沖縄人による沖縄そば考察
沖縄そば。といっても色々あります。脂っこいのから薄いのからうどんみたいなものも。 是非とも自分の好みのそば屋さんを探してみてください。
このまとめ記事は食べログレビュアーによる4935件の口コミを参考にまとめました。
沖縄そば考察
まず沖縄そばは分類上、うどんになります。しかし沖縄そば独自製法(一度茹でて油をかけ冷ますという工程)があり、いわゆるうどんのコシらしいコシではなく、硬いという表現がぴったりの麺です。現在ではうどんのようなコシのある麺や中華麺のよような麺を出すお店も多くなっています。沖縄そばを文化として食べたいなら首里そば、または亀濱製麺という製麺所がつくっているそばを使用しているおそば屋さんに行けば味わえます。それで気に入らなければうどん系のお店か、生麺のとこにいけばいいかと。
出汁は基本、かつおと豚のブレンドです。それがどこに比重をおくか、また、脂が多いこってりか、脂の少ないさっぱりに大きく分かれます。それに味自体が濃い、味付けは控えめでも分かれます。
そういう分類を意識してレビューを見れていれば好みのそばは見つけやすいと思います。このまとめにのってないそば屋さんでも美味しいそば屋さんはいっぱいありますし、このまとめにのっているからといって僕が好きで勧めるお店ではありません。
是非とも自分の好みのそば屋さんを探してみてください。
追記：残る制覇していない有名店は淡水のみです。
出典： 塩爺さん
昔ながらの沖縄そばの名店。かつおだけでとった出汁で、脂っこさはないもののしっかりとした味。麺は自家製で沖縄そばらしい独特のぼそぼそとした食感そしてうどんのコシとは異なる独特の硬さ。これが沖縄そば！！なんでしょう。文化としてのそばを味わうならこのお店から。麺が気に入らない方はニューウェイブ系のうどん系のお店へ。
首里そば
首里/沖縄そば
798人
40094人
- -
- ～￥999
- 木曜日、日曜日
沖縄県
那覇市
首里赤田町
1-7
ギャラリーしろま内
098-884-0556
出典： 塩爺さん
ニューウェイブ系の走りかつ一番のお店。さっぱりした出汁に絶妙な塩加減。首里そばのスープがいいくらいに感じる方はここだと薄く感じるでしょう。まぁこれくらい薄い味付けは他にはないです。
そしてこのお店の特徴は麺。縮れてはいるけど、うどんのように滑らかでコシがある。沖縄そばの麺がすきじゃないって人に大ヒット。伝統的な沖縄そばとは言い難いですがうまいです。
てんtoてん
安里/沖縄そば
603人
36204人
- -
- ～￥999
- 月曜日、土曜日、日曜日
沖縄県
那覇市
識名
4-5-2
098-853-1060
出典： 龍果実さん
数年前から店舗展開を始めたグループ。かつおメインのあっさりとしていて、味付けも控えめ。店舗展開しているお店のなかでは一番スープの味が控えめ。いしぐふーで塩っぱいと思ったらこのお店がおススメ。店舗展開する前とくらべると味のぶれが大きくなった気がするが。
そば処玉家
豊見城市/沖縄そば
119人
3811人
- -
- ～￥999
- 火曜日
沖縄県
豊見城市
字豊崎1-1069
098-850-0616
出典： tabelog.com
比較的新しいけど本格派。てんtoてんなどと同じ木灰そば。
中細麺は見た目と反し意外な歯ごたえで美味しい。
スープは透明度の高い鰹中心の出汁で、あっさりかつさっぱり。
ソーキやお通し？の漬物の味付けも程良く、かなりのお勧め店舗。
空港からも近いので観光客の人にもお勧め。
…今にして思えば閉店した我楽そばもすぐ近くだったけどなぁ。また我楽を食べたいもんです。
とらや
那覇空港/沖縄そば、沖縄料理
770人
31392人
- ～￥999
- ～￥999
- 火曜日
沖縄県
那覇市
赤嶺
1-5-14
金城ビル 1F
098-858-2077
出典： マルミタコさん
マイナーだけで非常におススメなお店。
