京都市内・2016年 魅力あふれる新星 ニューフェイス17選※2017/1/27新店追記

出典： アルボスさん

2017年1月のランチコースより
■□雲子と九条ネギのパスタ。

雲子と九条ネギの風味を引き立てるように絡まる濃縮感のあるコク深いソース、パスタとの絡みも絶妙。力強さと奥行きが豊かに協奏。

出典： アルボスさん

2017年1月のランチコースより
■□うすい豆とチーズのリゾット。
パルマ産生ハム

出典： アルボスさん

■□店内は現在カウンター10席のみ。
※2階は準備中の模様(2017年1月）

サービス担当のソムリエさんは北欧関連に造詣が深く、センスが光る北欧ヴィンテージの調度品が印象的。アコースティックなエレクトロニカ系のBGMも含め、シェフの料理と響き合うような空間を演出。
丁寧で親しみやすく、緊張することなくリラックスできます。

出典： アルボスさん

2017年4月のディナーコースより
■□前菜：北海道毛ガニに2色のアスパラと青森雲丹をのせ白アスパラピュレとオランデーズソース(卵黄ソース)

ディナーコースはランチより調和感が弱めに感じましたが、多彩な前菜が充実し全体に十分満足しました。

出典： アルボスさん

■店内はL字型カウンター。

和装の女将さんの気配りのある丁寧な接客。親方であるご主人も物腰やわらかく、合間には会話もあり、肩肘張らずにリラックスできます。

出典： アルボスさん

■メニューはおまかせコース8000円。
お通し+お造り+魚料理+10貫前後の握りの合間に一品料理。最後にデザートという構成です。

■お造り(2017.1月)
本マグロ　炙り〆鯖　赤貝のヒモ。

出典： アルボスさん

■金目鯛 炙り(2016.12月)

出典： アルボスさん

■平目昆布〆 縁側のせ(2017.1月)

出典： アルボスさん

■鮪トロ(2017.1月)

出典： アルボスさん

■抹茶と黒豆のパウンドケーキ。

コースの最後には女将さん手製のデザート。

出典： アルボスさん

店内はL字型カウンターのゆったり空間。
もちろん店内禁煙、心地よい雰囲気に包まれます。（店外に喫煙場があるそうです）

出典： アルボスさん

■お造り2名分（15000円コースより）

お造り：本鮪トロ　淡路産天然ひらめ　紋甲いか　秋だし腹出しスズコ(いくら)　赤大根(久御山)　昆布締め大根(修学院)　　

細やかな包丁が入った紋甲イカ、本鮪トロ、鈴子も深く印象に残っています。

出典： アルボスさん

■和牛ローストビーフ。15000円(税別・サ料込)には肉料理が入ります。抜群に美味しいです。

出典： アルボスさん

■蕪蒸し（15000円コースより）

天にも舞うような並外れた美味しさ。
中には若狭ぐじが入っています。

他の特色としては「雲井窯の土鍋」を使った土鍋ご飯、野菜は修学院で約250年という農家さん中心だそうです。

出典： アルボスさん

■自分で取り分けたお造り。

大将のご実家が祇園新町の骨董店「観山堂」だそうで器類も印象的。江戸期と教えて下さったお皿も料理を引き立てます。

出典： アルボスさん

左が観山、右が佛光寺、奥にホテル日航が見えます。地下鉄四条駅&阪急烏丸から徒歩7分ほど。

完全予約制の懐石料理店ですが、敷居を感じることなく、気分よく楽しめます。

出典： アルボスさん

■ゆったりと心地よい店内は禁煙。
（店外に喫煙場があるそう）
京都らしい坪庭を望む個室も備わっています。

メニューは王道、希少部位、〆の逸品などにわかれ、下味はタレor塩より選択。2種類のタレにつけて楽しみます。豊富なボトルワインも。

出典： アルボスさん

時に焼いてくれたり、焼き方の説明も親切です。

■カルビ（王道より）1300円
質の高い脂と赤身が織りなす珠玉とも思えるカルビ。もちろん白ご飯(300円+税)にのせても最高です。

出典： アルボスさん

■名物！サーロインの矢澤焼き(茨城)1枚1800円+税（希少部位より）

こちらのオススメ。さっと焼いて下さり、卵&トロロの特製タレにくぐらせパクリ。
薄切りなので肉のアタックは控えめだけど
上質なすき焼きのようなハーモニーが広がります。

