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食べログの経済（経営）学的考察 九州長崎（２）
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店舗基本情報
| 店名 |
梅美津
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
095-824-9189 |
| 予約可否 | |
| 住所 | |
| 交通手段 |
新地中華街駅から109m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
席・設備
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
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| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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今ではレトロになった黄色と青の表紙の１９９２年版ブルーガイドブックをたよりにして寄ってみた。今年は２０１３年だから，１１年経っている。その年に生まれた赤ちゃんなら，小学生高学年だ。２０代のお嬢さんならお母さんの年だ。しかし，驚いたことにガイドブックのしゃぶしゃぶ定食の写真は今日の実物とほとんど変わっていない。一つ一つの容器も，盛り付けの量も，お新香に梅干しと昆布の佃煮がついていること，デザートに葛きりが付いているのも変わらない。何も変えないのも経営努力だ。しかし，何気なく，長崎牛は五島牛ですか，と聞いてみたら，五島牛はもう入らないという。ガイドブックに出ていたそれを当てにしてきたのでちょっと残念。しかし，今週，長崎牛が全国の品評会で優勝したそうなので，まあいいや。セブンイレブンでは今月長崎県内限定で長崎牛入のカレーが販売されているほどの話題だ。味はまあまあだろうか，１１年前にはしゃぶしゃぶはそれほど大衆化されていなかったとすればすこく美味しい味だったことだろう。
さて今回は経営学的考察を試みる。経営学は経済学の大きな流れの一つだからいいだろう。昨今，ホテルのレストランのメニュー偽装が問題になっている。ブランド牛，ブランド野菜，調理法（手作り，手ごねなど）の呼称が非常に洗練されているというか，凝ったもののになって食欲をそそる。日本企業の中でマーケティング部門が多くないこともあり，マーケティングの理解が大変低く，営業活動と同じもとと思われている面もある。マーケティングってなんですか，と尋ねてちゃんと答えられる会社員はあまりいない。
偽装までいったらもちろんマーケティングなどとは呼べないが，これらの慣習が，実際に顧客の購買意欲を高め，顧客満足を提供してきたとしたら，日本も知らないうちにマーケティング先進国になっていたとも言えるだろう。だだし，製品名などはマーケティングコミュニケーションを呼ばれるマーケティングのごくごく一部の活動であり，実際には企業経営そのものにも大きく関わる重要な活動であること付け加えておきたい。
ランチタイムには半分くらい席が埋まるくらいの人気だ。ほとんどの客が近くのOLで，おしゃべりをしながらランチメニューを食べている。これだけ女性が多いのだから美味しくないはずがないのだが，１９９２年のマーケティングを頼りにしたので残念ながらこのような評価になりました。