らあめん寸八
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塩気が辛い
favyの記事「こだわりに感動!!長野で並んでも食べたいラーメン店3軒」（http://www.favy.jp/topics/2800）を読み、引越しを機に行ってみようと思っていたお店の一つ。
GW初日、12時少し前に訪問しました。
すでに10人以上並んでおり、駐車場には県外ナンバーもちらほら。
人気が窺えました。
待っている間にメニューを検討。
「豚骨醤油らあめん」、「あっさり支那そば」、「みそらあめん」、「屋台らあめん」、「本節そば」、「油そば」、「つけ麺」の他、月限定ラーメンまであり、メニューが豊富で目移りしてしまいます。
悩んだあげく一番ベーシックそうな「豚骨醤油らあめん（中）」（￥800税抜）を注文。
盛りは並＜中＜大があり、替え玉もあります。
また麺のかたさ、味、油を3段階でそれぞれ調整でき、好みの一杯にカスタマイズできるようでした。
私は麺をかためにした以外は普通でお願いしました。
席に着くまで20分程度、席に着いてからラーメンが出てくるまで10分程度の待ち時間。
思ったより待ちませんでした。
「豚骨醤油らあめん」は太丸ストレート麺、大きな厚切りチャーシューに生キャベツ、茹でたほうれん草、海苔に油でやや濁りのあるスープと、構成は所謂家系ラーメン。
スープを啜ってみると、こってり感はなく以外とさらっとしていて塩分強め。
続いて麺を啜り込むと、しっかりスープの味（塩気）が付いた太麺は見た目に反してもちもち感はなくぶつりと切れます。
かためで注文したからかな？と思いつつも、茹で加減でもちもちになるとも思いづらく。
存在感抜群のチャーシューはかじると、食感は固めで厚さのためやや冷たく、脂身はしばらくするとスープの熱でとろんとしてきたものの、もう少し適当な大きさに切り分けても良いのではと感じました。
とろみのないスープで太麺に味つけるためか、塩分強めのスープは後半だんだん辛くなり完飲できず。
総じて不味くはないものの、突出して美味しいとは感じず。
味薄めもしくは朝ラーメン（珍しくて興味あり）に再チャレンジするかもしれませんが、積極的に食べに行こうとは思えませんでした。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
らあめん寸八（ずんぱち）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺、油そば・まぜそば |
| お問い合わせ |
0263-28-7744 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ松本駅 東口から車で10分くらい。 松本駅から1,854m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
20席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 備考 |
【2007年12月松本市白板1より移転】 |
| お店のPR |
お客様の好みに合わせてラーメンをカスタマイズ。食べ盛りの学生たちも味と量に大満足
松本市の住宅街に店を構える【らあめん 寸八】は、味の濃淡から麺の太さまで、お客の好みに合わせてすべてをカスタマイズできるラーメン店です。バラエティに富んだメニューの中でも、不動の人気ナンバー１は『豚骨醤油らあめん』。長時間かけて丁寧に炊き出した豚骨スープに自家製の太麺を合わせた自慢の一杯で、老若男女を問わず誰もが「また食べたい！」と舌鼓を打つ逸品です。近隣に高校や大学を控え、学生が多いという... |
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職場のラーメン好きとの話の中で、寸八は塩気が強過ぎて苦手と話したら、「水曜日は塩八になって塩ラーメン出してるので、試してください。」と言われ訪問。
19時少し前の到着でしたが、既にグループ客は待ちが出ていました。
私は1人だったのですんなりカウンター席に着くことができました。
メニューを見ると、「塩豚骨らあめん」、「屋台らあめん」、「あっさり塩そば」、「本節そば」、「油そば(塩味)」、「塩つけ麺」に果ては「みそらあめん」と通常時のメニューを全て塩ver.で網羅していて豊富。
てっきり塩ラーメン一つにトッピングのバリエーションくらいかと思っていたら
、予想に反して豊富なメニューに何を頼もうか迷ってしまいます。
迷った末、メニューの一番最初にあるのが一番自信あるんじゃないかと「塩豚骨らあめん」(￥864税込)を注文。
寸八と同様、麺のかたさ、味の濃さ、油の量を好みで変更できます。
私は麺を固めに、後は普通で。
注文から出来上がりまでは少々かかります。
塩ラーメンも太麺なのかな？と思いながら待っていると、やってきた「塩豚骨らあめん」はやはり太麺。
茶色がかったスープに分厚いチャーシュー、生キャベツ、ほうれん草、海苔、刻みネギと、スープ以外は「豚骨醤油らあめん」と全く同じ構成です。
まずはその違いのスープを一口。
豚骨の旨味が濃厚なスープはやはり塩気強め。
しかし、昨年「豚骨醤油らあめん」を食べたときのように辛くは感じません。
むしろ美味しい。
これは塩スープと醤油スープの違いなのか、それとも私の味覚が一年かけて信州化されたのか？
なんて思いつつ麺を啜り混むと、スープと麺の相性も良い感じ。
分厚いチャーシューは脂身がスープの熱でホロホロに溶けて美味。
食べ応え十分の一杯でした。
今回もスープは完飲できませんでしたが、また来ても良いかなと思えました。
塩メニューを開拓してみようかな？