出典： アルボスさん

■極上タン(王道より)2800円(2ピース1400円+税)
そのままでもタレ(2種類あり)に付けても
劇的に美味しく、表記のとおり正に極上の味わいです。

出典： アルボスさん

■和牛挽肉のにんにくバター土鍋ご飯
（1500円+税）
ライス上にミンチがのった状態からテーブル上で混ぜ合わせてくれます。
ステーキ店のガーリックライスをイメージされたそうで、にんにくバターと和牛ミンチの旨味が豊かに共鳴。
この上なく美味しい〆ご飯です。

出典： アルボスさん

■エントランスに到着。

店内に入ると、カウンターとテーブル6台ほど奥に坪庭を望むソファー席というレイアウト。
カウンターからは目の前で、テーブルからもドリップやシェイクの光景を見ることができます。最初の水はセルフです。

出典： アルボスさん

■□オリジナルダンディブレンド 500円

小川珈琲の豆を特別焙煎した｢京都の昭和喫茶テイスト｣とのこと。
苦味や酸味控えめで飲みやすい系。すっきりとした美味しさ。

出典：tabelog.com

■パンどら（粒あん、白あん）各500円

人気店「Kashiya」監修というコーヒーに合うスイーツ。飲み物とセットの場合100円オフ☆

出典： ＤＩＶＯさん

■カプチーノ(600円)。
パンどら1個500円、カプチーノとセットで100円引きです。
メニューは珈琲やカプチーノの他、ビールやカクテル類もスタンバイ。ぐるめバーガー、京都ポークのロコモコ、復活JUNさんのカレーなどフード類も揃っています。


↓DIVOさん&なおちぇんさんのレヴューより

出典： アルボスさん

←イートインのサロンスペース。

イートインメニューでは、多彩なショコラショーなどドリンク類やデザートの他、クロックムッシュ、タルティーヌ、キッシュ、パスタグラタンなどフード類が目を引くバリエーション☆

出典： アルボスさん

←ブティック内のガトーやマカロン

｢本田味噌｣の味噌を使ったマカロンや｢一保堂茶舗｣の抹茶を使った京都限定品もラインナップ。

出典： アルボスさん

←京都店限定の新作｢キブネ｣税込674円

抹茶ムース、ブラジル産カカオのムースに
グリオットチェリー風味のビスキュイ
ピスタチオのヌガティーヌの構成。
それぞれのテクスチャーと風味のバランスがよく、抹茶も自然に重なり合います。

出典： アルボスさん

←店内にてヴェエノワ ショコラショ 992円。奥が上記のキブネ。

出典： アルボスさん

テイクアウトした
←｢ボワットゥ ショコラ｣4個箱入1793円

いずれも細やかな口どけが絶妙でナッツとアーモンド感あふれる｢Saphir(サフィル)｣は安定の美味しさ。赤い千鳥デザインの期間限定品｢ピエ ド ブール｣は、リンゴとキャラメルのショコラで、豊かな風味が折り重なります。

出典： アルボスさん

■ゆったりとした雰囲気。

ドリンクとフードの2冊のメニューがあり、カフェ、お酒、スイーツ、軽めのフード類までが充実しています。飲食代金の他にサービス料13%が必要です。

出典： てるてる!(^^)!さん

てるてる!(^^)! さんの画像より

出典： アルボスさん

アプローチは京都女子大学への通学路「女坂」の途中。東山七条から少し上がったところです。

他にも｢鮨ます田｣プロデュースの｢鮨 和魂｣、フレンチの｢ブラッスリー」、「ニコライバーグマン」のショップも入店。

出典： アルボスさん

←炭火で焼かれる前の琵琶湖・小鮎

出典： アルボスさん

←琵琶湖の小あゆ塩焼き(コースより)

