熱い漢に会ってきた : らんぷ亭

熱い漢。　親父もかっこいいけど、あなたもかっこいい！！！！！　けんじさんの料理で育ちましたよ

わたしには人生で最高の出会いが何人かいる。
私の魚の師匠はねこや商店の門川安秀さん。
プロフェッショナル仕事の流儀で、プロとはと尋ねられ
男泣きしたことでも有名ですね。
私はこれまで魚のうまい大分県で生育した。幼少期は祖母と生活したが、祖父母宅には地元の有名魚屋が一番の魚を配達にきていた。　色々と魚を教わりながら、いろいろな魚料理を食べさせてもらった。いまでも記憶にありますが、あの時の部屋にたちこめる鯛の雑炊の香りが忘れられない。
エリート教育を受けてきたが、ねこやさんの魚は違った。
魚の中に濃いエキスが入っている。凝縮しているのだ。
嗜癖になるような味。
魚本来の美味しさを引き出したねこやさんの魚を、ご本人よりこれでもかと教えて頂いた。一生の財産であり、何にも変えられない体験。
成長しました。
この日は、ねこやさんの魚を藤澤シェフが調理。
色気があります。
これが、料理。素材と調理、そして心。

正月帰省中に2度も酔っちゃいましたとさ。
美食の師匠の天先輩ともご一緒して近況を報告。
ハンバーグの美味しさに刮目しました。2度も
食べましたよ。　
メニューで悩んだら、ハンバーグとオニオングラタンは
とりあえずいっておこう〜。^_^
宮田理恵さんご夫妻がイタリアで作るワイン、最高ー。

らんぷ亭さん。
この日は久々の帰省を、蚤の市のグランドマスター夫婦はじめ祝っていただき、楽しい食事会だった。
中原酒店さんの貴重なイチローズモルトをみんなで一本開けちゃった。料理は最高。いつ食べても、この熱量ムンムンの料理が好き。
名店です。

さて、らんぷ亭さん。
本当に大変お世話になりました。

送別会もらんぷ亭で行っていただき感謝の限りです。
宮崎の先輩達から可愛がって頂きました。
成長して戻ります。

らんぷ亭のテールシチューは最高の味です。

さて、らんぷ亭さん。
素晴らしいワインを飲ませて頂きました。
オーゾンヌの状態は完璧で、最高に楽しみました。

料理はけんじシェフのスペシャルで。
もしあれば、南の島豚の自家製ハムを食べてみましょう。
ちなみに、幻のフルーツロールも美味しかった

さて、らんぷ亭さん。
毎週日曜日にふらりとチーズとハムを求めてきてしまいます。来てしまうと食欲が出てしまって数品追加してしまいますが、それは常のこと。

この日もビーフシチューを追加してしまいました。

もし僕のレビューを見る方がいたら、美味しいチーズくださいと言ってみてください。
美味しいチーズが出てくるはずです。

さて、らんぷ亭さん。
数年ぶりにテールシチューを頂きました。
最高に美味しく、心がジーンときました。

樹の里帰りに、頂いたヘベスと柚子を持って、
らんぷ亭さんへ。
あらのカルパッチョ、ハンバーグ、テールシチュー、マッシュルームのオムレツと頂きました。
まずはこの日のあらの素材力にハッとさせられました。^_^
この後のハンバーグ、テールシチューに悩殺されました。とくにシチューの深みのある旨味、ジーンとした苦味、洗練された酸の調和した見事な味わいに感激。
これはいかん。。。

さて、らんぷ亭さん。
久々の訪問です。
グランシェフ藤澤シェフのお料理は久々とあって、とてもとても楽しみにしていた。
この日はしみじみと美味しく感動的だった。
野菜、肉、魚、素材がどれも唄ってました。
なかなかこのような素材が唄う料理は滅多に食べることができず、食べ手にとってもテンションのあがる体験。
幸せな気持ちでよく酔っ払いました。
久々に頂きましたが、最高です。
熟成チーズとマルサラ酒
背徳的な美味しさがあります。
そして、自家製モンブランを齧ると官能的。
やはり宮崎のグランシェフは我らが賢ニシェフだと実感した瞬間でした。

