完全無添加ヴァン・ナチュールを超えるワインを求めて◆北新地のワインバー グロリエット : グロリエット

大阪市北区堂島センター1階、グロリエット。
シニアソムリエの今城オーナーが選び抜いたオーガニックワインをカジュアルに楽しめる。
ワインのアテは、有機野菜を使用するヘルシー料理が中心。体に優しいひとときを。
JR東西線北新地駅から徒歩5分。
25席(1階カウンター9席、残りは2階テーブル席)。喫煙可。
営業時間18:00～27:00。定休、日曜・祝日(GW休、盆時期休、年末年始休)
グラスワイン800円～
ボトル5800円～
おつまみ600円
前菜各種1000円
日替わりメイン1800円
税別表記。

マイレビュアーご夫妻二組をお誘いして。
今城オーナーにも会いたかったですし(^^
方向音痴を発揮し、案内係にも関わらずちょっと迷いながら到着。
お店の席は直前の電話で予約。
今日は、オーナーと二人の女性で運営されていました。
女性の一人はシェフのようですね。
ワイン好きのマイレビュアー様に、オーナーと話して選んで貰いつつ2本空けました。
ジビエや野菜などもメニューから選択しながら。
ヴァン・ナチュールは軽くて好まない方も居られますが、個人的には安心感があります。
3軒目にて一組のご夫婦様は、お時間となりましてまたの約束をしてお別れです。
ありがとうございました。

(2015/04)
pointを後にして、福岡のマイレビュアーさんと二人で北新地へ。
一緒に口にしたいワインがあるのです。
北新地育ちのマイレビュアーさんに合流していただいて、完全無添加ヴァン・ナチュールを。
この日、シニアソムリエの今城オーナーが用意していてくれたのは、ワイン添加物含有のグループ分け。
パウチされた表は分かりやすく、流行りのビオの位置からマニアックな完全無添加ワイン生産者の作るワインまで。
一番厳しいS.A.I.N.Sの生産者はフランスに８軒・イタリアに２軒しか存在しないそうです。
こちらグロリエットで扱われているワインは、ヴァンナチュールとS.A.I.N.Sのみ。
ストイックな店主ですが、益々そこに磨きが。
こちらでワインを頂くときは、ヴァン・ナチュールですか？S.A.I.N.Sですか？と聞かなければ(^^
そんなお店は他では出会えてなく、背景を聞いてから飲みたいワインが揃ってます。

ワイン名 カルニクス 2012
葡萄品種 カベルネフラン
地方 ロワール/トゥーレーヌ
特徴 素朴で豊かで上品。11度。

ワイン名 カイロル2012
葡萄品種 メルロー、カベルネソーヴィニヨン、シラー
地方 南フランス・ピレネー山脈の北東
特徴 1年の樽熟成。コクのあるしっかりとした赤。13度。

・紀州岩酢水豚 今日のスタイルで 1800円
日替わりメインの一品。
紀州の山奥、空気も水も綺麗な場所で時間をかけて育てられる豚。
七輪を使って備長炭で焼かれています。
肉が良いので、シンプルに焼かれたものの旨みが良いですね。

・ジャガイモとトリュフのガレット 1000円
前菜各種からの一品。
良い日に来たって感じです。メニューを見て即決オーダー。
塩の効いたカリッとしたジャガイモ！シンプルで贅沢です。

・鳴門金時炙り焼き 600円
おつまみからの一品。
備長炭で焼かれて、ほっくり甘い仕上がり。
オリーブオイルがかかっています。

・横山さん家のデザート レモンとバニラのタルト 600円
毎回、密かに楽しみにしている横山さん家のデザート。
手作りの素朴感が、こちらのワインに合います。
表面を銀箔で化粧した甘酸っぱいタルト。

今城さん。ワインだけでなくフードも益々自然派になって来てますね～
料理方法はシンプルに素材はより安全安心なものに。
オーナーのストイックさにも酔えます。
完全無添加ワイン分野の特化では、他に抜きん出たワインバーです。

