白味噌ラーメン一本勝負の古参店 : 古潭

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3.8

~¥9991人
  • 料理・味4.0
  • サービス3.5
  • 雰囲気3.5
  • CP3.2
  • 酒・ドリンク-
2015/12訪問1回目

3.8

  • 料理・味4.0
  • サービス3.5
  • 雰囲気3.5
  • CP3.2
  • 酒・ドリンク-
~¥9991人

白味噌ラーメン一本勝負の古参店

2015年12月 野菜味噌ラーメン \700
 実に5年ぶりの訪問だ。日曜なのに出遅れてしまい、正午直前にお店に飛び込むと、最後のカウンター席が空いていた。ホッとして「野菜味噌ください」とコール。700円也。
 味噌ラーメンは、世間では圧倒的に赤みそ系が主流である。カップ麺も袋麺もレギュラー商品は赤みそ系スープである。赤みそは、ざっくりいうと白みそより熟成が進んだもの。だから香りも風味も強い。だが、私は実は白みそのまろやかな味の方が好みだ。味噌汁も白みその方が好きだ。
 こちら古潭は、白みそベースの味噌ラーメン一本で営業する味噌ラーメン専門店。10年以上前に初めて食べたときは、30分列で待って食べ、濃厚なスープに感激したものだ。
 さて、久しぶりの野菜味噌ラーメン着丼。麺を持ち上げると、暗めの店内にもうもうと湯気が立つ。ふふふ冬は味噌ラーメンだねーっ。麺は20番ちぢれ細麺。加水率はやや高い。野菜は、キャベツともやしを茹でたもの。シンプルだが、これがよく合うのだ。ないと寂しい。トッピングにチャーシューを頼む客も多い。スープはやや乳化していて、これでみそだれを溶くから、軽めの豚骨味噌味になる。ただし、この10年で濃厚なスープのラーメン専門店がたくさんでき、それに比べれば古潭の味はおとなしめだ。我々の口はどんどんおごっているのだ。
 狭いカウンター席で、隣の年配男性が、奥さんらしい連れの女性に「ああーっ旨かったあ」とため息のように言って立ち上がった。全くだよ、お隣さん、ああーっ旨かったなあ。支払いが連続するように続いて席を立つと、いつの間にか店内待ちの列ができていた。ごちそうさまの挨拶をして店を出ると、店外にまで数人の列ができていた。
 白味噌ラーメンの名店は今も健在だ。

  • 古潭 - 野菜味噌ラーメン

    野菜味噌ラーメン

  • 古潭 - 麺

  • 古潭 - スープ

    スープ

  • 古潭 - お店

    お店

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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名
閉店 古潭

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ジャンル ラーメン
住所

新潟県新潟市西蒲区巻甲2908-6

交通手段

巻駅から361m

営業時間
  • ■営業時間
    [平日]11:00~14:30
    [土・日・祝]11:00〜15:00

    2019/9 平日のみの営業

    ■定休日

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)

席・設備

個室

(8人可)

四角いちゃぶ台2つ。

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

巻駅前に公共駐車場有り。

空間・設備

カウンター席あり、座敷あり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

お子様連れ

子供可

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響ひろみ響ひろみ(49)

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