さて、らんぷ亭さんです。
この日は、一光兄が誕生日会を企画してくださりました。素晴らしい誕生日会を開いてくださり、感動しました。
この日は藤澤シェフのスペシャル料理と、一光さんの神ワインでの誕生日会となりました。
のっけから熊本菊池のチーズとらんぷ亭自家製のハムで作られたクロックムッシュ、素晴らしかった。^_^
ホワイトアスパラのソースオランデーズ？とモリーユ茸の料理も素晴らしく、白ワインとのマリアージュ見事でした。
また一光さんの持ち込んだ貴重なパスタでつくったシンプルなパスタとマッサベッキアのマリアージュがこれまた悶絶で。いやぁ、いかんです。
滋賀県サカエヤの鹿児島経産黒毛和牛のステーキがこの日のメインでしたが、極めて軽やかな食べ心地ですが、
味わいののりは極上でした。合わせたワインは1976のバローロでした。
最後は美味しいケーキでお祝いしていただき、感謝でした。
本当にありがとうございました。

さて、らんぷ亭さん。この日はお食事会でした。
この日のハイライトはなんといっても鴨のサルミソース。 そうです。らんぷ亭のgibierを食べずして宮崎のフランス料理は語れません。この日は一段と素晴らしく感じました。
ちなみに新玉ねぎのオムレツもすんごく美味いのでオススメします。
この日は天先輩のワインのカルフォルニアが余りにも素晴らしかった。
A先生のインドのワインは飲んでみたいもので、それも嬉しかったな。

さて、らんぷ亭さん。久々に訪問。
この日はクルスの海に観光行きましたが、夕焼け空と海はたまらなく美しかった。
この日は素晴らしいバランスを保ったけんちゃんカレーとカルボに先ずは感激。
そしてこの日のスターは新玉ねぎのオムレツとでした。
イタリアの風を感じる料理で、なんかとても嬉しくなりました。
ワインはRADIKONとドメーヌオリヴィエシャルドネ。
このシャルドネがとても酸の綺麗なもので、引っかかりもなくこの日の気分にはよくマッチした。
メインは宮崎を代表する南の島豚のローストでしめました。
総括
新玉ねぎのオムレツ、劇押します

さて、らんぷ亭さん。 この日はボヘミアンラプソディーを観た後での訪問となりました。かなり胸にグッとくるものがありました。凄く素晴らしい映画に仕上がっていて、クイーン好きとしても嬉しかったです。
この日はおススメを何品か。
平目の昆布締めがいきなりよかった！笑
まずはサラダ。 これが絶妙で、この日一番心奪われました。塩、オリーブオイル、バルサミコの絶妙なバランスと、野菜達の配置がマッチして素晴らしいバランスでした。こういう料理に出逢うととても心が洗われます。
サラダは最も難しく奥の深い料理のひとつですね。
また梶並さんの美しい黄色白菜がとても甘く、サワラを包み込んでました。
そして、この日の菊芋のスープもより、菊芋らしさが
表現されており、流石の逸品でした！
スープも深いです。より深く素材のエッジを際立たせながら、華美に飾らず、かといって決して雑ではダメで綺麗にまとめる必要がある料理ですが、いやはや真髄でした。
メインは猪のバラ肉のロースト。
綺麗な味わいでした。
そして、シメがまた素晴らしい。カルボナーラ。
久々ですが、流石でした。卵を活かした料理ですが見事でした。^_^
サラダ、スープ、パスタが珠玉の出来栄えで、やはり2019年もらんぷ亭あり！の時代だなと。^_^
dolceを昔みたいに楽しく盛ってくれると嬉しいな。
総括
2019年はますますエンジンかかりそうです。

お肉の火入れをみてください。
旨味が凝縮してそうでしょ？！
この日は幻のつる牛様を用意してくださいました！！
透明感のあるしっかりとした肉の味。雑味がなく、綺麗な身質。いい肉だ。値段はかなり良いみたいですが、いい経験になりました。(^-^)
松茸のフランなども濃厚で。
いつもの凝縮したらんぷ亭ワールドを楽しませていただきました。感謝です。
ドルチェの黒糖のアイス、野生ブルーベリーもいい感じでした！！
総括
宮崎の至宝

さて、らんぷ亭さん。 久々の訪問ですが、行くと周りは知り合いばかり。みんなここに食べに来る、そりゃそうだ。ケンジシェフの料理とホスピタリティは最高だもの。この日は珍しい、トマトのムース、秋刀魚のテリーヌ、キスのフリット、けんちゃんカレー、など珍しいメニューが並びました。コンソメの綺麗なこと。
秋刀魚のテリーヌも素晴らしい完成度で葡萄のソースとよく合いました。天然鮎の春巻きのきゅうりのソースもよかったし、やっぱりらんぷ亭に来ると幸せになれる！総括
らんぷ亭が宮崎にある幸せ