(2014/12)
この12月でオープン3年になる、グロリエット。
姉妹店のキュニエットは、そちらのシェフが経営され、今城オーナーはワインバーに注力されてます。
完全無添加のヴァン・ナチュールに、こんなに精通されているシニアソムリエの店は他にはないのではと思います。
産地に出向いて自らがフランスで体験した自然派ワイン造り。それにより得た情報と納得のいく商品。
真面目な作り手の愛情込めて造ったワインを、その背景と共に語ってくれます。
そうそう。なので年の内いつものお休みにプラスして現地に行くお休み期間があります。ご注意。

新地のカジュアルな店が並ぶ堂島センター街。
木製の看板が柔らかさを醸す外観。
中に入ると1階はカウンター席。
2階もあるのですが、ふらりと寄って軽く飲むを繰り返しているので未だカウンター席しか座ったことがありません。
こちらも新地の深夜に寄れるお店なので重宝してます。

今はシェフを雇われておらず、ワインのアテはオーナーソムリエ自ら。
食も無添加・有機を意識されています。
料理はシンプルなものが多く、素材はやはり路線的に安心で滋味深い。
添加物も味の一つになるので、こちらでいただくと味が抜けた感じに思われるかもしれませんが本来のナチュラルです。
ワインで悪酔いする方に、ぜひこちらで試していただきたいと思う。
こちらのお店に完全にハマり、自らのお店のワインも無添加ビオに変えてしまった北九州小倉の寿司店。
私より大阪のこちらに通われてます(笑
最近は店主とグロリエットのワインの話で盛り上がりますね～(^^
今城オーナーも言われてましたが、来年には竹本で、グロリエットとのコラボがあるかも。
絶対行きます！！

その魅力は、今城オーナーに何度か話を伺っているうちに分かってきます。
お店の主役は自然派ワイン。珠玉の味わいをカジュアルに、ワインバー感覚でも。
料理はワインを引き立てる素直な味わい。

ここ数回利用した写真とワインの説明を主に書き残します。

ワイン名 ヴァンドターブル 白 2012
葡萄品種 ユニブラン、ヴィラープラン、リスタン、クララン
地方 コート・デュ・ローヌ
特徴 毎日飲めて安くて美味しいワイン。
若い葡萄とともに、フレッシュな味わい。12度。

生産者 ジョエル・クルトー
ワイン名 VDTアラゴニット ロゼ 2009
葡萄品種 ガメイ
地方 ロワーヌ(AOCトゥーレーヌ)
特徴 自然を愛する物静かで真面目なジョエル氏。丁寧に育てられた葡萄から。
素朴で滋味深いロゼ。余韻の凝縮感。抜栓後徐々に味が出る。14度。

生産者 ドメーヌ ルス・グレセス
ワイン名 シャトー・シャポー 2011
葡萄品種 シラー、メルロー、グルナッシュ
地方 ローヌ
特徴 ベルギー人のトレース女子とリュック氏。
南仏ローヌに土地を買い、有機栽培でワイン造りを始め、自分達の納得のいくものを。
電氣がなかった時代くらいの伝統的なワイン造りをされてます。
情熱が伝わってくるワイン。フルーティーで滑らか。

生産者 ジャン・クロード・ベリウー
ワイン名 ラ・ボエム(ブランケットアンセストラル)
葡萄品種 モーザック
地方 南仏蘭西・ピレネー山脈の北東
特徴 まさに自然を感じるピュアで解放感豊かな発泡酒。やや甘口。
完熟した自然な葡萄の糖分は、爽やかで心地良い甘味。アルコール分も控え目で軽やかな味わい。
食膳や食後、また昼下がりにも！9度のスパークリング。
ワイン名は自由人の意。

