたスープで、塩分量も高めで、やや、しょっぱく感じられたこと！

だから、今日も、水分の摂取量が多くなってしまったんだけど(笑)
でも、嫌いじゃない、この味♪

それが証拠に、美味しいから…
たっぷりあったスープも、すべて飲み干してしまったほどなので♪

そして、この醤油味の清湯スープに合わせられた麺は…
見た目から、22番の切刃で切られたとと思われる中細ストレートの自家製麺で！

他の『カドヤ食堂』系列の店の麺とは違って、加水率は低めで、麺の茹で時間も短め！
だから、『カドヤ食堂』の、あの、なめらかで、たおやかな麺の食感は感じられなかったけど…

ただ、これは、好みの問題で！
個人的には、この麺の食感の方が好み♪

そして、小麦粉のうま味も感じられる麺で！
スープとの絡みもよかったし♪

製麺を始めたばかりだというのに…
思った以上に麺のクオリティは高いように感じられた♪

トッピングされたチャーシューは、小ぶりの豚バラ肉の焼豚で…
やや、濃いめの味付けがされているものだったけど…

口の中でとろけるほどのやわらかさで！
肉のジューシーさが感じられるチャーシューでよかったし！

メンマも、味がしっかりと付いたものだったけど！
スープ自体の味付けが濃いめだったから、そんなに気にはならなかったし！

美味しく完食！
ご馳走さまでした。

この後、この日、２杯目となる「鶏豚白湯つけそば」が供されることになるんだけど…
長くなってしましたので、続きは、またの機会に！

メニュー：定番そば

中華そば
並…750円／大…850円
つけそば
並盛’200g）…800円／大盛’200g）…900円／特盛’200g）…980円

鶏豚骨そば（白湯スープ）
並…780円／大…880円
鶏豚骨つけそば（白湯スープ）
並盛’200g）…850円／大盛’200g）…950円／特盛’200g）…1050円

トッピング
味玉…100円／メンマ…200円／チャーシュー…300円

ライスメニュー

ライス
小…100円／並…150円／大…200円
高菜ごはん
小…200円／並…250円
玉子かけごはん
小…200円／並…250円
あぶり豚丼
小…350円／並…400円
生玉子…100円

サイドメニュー
餃子（6ケ）…300円

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店舗情報（詳細）

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「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	閉店麺処えぐちこのお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	つけ麺、ラーメン、食堂
住所	大阪府大阪市北区豊崎2-8-9 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄御堂筋線中津駅より東に徒歩5分各梅田駅より徒歩圏内中津駅（大阪メトロ）から342m
営業時間	■営業時間【火〜土曜日・祝日】（昼）11:00～15:00 （夜）18:00～22:00(L.O.21:30) ※仕込みの状況により、昼の休憩＜15～18時＞なしで営業している場合もございます。お問い合わせください。【日曜日】（昼）11:00～15:00 （夜）18:00～21:00 ■定休日月曜日(祝日の場合は、翌火曜日)・第三火曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	11席（L字カウンター）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙店の外に灰皿あります。
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	お子様連れも歓迎いたします。
ドレスコード	特にございません。
オープン日	2015年4月27日
備考	毎月連休として臨時休業あります（詳細はHPまたFBで要確認）
初投稿者	とよつね（12420）
最近の編集者	ぼく、ドラえもん（296） ... 店舗情報（'17/03/24 11:48） momo.✩（0） ... 店舗情報（'16/09/10 21:23）編集履歴を詳しく見る