さて、らんぷ亭さん。言わずと知れた宮崎の有名店。宮崎の食通たちが足繁く通う理由は、初代マスターに続いて2代目のけんじシェフの腕がキレッキレだからだ。
なにか困ったことがあれば、藤澤シェフに相談する。するとなにかしら美味しい答えが返ってくる。 宮崎県は美味しいものとの距離がとても近い県だと思う。大分県や福岡県ではそうはいかない。
宮崎県は多分九州でもっとも食材に恵まれた土地だと思う、そしてそれを器用に美味しく調理してくれるのがらんぷ亭。
いつもハッとした料理を頂ける。
写真を見返してたら、チキン南蛮作ってくれた時もあったな笑笑
総括
宮崎の至宝

さて、らんぷ亭さん。今年お初です。今年もよろしくお願いします。 いやぁこの日もグランシェフのケンジシェフがやってくれました。悶絶です。美しい美しい。
らんぷ亭さんにねこやさんが目利きした大堂津の黒鮑300gを持ち込み調理していただきました。＼(^o^)／ なんとも艶かしい黒鮑でした。
黒鮑のステーキ サルミソース
エスカルゴバターと肝の濃厚なソースに
極めて柔らかで芳醇な鮑の身が絡みついてました。幸せ。 日南の海の美味さがしっかりと詰まった鮑。鮑はとかく夏のイメージがありましたが、日南の鮑はいまからだとのこと！！
柔らかく風味がとても豊かで、シェフのソースがこれまたたまりませんでした。
総括
海の黒いダイヤ

さて、らんぷ亭さん。
今年も最後の訪問になりました。
この日のテーマは猪のフルコース。
猪は諸塚村の雄とのことでした。
猪のローストはいつも通り素晴らしい火入れで、宮崎の猪らしい仕上がりです。
脂の周りはやはり美味しいですねぇ。
そしてこの日の猪のパスタが美味しかったぁ。
しっかりと乳化したパスタは濃厚で、最後にもってこいの存在感。
この後にスープドポワソんのリゾットも食べたんだけどね。
それにしても今年も本当にお世話になったらんぷ亭さん。来年もよろしくお願いします。
総括
猪フルコース
今年ラスト

さて、らんぷ亭さんです。 今回はずっとお世話になっているF&K先輩コンビにお祝いしてもらいました。
今回のテーマはジビエ。ですが、宮崎のジビエにはちとまだこの季節は早いようです。
しかしけんじシェフが素晴らしいジビエを用意してくださいました。
スコットランド産の山鳩
カナダ産の猪
スコットランド産の山鳩は味わいが濃く、素晴らしいものでした。
カナダ産の猪も素晴らしいもの。はじめてカナダ産の猪食べましたが、脂が綺麗で濃厚で素晴らしかった。
総括
カナダ産の猪もすんばらしく美味しいね
美味しい筋肉質な豚のよう

さて、らんぷ亭さん。
今回はキアーナ牛入荷の知らせを受けまして、
伺いました！！＼(^o^)／ キアーナ牛は以前フィレンツェに行った際に頂きましたがまた頂けれるとは、嬉しいですね。
今回は肩肉。 肥育は18ヶ月くらいのものとのことでした。 肉肉しい感じはしっかりと、赤身
であっさりでペロリといけます。美味しい！
柿の前菜から菊芋のスープの流れも素敵。
メニューにはないですが、シェフの気まぐれらんぷ亭特製カツ丼を〆に頂きました！！
美味いですね！最高。
スペシャルドルチェはゴマのブラマンジェと
セロリのアイス＆セロリとゴルゴンゾーラのスフレ。どれも極めて完成度が高い。
セロリのデザートはすこしエキセントリックな雰囲気を持ちますな。＼(^o^)／いい感じ。
総括
キアーナ牛を食べてきました！

さて、らんぷ亭さん。 この日は宮崎は焼酎ノンジョルノというイベントでけんじシェフが不在ということで、スーシェフのやっさんの独壇場らんぷ亭ナイトでした。 Uさん貸切の食事会ということでしたので、通常利用外で。
この日はのっけからのソーセージサンドが最高でした。うまいわ！！＼(^o^)／
そして安定のテールシチューとハンバーグ。
美味しかった！！ にくにくしいハンバーグ。
ナスとヒラメのカリッと揚げも絶妙な揚がり具合で最高でした。
しめは幻のカツ丼でしたが、最高！！
このカツ丼はたまりません。今日も明日も食べたいくらい！！その他の料理もどれも間違いない美味しさで感動しました。
久々にらんぷ亭の定番料理の総復習のような内容でしたが、どれも完璧で丁寧な内容で。
結構な人数がいたにもかかわらず、皿出しのスピードも素早く素晴らしかった。
鉄人けんじシェフに、スーパーサブのやっさんがいるから、らんぷ亭はこの上ない完成度を誇るのですね！
総括
ちょっと違ったらんぷ亭ナイト