生産者 マゼル ジェラルド・ウストリック
ワイン名 セ・アンポルタン
葡萄品種 ポルタン
地方 コートデュローヌ アルデッシュ
特徴 素朴で真面目なジェラルド。自然を尊重し、皆が楽しめるフルーティーなワイン。
この地の貴重な品種から。14度。
ワイン名は、大切の意。

生産者 アクセル・プフェー
ワイン名 レ・ランドマン・キ・シャント
葡萄品種 グルナッシュ
地方 南フランス・ルーション地方
特徴 2004年から独立した若手アクセル。センセーショナルなデビューでパリでも大人気。
標高450m、花崗岩、石英土壌。
繊細でフルーティーな中ににしっかりとした味わい。13度。
このワインは酸化防止剤(亜硫酸塩)入り。

生産者 ドメーヌ ルス・グレゼス
ワイン名 VDPアリビ 2007
葡萄品種 グルナッシュ
地方 ローヌ
特徴 ベルギー人のトレース女子とリュック氏。南仏ローヌに土地を買い、有機栽培でワイン造りを開始。
畑から醸造まで自分達の納得のいくものをと強い情熱を持つ。
やや標高の高いなだらかな斜面。石灰岩土壌。45年樹齢。2年続いた発酵、4年の樽熟成。極少量。15度。

・トリ肝のバルサミコ煮 600円
リーズナブルなおつまみ。
しっとり、ねっとり。これが赤ワインと合うんです！

・チーズ盛合わせ(小) 800円
ワインと合わせるのに、ちょっとだけ欲しかったらコレ。
ワインに万能のおつまみチーズを(^^

・田舎風パテ 1000円
肉の荒々しい食感が残る素朴な紀州岩清水豚のパテ。
脂がさらりと綺麗。添えてあるのはピクルス。

・紀州岩清水豚肩ロースステーキ 1800円
最近、店のメインで固定されている紀州岩清水豚。
紀州の山奥、空気も水も綺麗な場所で時間をかけて育てられる豚。
抗生物質等を使用せずとも体の中に在る自然の元気を引き出して健康な生育。
植物だけが餌で、生でも食べられる有機豚です。今城オーナーらしい素材選び。
この日は、ソースも含め野菜たっぷりに仕上げてくれました。
上にのってるのは、黒ささげ、下には、インゲン豆。他にオクラ、茄子、獅子唐。
個人的には、紀州岩清水豚は塩胡椒でシンプルに焼いたものが凄く美味しいと思います。

・亀岡産夏鹿のステーキ 1800円
時にはジビエ。
3ヶ月の雄鹿が入ってました。
シンプルな調理の有機野菜とともに。

・横山さん家のデザート
オーナーが作って貰っているデザートは横山さんの手作り。
何気に楽しみにしていて、何か1品頼んでいます。

年内、あと1回は寄れるかな。グロリエット(^^

(2012/03)
キュニエットの二号店として、昨年末にオープンされました。
今城オーナーが、こちらのお店に出られているということで、二度ほどお伺いしました。
キュニエットでお腹いっぱいになった後、最後の一杯をこちらで。

北新地は上通りの通称長屋通りから、堂島センターへ入って一軒目のお店。
小洒落たスナックのようなドアを開けると、1階はカウンター席のみ。
2階は団体さんもOKな広さのフロアだとか。
カウンターに座り、オススメのワインをいただきました。

こちらでも、キュニエットと同じくビオワイン。
お料理はキュニエットよりリーズナブルな設定。
ちょこっと前菜 400円～
冷たい前菜 800円～
温かい前菜 600円～
お肉料理 1000円～
パン300円
デザートも用意されてます。

お酒がメインのエノテカバールのような感じです。
ワインがメイン。料理はお手軽でワインのアテ的。
今日のグラスワインを一杯と、ちょっと何か一品って感じで使わせていただくのが良いですね。
キュニエットとは違った、ちょい寄りの利用も出来そうです。
もう一店最後に寄りたいという時には、丁度良いワインバーです。