食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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0266-73-0209
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長野蓼科｜水萌千本杵つきの｢どうづきそば｣が楽しめる本格蕎麦店。
-
十割どうづきそば。無製粉・直捏ね製法
-
十割どうづきそば1600円。水そば、山葵葉天ぷら付き
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そば湯
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店内。座敷、テーブル、囲みの大カウンター
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そばのさと。ビーナスライン沿いの大型店
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メニュー(2014.10)
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店舗基本情報
| 店名 |
そばのさと
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店 |
| ジャンル | そば、天丼 |
| お問い合わせ |
0266-73-0209 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR中央本線「茅野」駅(東口)から徒歩10分 茅野駅から614m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
無し |
席・設備
| 席数 |
51席 （ﾃｰﾌﾞﾙ10人掛け×1、4人掛け×5卓。小上がり7人掛け×3卓。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 お店の入り口（外側）に灰皿がありました。 |
| 駐車場 |
有 横に20台くらい |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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【2014.10／夜】
森や樹々の色彩、山澄む空気を求め蓼科まで来たけど、
信州と言えば蕎麦ですよね。
ビーナスラインからメルヘン街道沿いには
隠れ家のような蕎麦屋の佇まいが目を引きます。
そんなお店の多くが午後3〜4時にクローズ。
午後の時間は山や森にいるので、
夜も営業してるこちらに伺いました。
メルヘン街道沿い大型の店舗。
八ヶ岳山麓産の実を使った本格蕎麦のお店です。
店内に入ると、ゆったりとした民芸調の佇まい。
フロアの女性店員さんも親切で明るい対応。
蕎麦はじめ、一品料理も充実する中
■□十割どうづきそば(新そば)(1600円)を注文
蕎麦の実の甘皮を残し低温の水に数日つけ
餅をつくように潰して捏ねる
｢水萌千本杵つき製法｣による希少な蕎麦と表記。
無製粉ってことで見た目からザラっと粗い質感。
水蕎麦、塩、ツユの順で食べてみると
のど越し良く、甘皮の甘みと香りが豊か。
蕎麦感たっぷりで、ツユはあっさり。
野趣あふれる風味を引き立てています。
トロっとしたそば湯、山葵葉の天ぷらも程良く美味しい。
▼店内はテーブル、小上がりの座敷、
中央には囲みの大型カウンターがあり
フロアの女性は気配りを感じる優しい対応。
穏やかな空気感と伝統の｢どうづきそば｣に満たされました。
｢水萌千本杵つき｣とは、地域古来の伝統製法らしく
信州大学が開発した機器により蕎麦生地を生成。
前処理、水分量、捏ね時間など工夫し
職人技で仕上げる信州ならではの蕎麦だそうです。