麺は自家製で、独特のもちもち感。
あっさりとしたかつおメインのスープ。味付けも優しく、まとめであげたお店の中で数少ない○調抜きのお店。
肉も脂抜きがしっかりされていて美味しい。ラーメンは最近ちょっと…という人ならおススメ。
掲載保留
麺工房 島風
宜野湾市/沖縄そば
13人
208人
- -
- -
- -
沖縄県
宜野湾市
我如古
3-4-2
出典： ちゃい君さん
麺は亀濱。スープはすっきりかつあっさり。味付けも程よい。
伝統的な沖縄そばでありかつ洗練された味。ガレージのような店の外観と異なりかなりの正統派。沖縄そばを初めて食べる人には一度は食べて欲しい店の一つ。
車で行きやすいからか、おもろまちにあるためか、気がつくと行列店に。
ランチタイムを過ぎると比較的入りやすい。
けんぱーのすばやー
おもろまち/沖縄そば
358人
9731人
- ～￥999
- ～￥999
- -
沖縄県
那覇市
おもろまち
4-9-11
098-869-9281
出典： 呑み助の日記さん
店舗展開している新進気鋭のグループのうち、特徴的なのがいしぐふーグループ。僕にいわせればラーメンだけど。
豚をメインとした出汁でさっぱりだけど塩味がくっきり。麺ももちもち感が強く美味しい。
いしぐふー
名護市/沖縄そば、中華料理
27人
1522人
- -
- ￥1,000～￥1,999
- 月曜日、火曜日、水曜日、日曜日
沖縄県
名護市
安部
505
0980-55-8081
出典： 塩爺さん
人気の沖縄の古民家を使用したお店。
麺はおそらく亀濱製麺。もしくはそれに近い自家製麺。
スープ。しっかりと豚が効いた出汁。しかも味付けも結構しっかり。もちろん、脂が多いわけではなく比較的あっさり。
サイドの肉の調理が丁寧で美味しい。
テビチはぷるぷる。ソーキはほどよい噛みごたえでジューシー。
そして味付け。甘辛系の味付けではなく豚の自然な甘さと香り。
首里そばやてんtoてんのような特別な沖縄そばではなく、毎日食べるようなスタンダードな沖縄そばとして美味しいお店です。
すーまぬめぇ
那覇市その他/沖縄そば
1008人
50454人
- ￥1,000～￥1,999
- ￥1,000～￥1,999
- -
沖縄県
那覇市
国場
40-1
098-834-7428
出典： てんもりさん
てんtoてんの後からできたニューウェイブ系のうどん系の代表的なお店。
あっさりはしているが、てんtoてんtoと比べると味付けにパンチがあり、個人的にはやや辛い。ただ麺は結構美味しい。
その後、気がつけばらーめんも出していたりと幅広く展開しているよう。確かにラーメンだなここの味付けは。
…うーん今はなき我楽そばが懐かしい。
麺処 てぃあんだー
おもろまち/ラーメン、沖縄そば、カレー
196人
7631人
- -
- ～￥999
- 月曜日、火曜日
沖縄県
那覇市
天久
1-6-10
098-861-1152
出典： msticさん
まず個人的に好みではありません。
が。
ここまでラーメンな沖縄そばは珍しいので(笑)
普通の沖縄そばで飽きた人におすすめ。ほぼ豚骨ラーメンです。麺の選択肢も多く沖縄そばの家系というべきかも。
宜野湾そば
宜野湾市/沖縄そば
49人
1500人
- -
- ～￥999
- -
沖縄県
宜野湾市
我如古
2-27-1
098-898-2310
与那原家
与那原町/沖縄そば
136人
3120人
- ～￥999
- ～￥999
- -
沖縄県
島尻郡与那原町
与那原
1040
098-945-8958
出典： tabelog.com
軟骨ソーキ発祥のお店というのが売り。
麺は不明だが、比較的沖縄で一般的に食される系統(コシがなくつるっと感に乏しい)だと思われる。
スープは豚メインで店舗によりやや差はあるものの、こってり目で、脂が比較的あり、味付けもしっかりしている。
家庭的な味としての沖縄そばのお店というべきか。その中では脂・味付けは激しい方。
