オーガニック（有機栽培）料理 : 山の葡萄

【2014年1月12日訪問】

この日は三連休の中日でした。
当初ショッピングを兼ねて倉敷イオンで食事をとろうとしましたが、
13時を過ぎても多くの店があまりにも混雑（特にSP店は1時間半待ち）していたので、
一路中庄（東）方面に向かいました。
イオンから中庄にかけてのJR北沿いにある道は
30店舗以上の食事処があります。
おそらく全てのジャンルの店がありますので、選択に非常に困ります。
こういうときはクーポンサイトで目的や場所を設定し、店を選ぶことにしています。

そして、もっともヘルシーなイメージのあったこの店“山の葡萄”にしました。
主にオーガニック素材を使ったバイキングレストランのようです。
オーガニックとは有機栽培の意味で、
化学合成農薬や化学肥料に頼らず、
有機肥料などにより土壌の持つ力を活かして栽培する農法のことを指します。
おそらく地元産の有機栽培で育てた旬の食材をふんだんに使用しているのでしょう。
個人的にはこうした食材へのこだわりは非常に好感が持てます。
また、気持ち的にもおいしく感じられます。

店に入った頃は午後2時頃でしたが、この時間にしてはけっこう多くの人がいました。
客の圧倒的多数は女性で、店内はさながらあちこちで“女子会”モードでした。
ランチタイムは11時から16時まで（時間制限なし）で、この間は「旬彩健美コース」として、
大人ひとり1,575円で提供しています。
ちなみに「旬彩ディナーコース」は17時から22時まで（120分制限）で、
肉・魚・デザートが少しグレードアップして、大人ひとり2,000円で提供しています。

さて、ランチの内容は・・・

＜料理写真１＞
★卯の花・・・水分が多いせいか、やわらかく、人参、こんにゃく、ひじきも薄味。
★★筑前煮・・・人参、レンコン、鶏肉入り。醤油加減が絶妙でおいしい。
★★大豆の煮物・・・人参、こんにゃく入り。これも醤油加減が程良くおいしい。
★★ひじきサラダ・・・ひじきだけだがかすかにするしょうが味と合っておいしい。
★ポテトサラダ・・・マッシュポテトとイチョウ切りのデカ人参に薄めのマヨネーズで味付け。
★★ごぼうサラダ・・・味付けはあっさりマヨネーズで、さらっとした食感。
★★かぼちゃサラダ・・・なめらかでかすかに甘味とマヨネーズ味がする。
★★玉子焼き・・・ネギが隠し味？焼き立てだったので、風味も楽しめた。
★★がんも・・・汁をいっぱい吸って、かつおだしが効いておいしい。

＜料理写真２＞
★水菜・・・少ししんなり。
★★もやしのナムル・・・ごま油と白ゴマがかかっておいしい。
★春雨サラダ・・・人参、きゅうり、錦糸たまご入り。けっこう酸っぱい。
★ひじきの煮物・・・大豆、レンコン、人参入り。薄い醤油味。
★★レンコンの煮物・・・しゃきしゃきして噛みごたえあり。鰹節と合う。
★★★ブロッコリーの明太マヨ和え・・・辛子明太子の味が効いておいしい。
★キノコと山菜・・・えのき、しめじ、山菜を薄い塩味で味付け。
★★なすの煮びたし・・・やわらかく中はとろっとして、かつお風味と相まっておいしい。
★★★さしみこんにゃく・・・青のり風味と香りがしておいしい。辛子味噌との相性バッチリ。
★こぶ巻き・・・意外とあっさり味。
★★サーモンのカルパッチョ・・・衣をつけて揚げた鮭の上に、紫玉ねぎ、人参、水菜、
　　　パプリカをのせ、レモン汁のような味付けでさっぱり感を出している。

＜料理写真３＞
★野菜サラダ・・・人参千切り、水菜、紫玉ねぎスライス、紫キャベツ、サニーレタス、
　　　わかめ、トマトの盛り合わせ。糖類の前に食べると血糖値上昇抑制につながる。
★★五穀米・・・小豆、白・黒ゴマ入り。やわらかくもちもち感あり。
★炊き込みご飯・・・金時人参、グリーンピース入り。薄味で白ご飯代わりにおかずと食べる。
★★温泉たまご・・・冷えた状態で出てきた。かつお風味の出汁が効いておいしい。　　　