さて、らんぷ亭さん。今回はお昼にとてと素晴らしい披露宴がありまして、その後にちょびっと寄りました。
なにかサッパリしたものを致きたいねと。
宮崎小林の野菜生産者巨匠の梶並さんの野菜を使ったミネストローネスープやサラダ。
トンカツはねこやさんが。
ぼくはなんとメニューにないものを頼んでしまった。てっきりあると思って。 でもそれを即興でサクサクっと作ってくれるのが、我らがけんじシェフ！！ 今回はグラタンを。
らんぷ亭のスペシャリテ蟹クリームコロッケの
ベシャメルを使ったグラタン、最高に滑らかで濃厚。蟹グラタンですね！！＼(^o^)／
総括
スペシャリテ蟹クリームコロッケのベシャメルを使ったスペシャル蟹グラタン＼(^o^)／

さて、らんぷ亭さん。今回は、偉大なエフ先輩とハンガリーの至宝マンガリッツァ豚が入荷したという情報をキャッチしてらんぷ亭さんへ。
もちろんマンガリッツァを狙いで！！
マンガリッツァ豚はあの愛くるしい見た目がたまりませんね。 ウールピックです。
著名な方もご一緒でしたが、その方はなんとマンガリッツァ豚のトンカツをご所望！！！
なんと、なんと、マンガリッツァ豚様をトンカツ。 悪い虫が騒ぎ始めました。やっちゃいましょう！！＼(^o^)／
マンガリッツァ豚のトンカツ
これが、絶品。 脂がとろけていきます。
火入れも完璧。とてもエレガントで美しい豚です。 品格がありますね。
脂が極めて綺麗。とても融点が低いから、とても楽。口の中で脂が溶けていきますよ。 身質の味わいもしっかりしていますが、上品。 上品と言っても味は濃いですよ。ほんと。
いやはや、マンガリッツァ豚、さすがです。
マンガリッツァ豚のロースト
またね、これはもう完璧。完璧の火入れ。
甘い脂がじゅわっと。 身も味が濃いしね、そして、いい具合に脂と身が混ざり合います。
素晴らしいという一言！！＼(^o^)／
今回はマンガリッツァ豚に尽きます。
豚の画像はネットからとってきました！笑
総括
マンガリッツァ豚の脂の融点は低くとても綺麗な脂。そして、脂が濃厚。身は柔らかく、味は劇濃いというわけではないけど、しっかりとした濃さがある。 口の中で混ざり合いますが、口から消えていく速度がやけに早いです。
まぁ、ほんとうまい豚です。
さすがハンガリー王国の至宝ですね。

さて、らんぷ亭さん。 さて、今年もお初のフレッシュポルチーニ茸の季節がやってきました。
毎年、ポルチーニ茸は待ち遠しい。
やはりまたイタリアのポルチーニ茸はまさに正統派というところで、香りもいいけど、やはりそれの持つ味わいがいい。 地味深いんだけど、パワーがあるんだよね。やはりこれぞ、秋の味覚の王様の１つ、フレッシュポルチーニ。
まさにそれ自体に風味と味がしっかり。
シュッとしとる。
これをパスタで濃厚クリームで。
フレッシュポルチーニクリームパスタ！
あえて、もう2品紹介。
小林の清流で育っている天然鼈のスープ
鼈のスープと昆布だけ。まさに透明感が素晴らしく、素晴らしい上湯のよう。
鼈のスープで作ったらんぷ亭特性親子丼
鼈スープの親子丼。 好きだなぁ。
とんでもないリクエストに即座に対応してくれるけんじシェフに大感謝。
最後はイチヂクのタルトにほろ苦いキャラメルアイス
総括
秋の味覚の王様のフレッシュポルチーニ茸