我部祖河食堂
沖縄市/沖縄そば、沖縄料理、レストラン
39人
665人
- ～￥999
- ～￥999
- -
沖縄県
沖縄市
上地
4-20-1
098-933-4778
出典： tabelog.com
麺は生めんでつるっと感が前面に出されたもの。てんtoてんなどのうどん系ともまた異なる印象でどちらかというと太めのラーメンの麺というべきか。
個人的には生めんタイプは沖縄そばではないと思うけど、この食感が確かに美味しい。
後の特徴はサイドの肉。てびちなどがこれでもか！！ってくらい乗る。
スープはあっさり目で味はしっかりと比較的スタンダードなタイプ。
南部そば
糸満市/沖縄そば
331人
12912人
- -
- ～￥999
- 日曜日
沖縄県
糸満市
潮崎町
3-2-2
098-992-7711
出典： ☯さん
ここもサイドメニューで売りのお店。ゆし豆腐(いわゆる沖縄豆腐版おぼろ豆腐)そばが超有名。
ゆし豆腐そば自体は色んなお店にあるんだけど、ここのお店はそのゆし豆腐自体がうまい。
麺はつるっと感が比較的強くどちらかというと生めん系。
スープはあっさり目だけど味はくっきりと。なのでゆし豆腐とは良く合う味。
そばを純粋に味わうなら別のお店でいいと思うけど、ゆし豆腐そばとなると確かに推薦したいお店。
間があくと強いてこのお店でゆし豆腐そば食べなくてもと思うけど、久しぶりに行くと確かに美味いと思う。どこの豆腐つかってるんだろ？
高江洲そば
浦添市/沖縄そば
426人
20507人
- ～￥999
- -
- -
沖縄県
浦添市
伊祖
3-36-2
098-878-4201
出典： 占い好きかもさん
中部の人気店で現在店舗展開中。
麺はつるっとしていて食感もあるやや非典型的な麺。
スープはあっさりとしていて脂がなく、味付けも濃くはないけど薄くもない程度。
しかしこの店の特徴はスープの甘さ。なんだろこの甘さ？肉の仕込みに使ったものを加えているのだろうか？なぞ。
個人的にはそれが気になるというか、重く感じて、ここのスープは飲み干せないんだけど、逆にその甘さが気に入った人はリピーターになっているよう。
根夢
沖縄市/沖縄そば、居酒屋、海鮮
43人
2474人
- ￥2,000～￥2,999
- -
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沖縄県
沖縄市
安慶田
3-7-15
098-939-4981
出典： うち菜さん
隠れた名店紹介。
あっさりで脂少な目。味付けも程よい。
かなりの正統派のお店。
しかし地元民ばかり。気がつけば10年たったかな。
わざわざこのお店のためにやってくる程のお店ではないけど、近くを通るなら是非寄って欲しいお店の一つ。
掲載保留
いちんとう家
沖縄市/沖縄そば
9人
118人
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沖縄県
沖縄市
松本
7丁目3番1号
食べログではマイナーだけど、個人的に一押しのお店。
麺は亀濱製麺、スープは豚とかつおで味付けはしっかりとしていて、あっさり。
食べ物としてはてんtoてんのような味が美味しいと思うけど、個人的なソウルフードとしての沖縄そばのイメージを象徴する味。
正統派としているお店より味が濃い。もちろんラーメンほどではないけど。
現在、西原に移転した元・南風原にあった琉球麺茉屋(店舗情報未確認のため掲載できず)とあわせて沖縄人が毎日食べる系の沖縄そば店。
閉店
そば処 やじろべぇ
中城村/沖縄そば、食堂
10人
116人
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沖縄県
中頭郡中城村
南上原
139
※本記事は、2015/03/20に更新されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。
