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たらふく梅田堂山店 大阪・梅田 醸造家の夢 マスターズドリームと共に。
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norinori777
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
たらふく 梅田堂山店
|
|---|---|
| ジャンル | ふぐ、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5593-7622 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄御堂筋線 梅田駅 徒歩5分 東梅田駅から448m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T8120001112386 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料5％ 付き出し（税込）550円 ＊年末年始 正月料金 12月31日～1月3日 10％ |
席・設備
| 席数 |
100席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 20人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングがございます |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
| 料理 | 魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、テイクアウト、デリバリー |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 電話番号 |
06-6315-8129 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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050-5593-7622
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先月のことですが、サントリーさんからのお声かけでこちらのお店へ。
「たらふく梅田堂山店」さんへ。
堂山にあります。東通り商店街からすぐ。
焼きふぐで人気を博されています。
山口・下関と同じく河豚を”ふく”と書いてありますね。
頂くのが久し振りなので楽しみであります（笑）
もちろん、てっちりもあり、スッポン料理も。
宴会から接待、デート使いとちょっとした時に使えるお店です。
今回の会ですが、2015年3月に新発売されたビール
ザ・プレミアム・モルツ マスタードリームのご紹介と味わいについて。
サントリーさんが、半世紀をかけ本当に美味いビールをつくりたい
その思いと努力、製法にこだわったビールの誕生について伺い
料理とともに楽しみます。
第一印象は香りが立っているなと。
麦芽とホップの香りが五感を刺激してきます。
醸造家が追い求めた夢。
キャッチコピーですが、開発に携わられた皆さんの思いもその通りでした。
世界のどこにもない心を震わせるほどにうまいビール。
造り手ならば誰でもそう思うでしょうね。
サントリーのやってみなはれ精神と醸造家が想いが結びつき実現してみたい夢。
ビールのうまさだけを追求し、こだわり抜いた、飲む人の心を震わせるビールをつくること。
それがMASTER’SDREAMとなりました。
本当に素晴らしく完成まで大変だったと思います。
成果と評価それぞれを生み出さないといけないのですから。
会社ですから、仕事ですからね。
当たり前かも判りませんが、それがなかなか難しいことです。
※どんな製法か抜粋させていただきました。
【ダイヤモンド麦芽】
ピルスナービールの本場チェコで伝統的に使われる
味わいを決定付け上質で深いコク・うまみを持つダイヤモンド麦芽を使用。
非常に硬い構造の麦芽のために、手間と時間をかけてじっくりと煮出し
その魅力を引き出してきます。
【ENSEMBLEMASHINGTECHNOLOGY】
ダイヤモンド麦芽から旨みを引き出す製法ですが
仕込窯に一部を移して煮出すデコクションし濃厚な麦汁をつくり出していきます。
【トリプルデコクション製法】
仕込釜で麦汁を一気に煮出すことにより、濃厚で芳ばしい麦汁を抽出し
それを三度繰り返すことで、ダイヤモンド麦芽の魅力を最大限に引き出していきます。
手間暇のかかる工程なので一般的には用いないそうです。
【銅炊き仕込】
炊き込み製法として「銅製循環型ケトルをを当製品のために導入。
高い熱伝導率を持つ「銅」を使って麦汁を炊くことで、より厚みのある味わいと
芳ばしさが引き出されてきます。
このように時間と手間のかかる方法で造りだされたビールだから美味いのです。
マスターズドリーム醸造責任者 丸橋氏より
上記、マスターズドリームの製法や原材料、味、そしてこれにかけた思いを
資料とともに伺いました。
お水は利根川水系を使用。
お話の後は、
マスタードリームと一緒に料理を頂いていきます。
お通しは、
ふぐ煮凝りです。
てっさ
お箸でさっと数枚頂く、口福の一瞬。
そして、マスタードリームを口に含め、さらに旨みが溢れてきます。
ふく湯引き。
これも河豚を頂くときには欠かせませんね。
鮫皮・とうと身・身皮と出汁
それぞれ違う食感の混ざり合った新感覚を楽しみます。
メイン料理が出てきました。
本日は焼きふくです。
炭火の網で焼いていきます。
まずは皮の部分を焼いていきます。
焼き目で香ばしくなった香りで旨い。
もちろん、身の部分も美味しくいただきます。
あっさりとした風味な焼きふくは
マスタードリームの芳醇な香りと味が良く合います。
そして、河豚のから揚げも。
少しニンニクと濃い目の味付けなので
さらにビールが美味しく感じられます。
ふくとビールに感謝（笑）
河豚料理の定番。
ひれ酒も供されます。
ほっこりと。
そして、これが無ければ〆られません。
河豚出汁たっぷりの雑炊。
いろいろな出汁が効いた
旨みの海。
ひと口毎に嬉しくなってきます（笑）
お口直しです。
マスタードリームの旨さと飲みやすさには感服させられました
現在は、選ばれた飲食店とコンビニエンスストアーでの展開販売のみ。
でもこれは、是非とも飲んでもらいたいですね。
ご馳走様でした。また、この様な機会を設けていただきありがとうございました。
ちょっと、この会の話とは逸れますますが、
先日の弘前、函館旅行の帰りは
ＡＮＡ便を利用しましたが、ＡＮＡ機内誌にある
機内ビデオの案内にマスターズドリームの紹介がありました。
『サントリー夢のビール誕生秘話』
（2015年5月中にＡＮＡ国内線の偶数便で放映されます。）
丁度、偶数便だったので放映され
会でご説明いただいた、醸造責任者の丸橋氏も出ておられてました。
ドイツ・ミューヘンまで留学しビールを学び、作り上げたビールと熱く語っておられましたね。
完成までは大変だったと思いますが、羨ましい気もしますね。
こんな生き方、仕事に打ち込めることが。
頑張らんとね。
僕も（笑）
最後まで、お付き合いいただきありがとうございました。
サントリーＨＰより
ザ・プレミアム・モルツ マスタードリーム 醸造家の夢
http://www.suntory.co.jp/beer/mastersdream/