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サプレマシーさんの他のお店の口コミ
店名 |
移転
北新地 弧柳(こりゅう)
|
---|---|
受賞・選出歴 |
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店 |
ジャンル | 日本料理 |
住所 | |
交通手段 |
北新地駅徒歩8分 北新地駅から273m |
営業時間 |
|
予算 |
¥20,000~¥29,999 ¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、AMEX、VISA、Master、Diners) |
席数 |
12席 (カウンターのみ) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
サービス | ソムリエがいる |
ホームページ | |
オープン日 |
2009年3月 |
備考 |
ランチ 要予約 16,000円(税サ別) |
初投稿者 |
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東京の三ツ星のお店は、どこも格調高い立派な内装のお店で
2万円3万円するところばかりだ。
でもこのお店はカウンタ10席のみ、しかもかなり狭い。
内装も豪華という程のものはない。
コースも12000円のみで、三ツ星のお店とは思えない程
安い。内心本当に三ツ星のお店?という不安は料理を食べる
とすぐに消えた
◆先付 :ながすくじらのおばけ
◆和合物:クラゲといとうりしいたけのくるみあえ
◆魚庭 :明石の鯛、まぐろに卵黄醤油漬け、関アジ、
いしかげ貝、はものすりながし
◆椀物 :くえと冬瓜、
スメリイグチ、ショウゲンジ、アミタケ
◆冷御前:とり貝、なす、こうつばぎんなん、
つるむらさきいも
◆魚肴 :さわらのからすみはさみ、松茸、
金時にんじん
◆口直し:
◆猪口 :うみぶどうにすじこ
◆肉肴 :宮崎産さんかく
加賀れんこん添え
◆御飯物:きぬひかりのおかゆ
香の物:さんしょう、こんぶ、なす
◆水物 :デザート:巨峰、なし、バジルシード
おばけとは、肪の多いくじらの尾をゆでて油抜きし、さらし
てスポンジ状にしたもので、雑味が全くなく最初からやられ
たと思う味、これにかけられている煮こごりがおいしい
くるみのあえもの、ちょっとしたあえものなのにこれも旨い
と思わず言ってしました。
一番驚いたのは、お刺身のおいしさ、あじも鯛もまぐろも
この上なくおいしい。これが1万2千円のコースででてるく
るものであろうか。
ご主人に言うと、魚のこだわりは相当なようで、よく赤字に
ならずやっていけるねと言われるそうだ。
はものすりながしは、伝統的な大阪のはも料理、鱧は京料理
のイメージがあるが大阪発祥のものである。
鱧の身を包丁でたたいてから、すり鉢で充分にすり、お出し
でのばして火にかけます。これは鱧がよっぽど新鮮でないと
おいしくないとのこと
さわらのからすみはさみ、これまたすごくおいしい。ここは
本当にいい魚を扱う、あっさりした白身にからすみがまたと
てもいい。その後松茸を口にするが、この匂いが鼻をぬける
のがたまらない。
料理は、狭いカウンタ前のキッチンで作る。お肉はかなり
ゆっくり炭火で焼く、このさんかくの味もステーキ店以上の
ものがある。
さすが三ツ星のお店である。この料理の内容からすると2万
円か3万円しても不思議がないものだ。絶品の料理がこの値段
で頂けるは驚きである。とても感動した