さて、らんぷ亭さん。 本日は偉大なるエフ先輩とらんぷ亭さんへ急遽。というのも、本日らんぷ亭の藤澤シェフから素晴らしいここ最近じゃ最高の夏鹿入ったよ！！と連絡が来まして、伺うはこびとなりました。
そう、そして、この夏鹿が本当素晴らしかった。 諸塚の鹿のポテンシャルをまざまざと見たね。というのも、まず学んだことは宮崎の場合図体がデカイオスの鹿の方が実はうまいかも。今回の鹿は図体がでかく、オスの鹿らしいのですが、その鹿のコシが雄だからでるものたったから。 そして、いい意味でコシがあり、風味が牛肉とジビエの中間のようなスケール感のえる深みがあった。 素晴らしい夏鹿で、これなら蝦夷鹿よりたしかに全然にうまい！！
諸塚のポテンシャルはやはり凄いな。汗
いやぁ、素晴らしい夏鹿でした。
こういうベチャっとしたような感触や柔らかさより、ある意味宮崎の夏鹿の１つの正解はコシの強さにあるのかもしれない。そのためには、サイズと雄というのが重要なファクターかもしれないね。
で、実は思い出のパスタの貧乏人のパスタが今日は素晴らしかった。この貧乏人のパスタの話を知っている僕のまわりの料理人さんたちはこれみて笑うかもしれないね笑
フロマージュドテッドの香草パン粉焼きが、これまた最高やった！！
デザートはスペシャルでやってもらいましたが、桃のコンポートのデセールが極めて爽やかでこれまた感動しましたよ。
やはり宮崎にけんじシェフあり！！＼(^o^)／
総括
宮崎の夏鹿の究極の形をみた。答えが僕の中では出たかな。
フロマージュドテッドパン粉焼き、貧乏人のパスタ、桃のコンポートのデセール、すべてエクセレント＼(^o^)／

さて、らんぷ亭さんです。昨日はご馳走でした。 素晴らしいお料理をケンジシェフがご用意くださいました(^-^)/
今回は宮崎の生産者の巨匠とケンジシェフのコラボディナーというテーマでした。
まず前菜として、プロフェッショナルねこやさんの7キロ超えのアカエイのオープンサンドからスタート。
そして、メインのマリアカラスを作る際に出た羊の肉を使って作った餃子を。羊の香りが強くてとても好き！！
ここで、まず舌平目のソースアルベール。宮崎県小林生駒高原の野菜生産者の巨匠の梶並さん ところの蕗の葉の香りを移した舌平目のソースアルベール。 柔らかく美味しい。 ソースをベッタリとつけて召し上がります。 この蕗の葉を僕ももいだりしたので感慨深い。
メイン二品目はマリアカラスらんぷ亭スタイル。 完璧に火入れをされたマリアカラスを。
あぁ、美しい！！ この料理は本当に堪らない。
そして、いま一番ハマっている食材の黒岩土鶏のロースト。 完璧です。この鶏のムッチリとした弾力と臭みの無さ、綺麗な肉質が好きなんです。 うまい！！＼(^o^)／
そして、最後は小林生駒高原にある日本最南端のりんご園でちょっとだけ作っている桃を梶並さん に頂いたのでそれをらんぷ亭でデセールに。これが悶絶でした。パッションフルーツとの相性が完璧すぎて、笑がでました。
極めて贅沢で優雅なディナーでした！！
総括
ケンジシェフに多謝

昨日のレビューに追加して、小林の生駒高原にある日本最南端のりんご園がありますがそこの桃。＼(^o^)／ ここのりんご園は昔はとても美味しいりんごジュースを作っていましたが、いまは作られなくなってしまいました。 お酒に変わっちゃうからという理由です。
ここのりんごシャーベットは驚愕するくらい美味しいのでオススメします。
ちなみに、モモはあまり個数は作っていないそうです。このモモはとても自然体で爽やかで桃らしさが素晴らしいです。

さて、らんぷ亭さん。 ついこの前のシェイノの会では、けんじシェフの昔の修業先ということもありバリバリに動いてた藤澤シェフ！
お疲れ様でした！
らんぷ亭さん自体は本当久しぶりです。
今回は家族の食事会のあと、親友たちとの食事会でこちらへふらっと！！*\(^o^)/*
今回はけんじシェフおすすめのミニコース仕立てで！！
まず、ジャブがてら出てきた、シフォンケーキが最高のワインのアテ。これ、スペシャリテになるでしょう。
まずは黒い土鶏の昆布締め
完璧です。この鶏は皮目のところに自然体のうまさがありますね。 そこにしっとりと昆布の余韻を纏っております。 土鶏、うまい！！
夏のムース
なめらかでいつもながら美味しいです。
そして、メイン、黒岩土鶏のロースト&赤米のリゾット。これが神です。 泣
完璧の火入れと、塩加減。肉のうまさが引き立ちました。 これ最高！！*\(^o^)/*
そして、赤米のリゾットの美しいこと美しいこと。 これぞ、宮崎の誇るグランシェフけんじシェフの技です。 圧巻でした。(^-^)/
しめは、オキピンティーのワイナリーのフリッジ。 スープドポワソンが絡みつき、小気味良い歯ごたえで幸せなパスタ！！
いやはや、悶絶しっぱなしの楽しい夜会でした。 遅い時間まで僕たちの戯言に付き合ってくださり、感謝です。
総括
グランシェフけんじシェフ