＜料理写真４＞
★★野菜ジュース・・・オレンジと人参ベース。さらっとして飲みやすい。
▼ウーロン茶・・・薄っ。
★ホットコーヒー・・・コーヒーメーカーの中のものを入れたが薄かった(アメリカン？）。

＜料理写真５＞
★フライドポテト・・・皮つきでジャガイモ味がしっかりしている。
▼ハムカツ・・・ウスターソース味が強く、ハムそのものの味があまりしない。
★★唐揚げ・・・衣も肉もやわらかく塩味も程良く、おいしい。
★★天ぷら・・・レンコンはしゃきしゃき、サツマイモ甘味が強く、衣はやわらかでおいしい。
★ししゃものフライ・・・冷めていたが、衣はサクサクしている。
★★ウインナー・・・弁当に出たらご飯が進むくん間違い直しの味。
★つくねの煮物・・・水分が多く薄い塩味。大根はやわらかい。
★ハンバーグ・・・よく練られており、なめらかでやわらかい。照り焼きソースは少し甘味あり。

＜料理写真６＞
★茶碗蒸し・・・水菜入り。出汁は薄め。
★★とろろ・・・味付けはないので、自分で醤油をかけたり、ご飯にかけてアレンジ。
★コーンスープ・・・具はないが、コーン特有の甘味はする。
★★本日のパスタ・・・ベーコン、しいたけ、キャベツ入り。シンプルに薄い塩味だけで味付け。
★ペンネグラタン・・・ペンネのみ。上に少しだけチーズがかかっている。
★チキンのトマト煮込み・・・どろっとしてトマトの皮と刻みパセリ入り。薄味。
★ビーフストロガノフ・・・皮つきジャガイモ、マッシュルーム、牛薄切り肉入り。味は薄い。

＜料理写真７＞
★そば・・・そばの味そのものは薄い。汁は甘味と苦みの両方あり。
★カレーライス・・・具は玉ねぎだけ？甘口でご飯に噛むと甘味が出てくる。

＜料理写真８＞
★小松菜のおひたし・・・味付けは特になく、鰹節と一緒に食べる。
★★さつまいものレモン煮・・・レモン味が効いてさっぱりしている。
★切干大根の煮物・・・大根の苦みに甘い味付け。
★★もずく酢・・・しめじ入りで甘酢が効いて甘酸っぱい。
★ちらしずし・・・紅ショウガ、しいたけ、グリーンピース、錦糸たまご、アナゴ入りで薄味。
▼焼きプリン・・・加熱しすぎですが入りまくっている。上のカラメルは蒸発しかたく甘い。
★★杏仁豆腐・・・杏仁風味が強く甘さ控えめでおいしい。
★★フランスパン・・・焼くとサクッとしてバター風味が効いておいしい。
★★バターパン・・・甘味とバター味が効いておいしい。

＜料理写真９＞
★★★抹茶のシフォンケーキ・・・抹茶の風味が効いておいしい。トッピングの生クリームも甘さ控えめ。
★★チョコのシフォンケーキ・・・チョコの風味がかすかにし、甘さ控えめ。
★いちごミルクゼリー・・・甘さ控えめ。
★★オレンジゼリー・・・少し酸味がありさっぱりした味。
★ソフトクリーム・・・ミルク味弱く甘め。溶けやすい。
★★ライチ・・・熟し具合がちょうどよかった。
★キウイ・・・マイルドで超薄い。
★★みかん・・・程良く熟しておいしい。
★★★さしみこんにゃく・・・しょうゆを少しつけるとさらにおいしくなった。
★アメリカンコーヒー・・・コクがありとてもアメリカンとは思えないビターな味。

＜料理写真10＞
▼生茶・・・薄っ。
★オレンジジュース・・・酸味あり。たぶん100％。
★柿の葉茶・・・ハーブ系の少し青臭さのある味だが飲みやすい。
★★黒豆茶・・・香ばしくて黒豆の風味が効いている。

全体的に、食材の味そのものが味わえるように、濃い味付けは抑えています。
午後2時30分頃までは料理はけっこう補充されますが、
午後3時頃から事実上のオーダーストップ状態になると思います。
食器はドリンク以外のものは何度か下げに来てくれます。
汁ものが多いので、小鉢が多いのはありがたいです。
会計は出ていくときに済ませます。
10%OFFのクーポンで、under1,500円（1,365円）になりました。
それぞれの食材の旬の時期によってメニューも変わるようなので、
次に行く楽しみも増えました。