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食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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店名 |
うずら家(うずらや)
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受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店
そば 百名店 2021 選出店
食べログ そば 百名店 2021 選出店
そば 百名店 2019 選出店
食べログ そば 百名店 2019 選出店
そば 百名店 2018 選出店
食べログ そば 百名店 2018 選出店
そば 百名店 2017 選出店
食べログ そば 百名店 2017 選出店 |
ジャンル | そば、天ぷら、日本酒バー |
お問い合わせ |
026-254-2219 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
長野駅よりアルピコ交通戸隠線戸隠キャンプ場行き乗車「戸隠中社」下車徒歩2分(103m) |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥1,000~¥1,999 |
予算(口コミ集計) |
¥2,000~¥2,999
¥2,000~¥2,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
70席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 Pは店舗前の道路を中社と反対方向、右手にあります。 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 一軒家レストラン |
お子様連れ |
子供可 |
ホームページ | |
オープン日 |
1967年 |
備考 |
店舗前に、記帳あり。開店前から順番待ちの記名ができます。 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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長野駅の周辺でも美味しい「戸隠そば」をいただけるお店は何軒かあるのですが、それをいただくと余計に本場戸隠のお蕎麦をいただきたくなるんですよね。
この日はアシも時間もありましたので、久しぶりに戸隠までやってまいりました。
途中険しい山道が続くものの、長野市街からは1時間弱の道のりです。
かつての修験者達の聖地でもあった門前には多くの宿坊や蕎麦屋が立ち並んでいます。
今回は開拓精神よりも安定志向が勝り、以前も訪れたことのある「うずら家」さんへ。
店頭にある順番待ちの記名帳に名前を書き込んでいると、店員さんからは「30分から40分後にはご案内できると思いますよ。」とのことでしたので、最近はパワースポットとしても有名な境内を散策することにします。
ピンと背筋が伸びると同時に心が洗われる思いですね。
頃合いを見てお店に戻ると「大変お待たせいたしました。どうぞ中へ。」と店主自ら招き入れてくださいます。
戸隠のお蕎麦屋さんはどこも接客のレベルが非常に高いのですが、この「うずら家」さんは特に群を抜いてますよね。
凛としていて物腰柔らかで、これも戸隠流修験道の極意なのかと変に納得してしまうほどです。
ちなみに「うずら家」さんでは、どんなに順番待ちが多くても絶対に相席にはしません。
この日も4人用のテーブルに私一人です。
メニューは、蕎麦と天ぷらが中心。
暖かいお蕎麦もありますが、やはり戸隠といえば「ざる」でしょう。
これに地元産の「山菜の天ぷら」でも合わせれば最高の取り合わせでしょうが、今回は普通に「天ざる」としました。
前回撮影したメニューと比べると、
・「ざるそば」840円→880円
・「天ざるそば」1,700円→1,800円
と消費増税分だけ上がっておりましたので、メニュー写真は新料金のものへと差し替えます。
料理を待つ間、おろし金で生わさびをおろしながら、そば茶とお漬物をいただきます。
いつもながらここの漬物は美味しいですね。
おろしたてのわさびはつんとした香りの中にもかすかに甘みすら感じられます。
程よい待ち時間を経て「天ざるそば」はテーブルへ。
お蕎麦は、根曲がり竹細工の丸いザルに、ぼっち盛りと呼ばれる戸隠独特の盛り付け。
海から遠く離れた山岳地帯ならではの伝統か、一般的に添えられる刻み海苔は乗りません。
天ぷらのほうは海産のエビがつきますが、戸隠の地産にこだわるならやはり「ざるそば」プラス「山菜の天ぷら」とするほうが良いでしょうね。
「うずら家」さんの天ぷらは、この天ぷらだけ食べに来る価値があると言われるほど。
強すぎず適度な胡麻油の香りがすごくいいですね。
さくさくっとしたまさに上質の歯ざわりです。
控えめな濃さの天つゆがまた素材の味を引き立ててますね。
お蕎麦のほうは何度いただいてもやはり素晴らしい味。
冷涼な気候が生み出す地元戸隠産の玄そば。
この地ならではの美味しい水。
千年もの歴史を持つ戸隠流蕎麦打ちの技術。
コシ、のど越し、かすかに感じる甘み、どれをとっても最高です。
かつては人を寄せつけなかった険しい道のりのかつての修験場も今ではクルマで長野駅から1時間ほど。
本当にありがたいことです。