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岡山県に伝説の超予約困難店『すし処ひさ田』へ初訪問。大将が京都きうさんに今はほとんどいるので岡山のお店は年間24日しか営業しないのだ。 3年連続 Tabelog Awad bronze 受賞寿司 WEST 百名店 2022 受賞岡山駅から車で30分程の場所に店舗を構える。貸切のみの営業なのでカウンターのです。訪問日 2023年6月25日【おまかせコース】... お店の口コミを見る

すし処 ひさ田 (赤磐市その他/寿司)

**2024**年4月
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**2024**年5月
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**2024**年6月
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公式

すし処ひさ田

（ひさだ）

2024年Bronze受賞店

寿司WEST百名店2022選出店

4.31
口コミ 239 人
保存 17609 人

エリア：: 赤磐市その他

[ 岡山 ]

岡山×寿司

ジャンル：

寿司

予算：: ￥40,000～￥49,999
￥40,000～￥49,999

店舗情報（詳細）

トップ
メニュー・コース
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口コミ239
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瀬戸内ならではの旬の地魚を、革新的で独創性に富んだ寿司へと進化させる、「ひさ田」の寿司哲学

温暖な気候のもと、瀬戸内海の恵み豊かな岡山県。ここに、1週間に3日だけ暖簾を掲げる寿司店がある。さわら、青鰻、シャコなど、瀬戸内ならではの旬の地魚をふんだんに使用。それぞれの食材の旨みを最大限に引き出す切りつけ、握り、そして労を惜しまないひと手間が、味わいをいっそう引き立てる。寿司には、握っている職人の生き方や哲学が現れる――そんな思いを持つ店主の久田和男氏は、地元岡山の「吉田牧場」のモッツァレラ...チーズの漬け、ハーブの巻物など、独創性に富んだ一品も生み出し、寿司という料理の領域を自在に拡大し続けている。重厚感のある備前焼の器が映える白木の明るいカウンターに座り、日常から少しだけ切り離されたゆったりとした時間と空間を楽しみたい。

お店のこだわり

料理人

久田和男氏（ヒサダカズオ）―磨き抜かれた技が光る革新的な寿司

投稿写真

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口コミ？

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みうっちょ Tabelog Reviewer Award受賞者

口コミ 4,588件フォロワー 9,511人

ピックアップ！口コミ

鬼才な技で食通達を魅了( ◠‿◠ )

有難きお誘いを頂き〜岡山駅よりタクシーで30分と少し不便な住宅地内にあるすし処ひさ田さんへおまかせコースを食べに伺いました( ◠‿◠ ) 京都での舞台〜きうさんとこちらひさ田さんと掛け持ち営業を続けるご主人、、ご主人のひょんきんな人間性と独創的な握りが特徴的で且つ魅力的〜鬼才な技で... 詳細を見る

80？

2023/05 訪問

1回
エンリケ（小川えり） Tabelog Reviewer Award受賞者

口コミ 924件フォロワー 17,889人

年間24日しか営業しない伝説のお鮨

岡山県に伝説の超予約困難店『すし処ひさ田』へ初訪問。大将が京都きうさんに今はほとんどいるので岡山のお店は年間24日しか営業しないのだ。 3年連続 Tabelog Awad ... 詳細を見る

109？

2023/06 訪問

1回
食べムロ Tabelog Reviewer Award受賞者

口コミ 1,187件フォロワー 3,138人

幻の鮨　久田ワールドの元祖岡山で貴重な席に！

【Checkポイント】 ■今年は3〜6月まで毎月1週間しか営業しない幻の鮨屋 ■コースの所要時間: 2時間15分岡山赤磐市にある幻の鮨屋すし処ひさ田。岡山駅... 詳細を見る

77？

2023/06 訪問

1回

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すし処ひさ田が紹介されているグルメ情報まとめ

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	すし処ひさ田（ひさだ）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	完全予約制
住所	岡山県赤磐市桜が丘西9-1-4 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ＪＲ山陽本線「瀬戸」駅からタクシーで15～20分
営業時間	■ 営業時間紹介制（貸し切りでの営業） ■ 定休日不定休
予算	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	10席（カウンター10席）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
お子様連れ	大人の方と同じように召し上がって頂けるお子様からお受けしております。
備考	※昼・夜ともにおつまみと握りのコース ※キャンセルは4日前までにお願い致します。それ以降のキャンセルはお食事代全額を頂いております。 ※現金のみのお支払いとなります。 ※香水と写真撮影はお断りさせていただいております。
初投稿者	食べ五郎（8）