フェル エッグ
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店舗基本情報
| 店名 |
フェル エッグ（foｒ agg）
|
|---|---|
| ジャンル | ケーキ、カフェ、レストラン |
| お問い合わせ |
025-550-6680 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
えちご押上ひすい海岸駅から530m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
26席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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新潟県糸魚川市の郊外、この地域で一番人気のある洋菓子店。
母体は養鶏場で、奥さんが独学で洋菓子作りをマスターし、自分の養鶏場の卵をふんだんに使ったロールケーキやらカスタードプディングやらシュークリームやらを販売している。
店名の för ägg はスウェーデン語。英語でいうトコロの for egg であり、文字通り「卵のために」ひらいた洋菓子店、という事だろう。
この店の凄いところは、養鶏場と試行錯誤しながら「洋菓子に最適な卵」を生産、使用しているところ。
加熱・非加熱や調理方法によって「美味しい卵」の特徴は異なってくる。
例えば、最近人気の「卵かけごはん」には濃厚で甘みが強い卵が好まれる。しかし、こういう卵を焼菓子やカスタードクリームに使うと、ボソボソして食感の悪い出来上がりになってしまう。
洋菓子に使う卵の場合、大事なのは「生臭みが少ないこと」
確かに卵料理と言うのは生臭みが出やすい。お菓子を作ったことのある方はよくご存じだと思うが、プリンやカスタードクリームをバニラエッセンス（もしくはビーンズ）なしで作ると、卵と牛乳の生臭さが気になる。
茶わん蒸しや出汁巻き玉子など、焦げ目や油で誤魔化しがきかない卵料理も、安い卵で作ると生臭いよね。
生臭みの原因は色々あるそうで、飼料はもちろん、卵は臭いが移りやすいので鶏舎の清潔度も大事。当然ながら鮮度も。
余談だが、高品質の卵の基準に「平飼い」というのがあるけれど、あれも善し悪しがあるらしい。鶏は結構えげつないイジメをするので、いじめの標的になった鶏はストレスがたまって卵を産まなくなってしまうという。スクールカーストならぬ鶏舎カースト。コワイデスネー。
というわけで、ここの養鶏場は「あえて」１羽ごとのケージ飼いをしている。
以上すべて店主渡辺さんの受け売り。
店内で「ふわふわプリン」と「シフォンケーキ」「ロールケーキ」をいただいたが、どれも一口食べれば「あ、なるほど」と納得する。
クリーム、スポンジ生地ともに、甘味や「臭み消し」のバニラ、バターは抑えられ、火を通した卵の良い香りがする。
特別に生卵も食べさせていただいたが、黄身は意外とあっさりしており、色も健康的な黄色。
たっぷり卵を使うから、パプリカ飼料で無理やり黄身をオレンジ色にする必要もないのだろう。
職場へのお土産に、シフォンケーキとロールケーキも購入した。
嵩張るので電車での持ち帰りが大変だったけれど、甘いものにうるさい女性（および男性）陣からも好評だったので、苦労した甲斐があった。
席数は少ないながらイートインがあり、１５０円でハーブガーデン（とガスタンク）を眺めながらお茶も飲めるので、移動途中の休憩兼お土産購入にオススメ。