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店名 |
ブレストンコート ユカワタン
|
---|---|
受賞・選出歴 |
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | フレンチ |
予約・ お問い合わせ |
050-5282-2267 |
予約可否 |
完全予約制 |
住所 |
長野県軽井沢町星野 軽井沢ホテルブレストンコート |
交通手段 |
軽井沢駅からタクシーで約20分 中軽井沢駅から1,332m |
営業時間 |
|
予算 |
¥30,000~¥39,999 ¥30,000~¥39,999 |
予算(口コミ集計) |
¥20,000~¥29,999
|
支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
サービス料・ チャージ |
10% |
席数 |
24席 (9卓) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
利用シーン |
|
---|---|
ロケーション | 景色がきれい、ホテルのレストラン、一軒家レストラン |
サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
お子様連れ |
未就学児童は不可 |
ドレスコード | スマートカジュアル |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2011年3月6日 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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軽井沢星野リゾートエリアにあるホテルブレストンコートの敷地内にあるレストラン。
このレストランのシェフは世界的に有名といっても過言ではないでしょう。ボキューズ・ドール国際料理コンクールで3位を獲得。(世の中には大したことのない「金賞」みたいのがありますが、これは本当にすごい賞です)
実際、お店の方によると2〜割のお客さんは海外からのお客さんだそうです(台湾の方が多いようです)
ユカワタンは席数が少なく、このレストランを目当てに他のホテルからもお客さんが来るので、早めの予約が必要です。メニューは18000円のお任せコースのみ。以前はもう少し安いコースもあったようですが、現在は18000円しかありません。ワインのペアリングコースは10000円。合計で1人あたり3万円を覚悟する必要はあります。ディナーの時間は4時間近く。のんびりと食事を楽しむ方のためのお店です。
私は最近多い芸術的なフレンチがあまり好きではありません。化学実験?のような手法や、とても意外な組み合わせてみたり.....
そういうのは意外性がありインパクトがありますが、どうなんだろう?という意見を持っています。
このお店は正直半信半疑で訪問したのですが、食材は信州のものを利用しているのですが、しっかりとしたフレンチで、感動的においしい料理でした。
(山椒など和の食材も使っていますし、アルコールのペアリングに日本酒も出てきますが、どれもぴったりと食事に合うのです!)
私が訪問したメニューは次の通りでした。暗号のようです。
山椒
6つの石
鯉
岩魚
鹿と檜
猪
信州雪鱒
牛
バッカス・柚餅子
さるなし
栗と山葡萄
森のお菓子
なお、男性と女性ではメニューが異なり、女性のメニューには金額が記されていません。ホスト側の男性は注意を。(笑)
前菜(山椒)
黒毛和牛のビーフジャーキーなど。最近フレンチでは山椒がさりげなく流行っていますよね。
6つの石
これはユカワタンを凝縮した料理。6つの石に料理が乗っているのですが、この6つが1つのコースを作っています。石に触ってみると、暖かい石、冷たい石とあります。見た目にも美しく芸術的ですね。
魚いわなのムースに軽井沢菜のピューレをかけたもの、羊コロッケ、栗のムースととりレバーを赤ワインコーティングしたものなど。
鯉
鯉のタルタルでした。直前まで生きていた新鮮な鯉を使っています。淡水魚の癖が全くなく、コリコリとしていておいしい。ゴールデンキャビア、きくいも、ゆば等がのっていて、甘口の醤油をゼリー状にしてものが使われています。ちょっと和のような料理。
岩魚
岩魚の燻製に牡蠣のピューレがのっています。ソースは岩魚の肝を使ったもの。
鹿
鹿の好きなヒノキの皮につつまれています。フレンチ風の春巻きのような料理。
猪
猪を使ったコンソメ このコンソメは記憶に残るおいしさ。帝国ホテルのコンソメを超えるかも。ブーダンノアールが添えてあります。
信州雪鱒
信濃雪鱒の鱗焼き。鱗焼きのパリッとした食感。フュメドポワソンのスープ。青柚子、銀杏など。かぶのピューレ状のものもありました。かぶは粗いピューレでわざと食感を残してあります。
牛
信州牛。ヤマブドウのソースでした。
バッカス、柚餅子
ハードタイプのチーズ削ったものでした。柚餅子の味噌と柚子の香りがアクセント。
さるなし
さるなしのソルベ。さるなしはキウイフルーツの原種という説明を受けました。
メインデザート
モンブランと洋梨の2種類から選択できました。モンブランは正統派。信州の栗を使ったものです。洋梨は下にオレオのようなクッキーが敷き詰められ、テーブルで温かいチョコレートをかけます。山椒の風味があります。チョコレートとオレンジの相性がよいのをヒントに山椒を使ってみたとのこと。
森のお菓子
窓の外には本物の巣箱があるのですが、それと同じ形の巣箱状のものがやってきます。巣箱を開けると様々な小菓子。この演出はさすがですね。お腹がいっぱいだったので、ほとんどは持ち帰りさせてもらいました。
ペアリングワイン
全部で6種類。日本酒、シャンパン白2、赤2でした。どれも食事に合わせた素晴らしいセレクション。最初が日本酒だったのは驚きましたがBeau Michelleという名前の日本酒の奥深い旨さには驚きました。瓶内で6年発酵させたシャンパンはさすが。その他、長野県産の希少な話ワインもあり、ワインそのものをを楽しむことができました。
サービスも素晴らしい。すべてにおいてレベルが高い優良店。5.0の満点をつけている方が多いのも納得です。