さて、らんぷ亭さん。 今回は先輩方が誕生日会を開催してくれました。 藤澤シェフも協力してくださり素敵な誕生日会となりました。
去年もそして一昨年も、いやその前の年も誕生日会はらんぷ亭さんで毎年開いてもらっている。今気づきましたが、これ習慣にしていこう！！
スペシャルコースの内容
えんどう豆のムース 雲丹とジュレ
青アジとセロリの料理
個人的にはこの料理が最高だった！！ こういう料理が、本当好き。 セロリ自体の質がよいが、塩打ちやソースが鯵の良さを引き出している。
見事。
ホワイトアスパラ ツブ貝とソースは失念
このソースも官能的で美しくとてもよかった！
キビレの太刀魚のソテー
素晴らしい火入れでした。 美味しい太刀魚は鰻のような美味しさのニュアンスが出ますね。
そして、今回のメインはアニョーロゼール？だったかな。 多分ロゼール地域の子羊。
なんといっても柔らかく嫌な脂がなく羊の旨味が炸裂。 羊の脂が個人的には好きではないが、これはやはり子羊だけあり脂がない。 肉質はキメが細かく柔らかい。 いいよねぇ。 なんといってもやはりミルクの香りと異常なくらい旨味が凝縮した羊の旨味。 いや。やはり一流の食材はパワーが違う。いつも通り藤澤シェフの火入れは抜群。
最後はT先生のイタリア帰りのお土産のパスタ。 雲丹のスパゲティでしたが、悶絶級にうまかった！！たまりません。 こんなソース作っちゃうのほんとやばいわ。
デセールとしては、ミルフィーユ。 誕生日をらんぷ亭で祝ってもらって、お店を暗くしてもらったり、ハッピーバースデー歌ってもらったりでちょっと恥ずかしかった*\(^o^)/*
バースデーケークはミルフィーユ。これに誕生日祝いでシェフから頂戴した高級なデザートワインとのマリアージュが凄まじかった。
悶絶していると、隣の素敵な紳士からもう一杯誕生日祝いでプレゼントしてもらいました。ほんとうにいろんな方から祝って頂きまして嬉しい。
先輩方、藤澤シェフ、ほんとにいつもいつもありがとうございます！！！

さて、らんぷ亭さんです。今回は最高のチーム6人で伺いました。 この度はデザートだけというかなり申し訳ない使い方させていただき本当に感謝です！！ 近いうちに埋め合わせきっちりとします！！
ということで、デザート祭り。祭りだー！！！
金環のタルト、ババロア、クレームブリュレ、キャラメルアイス、もうね、どれも本当に美味しいのよ！！
甘いものって人を幸せにするね！！
いろいろ思い出つくらせていただき、感謝！！
このあとエンジンかかって、朝方までカラオケ*\(^o^)/*

再訪。藤澤シェフからめちゃいい猪入ったよ！という嬉しい連絡を受けて訪問。
菊芋のスープはお初。 猪のポトフのスープは滋味深い。 アスパラのゴルゴンゾーラサラダ、これ清涼感ありとても美味しかった。メインの猪のローストは綺麗な猪だった。滋味深い。
シェフの出してくれたシェリーはナッツ感やキャメルのニュアンスがあり甘さも深く美味しかった。そしてドラピエのマールはちょっと悶絶級でした。
デザートの洋梨のタルト、ミルフィーユを食べてフィニッシュ！美味しかった〜
再訪。昨日はうまいものが食べたいという話になり、らんぷ亭さんへ。なんだかんだで2ヶ月ぶりくらい。 いやー、本当久々。
テールシチューやハンバーグ、そして鹿のローストなどをいただいた。
テールシチュー久々でしたが、トロトロに煮込まれており旨味も豊かですんごく美味かった！
鹿のローストの火入れもよく、いい意味で野性味もあり、good！！
デザートの洋梨のタルトは甘みが完璧で、、、
いやはや素晴らしかったです！
再訪。久しぶりに藤澤シェフの料理を堪能。
いつもながらにうまい！とくに鹿のローストの火入れ、そしてやすませ方が絶妙。
また鹿のカルパッチョだが、身のねっとり感がすごかった。あんなにねっとりした鹿は食べたことがなく不思議な感じだった。
いやー、らんぷ亭ワールド流石！！
再訪。久しぶりに。豚のローストは熟成の状態も良く、脂が甘く美味しい。新玉のスープも美味しかった。ザワークラフト美味しいですねぇ。今日もとても美味しかったです。
再訪。今年はなぜからんぷ亭はつ。不思議。
あけましておめでとうございます。友人の誕生日会でした。猪のロースト、ガランティーヌはじめいろんな藤澤シェフ の魂こもった料理を堪能した。藤澤シェフ の料理美味しい！！ でサプライズで誕生日ケーキの超巨大ミルフィーユ30センチはゆうにコスを準備してくれました。苺とクリームがとても美味しくパイ生地はサクッととろける。
こういう気持ちのこもったサービス、素晴らしい料理、人柄、本当に宮崎のらんぷ亭は最高だ。藤澤シェフ 、ありがとう。
再訪。オークの忘年会でかなり酔いまして、しめにとプラプラっとらんぷ亭へ。
新作のガトーショコラといちごパフェを。
いちごパフェはスカーっとした甘さでうまい
そしてワインを白、赤と出してくれて、それも素晴らしかった。白はアフリカ。濃度がこく、爽やか。赤はイルパラディーソさんのデモンタルチーノ。昆布のようなニュアンスのあるとても美味しいワインだった。
再訪。本日は行列のできるさんをご案内しまして。ちょうど天先輩もいまして、野生のカルガモさんをsautéにして遊んでましたので味見に一口もらいました！まさに雑味なく鴨らしい逸品でうまかった！諸塚の猪も処理よく臭みはなかったなぁ。もうすこし脂にパワーが出だすといいんだろうけど、次回の入荷に期待！！（≧∇≦） 時々悶絶級がはいりますからね！
再訪。本日は青首、コルベールが入荷したとシェフから聞き訪問。二匹しかいないうちの一匹は天先輩が食べて、絶賛したとのことで、期待が急上昇。 ソースは内臓のソースで濃厚。 コルベールらしい力強い野生感がしっかりあり、とても美味しかった。流石です。 諸塚の猪も若い感じだけど、処理はいいね。 また、本日は親友の誕生日会で、ケーキ盛り合わせをつくってくれて、ハッピーバースデーまで歌って頂き、感謝感激です。とてもGくんは喜んでました！！
再訪。本日は藤澤シェフが特別メニューで迎え撃ってくれました。 マリアカラス、舌平目のポワレポルチーニ茸のソースなど。
マリアカラスは火入れ完璧で本当に美味しい。 舌平目のポワレポルチーニ茸のソースも本当に美味しい。また今年も鰯のテリーヌ、鰯のつみれなども楽しめました。
やはりらんぷ亭は最高だー。
再訪。 本日は椎葉村の鹿のローストが神すぎて、、、、いやー、すごかった。しっとりとした火入れと鹿の質。素晴らしすぎる。
鹿のカルパッチョも素晴らしい。甘みとこのしっとり感、旨味もあり、最高です。思わずニンマリ。
そして、舌平目のアルベーヌ風。 シェフの舌平目のアルベーヌ風も美味しい！！酸味系ですね。
そして、モンブランもしっとりとして最高。
宮崎にらんぷ亭あり！素晴らしい。
再放。 宮崎に戻ってきてから一日目は、らんぷ亭さんへお邪魔。 普段は8時半過ぎのひと段落ついた時間帯にお邪魔するのですが、今回は七時ごろに。 やはりらんぷ亭は戦場模様で満席。 シェフもバタバタです。
今回は夏鹿がはいっておりましたので、それらをチョイス。
まずは夏鹿のカルパッチョ。これね、神。構成が素晴らしいと思います。 本当に素晴らしい料理で是非ともオススメ。
トマトの冷製スープ。 濃厚で滑らかで嫌味がなく、流石だなぁと。 そして、トリッパのトマト煮込み。 これも完璧ですよね。美味しい！
メインは、夏鹿のロースト。 丁寧に火入れされており、夏鹿らしい赤身でさっぱりした感じですが、上手にソースとまとめられています。
食事は、ムール貝てんこ盛りスペイン風雑炊。
ムール貝てんこ盛りサービスはインパクトもあり、興奮笑 感謝です！！いつもながら美味しい。 いつも一人できたらだいたいこれがしめかな。で、デザートは桃のコンポート。 ジュレもよく出来ているし、旬のももは甘くさっぱり美味しい！！ いやー、満足満足。うまかったー
再訪。デザートは桃のコンポートに、ルバーブのジャムの酸味をアクセントに。シェフ曰くエロっぽい味わい。^o^
再訪。 フランス産オーブラック牛をいただきました。 赤身が自然体で美味しかったです！！
キッシュはいつも通り美味しい！ドルチェもどれも美味しくて満足！
再訪。シチリア帰りのケンジシェフを襲撃、、、じゃなくて訪問。シチリア風カポナータ、シチリア風鯵のパスタなどを調理してもらった！！うまかったですぅー！！
あとはもう3年前以上になるか個人的に大好物のここの心臓のロースト。 野性的に仕上がってたなぁ。鳥の心臓じゃなくて、牛の心臓ですよ、例の人さん。たまには牛の心臓も食べてあげてね笑
六白黒豚のとんかつ、しめはいちぢくのタルト。
再訪。二日連続。笑　藤澤シェフ、遅くまで連日感謝です。　本日目的で伺ったのは実はこの時期のらんぷ亭特製の冷静コーンスープとフランス産の野生のアスパラ。細くて可愛いかった！明月館で焼肉、大鮨で鮨コースのあとに、さらにうずらのローストも。
またセカンドのやすさんの佐土原ナスの万願寺煮。
まずは佐土原ナスの万願寺煮を。とても出汁が綺麗で、佐土原ナスのジューシな感じもあって美味しい。あったら頼むべし
けんちゃんカレー：チキンカレー。優しい味わいで文豪達が愛してそうな味！笑　わかる？笑　京都のカレー有名店の味とクリソツ
スイートコーンスープ；これを食べるためにきたのだ。さすがランプ亭。　いい味だぁ。毎年楽しみ
うずらのロースト；うずらの質が良すぎ。綺麗なうずらの味だけで、雑味なし。火入れもいいし、ソースも軽めで邪魔しない。
素晴らしい。フランス産食材、ジビエの火入れなど、ランプ亭はやはり改めて凄みを感じるなぁ。素晴らしい。
ドルチェはイチゴと桑の実ジャム、ヨーグルトアイス。神ですね。桑の実のジャムとヨーグルトアイスがよく合います。爽やか、それにイチゴとミルクで甘みを添加。うまし！　フランボワーズ、キャラメルアイス、ルバーブのジャムも秀逸。酸味が気持ちよい
ランプ亭さんは本当に綺麗に〆させてくれてとても嬉しい。安心感、安定感がありすぎて、もうやめらんない！！
再訪。本日は無理を言って、みょうがやさんからの贈り物いすずベーカリーさんを、らんぷ亭さんの自家製ハムやエッグをトッピングしていただきました。神。神の食パンに神のトッピング。これ以上のパンは存在しないというくらい完璧。あぁ、昇華しましたよ。デザートはトマトパフェ。トマトのコンポートとカモミールジュレ、シャーベットでスッキリ爽快。デザートはらんぷ亭！！この格言はこれからも続きます。
再訪。本日は我らが一心鮨の一光兄が誕生日会を企画してくださりました！！本当に素晴らしいワインをいろいろと飲ませていただき感謝しかありません。本当に公私共にお世話になります、兄貴ですね。それに伴い藤澤シェフの渾身のコース料理を頂くことができました。ちなみにまずは全体としての感想は、最高のワインと料理でした。こういうものを食べるために生きているという内容。全く盛ってません。まずは、小さい農園。このソースがやはりいいね。パテと人参のサンドは完全にワインが進む君。トマトとチーズの冷製スープは濃厚かつ激甘。苺と間違うくらい甘いし、本当に美味しい。キュンとしちゃうね。さぁ、ここから。まずはアスパラ。2種類のソースで。日向夏のソースは延髄系の味。うぉ！旨い！！もう一つのフロマージュソースウニのせはまず、見た目にエレガントすぎる。シャネルをなぜか想像しちゃった笑 とても美味しいし、ブルゴーニュとドンピシャ。つぎはブルターニュ子牛。ものすごくブルターニュ子牛の質がよい。さらにそれに加えて、人参のソースと魚介のソースと子牛の脂身の一体感はえもいわれぬ快楽をもたらす。これは素晴らしいですねー。神。そして、伝説の一皿マリアカラスが登場！！シェフ、本当に有難うございます。忙しいのに。まずはパイが神。香りがよすぎる！！うぉーーー！って感じ。ソースはバルサミコの甘いソースだが、これが質のいい子羊ちゃんとばっつりマリアージュ！！！！トリンケーロを合わせましょう