夜は4500円と6500円コース、夜9時以降はアラカルトもスタンバイ。お昼は御膳をされてるそうです。

出典： アルボスさん

←6500円(税別)コースにつく京丹波牛。

霜降りの脂と赤身が織りなす牛肉の旨味が半端なく、まさに絶品！画像は少し崩した状態。
4500円コースにはこれは入ってないそうなのでお勧めは6500円コース。内容を考えると値段以上の価値を感じます。

出典： アルボスさん

←まぐろ炙り　瀬戸内産ハモの焼霜
　剣先イカ(コースより)

出典： アルボスさん

京都駅から徒歩5分程。七条通りで目を引く凜とした佇まい。

まだ広く知られてない穴場であり、京都駅近くで本格的な会席・割烹を楽しみたい時に。
予約なしでもキチンとした料理と心地い良い接客が魅力です。

出典： アルボスさん

2階にあがると古い庵のような空間。

出典： アルボスさん

←■ 寒天と羊羹の創作和スイーツ

私が訪れた時はまだ商品名が決まってなく今現在「かざり羹」と命名。これは季節限定の「桜」。他にいただいた「紅茶」が一番好みでした。

出典： アルボスさん

←左手前が｢うめぞの茶房｣。
数件隣には「さらさ西陣」と蕎麦｢かね井｣。奥に進むと全国区の文化財銭湯「船岡温泉」、食堂&飲み屋｢八雲食堂｣、味のある立ち飲み｢カドヤ｣。
この鞍馬口通の右側には｢コウヤ カフェ&ギャラリー｣があり、さらに歩くと大徳寺へと通じます。

出典： アルボスさん

← 入ってすぐがコーヒースタンド。
テイクアウト　店内でもいただけます。

出典： アルボスさん

京都の人気ロースター5店の焙煎豆を丁寧にドリップしてくれます。

【WEEKENDERS COFFEE】
【大山崎 COFFEE ROASTERS】
【クアドリフォリオ】
【珈琲工房てらまち】
【サーカスコーヒー】をラインナップ。
単品の他、5店舗飲み比べセットも。

出典： アルボスさん

靴を脱いであがるとクラフト品を販売。
□大山崎COFFEE ROASTERS(ブリューイングスタンド)
□河原崎優子(陶器・磁器)
□COMMUNE WORKS(シャツ)
□gypsy works(革製品)
□SHIIBO LAB(陶器・磁器)
□BIRDS'WORDS(陶器)
□日の出製作所(木工)
□100 children(鞄・革製品)

出典： アルボスさん

←ショーケースの達人ロール、ケース上の食パンもかなり美味しいです。

出典： アルボスさん

←ハニーハント 450円税込
【プロヴァンス産なちみつのムース、バニラのクレームブリュレ、メープルのスポンジと表記】

ふわふわ感バツグンのハチミツムースを土台にキャラメル、メープルスポンジ、バニラクレームが重なり合い、コクと甘みが協奏。豊かなハーモニーが広がります。

出典： forever friendsさん

←「forever friends」さん撮影。
焼き菓子、ラスク、キャラメルサレです。







↓ forever friendsさんのレヴューより

出典： アルボスさん

左が｢タツヒトサトイ｣。奥に進むと銀閣寺があります。

京大農学部前バス停から数分の場所。
今出川通り沿いのマンション1階です。

出典： アルボスさん

←陶芸作家制作の炭火台。
焼き物の多くは炭火で焼いてくれます。

出典： アルボスさん

←ノドグロと大原野の筍(おまかせコース)
上の炭火台で丁寧に焼かれ、火入れの加減よく、がつんと素材の旨味が引き立っていました。

出典： みつごとうさんさん

←琵琶湖の小鮎(おまかせコース)
みつごとうさん撮影です。

出典： みつごとうさんさん

←こちらもみつごとうさん撮影。
カウンターの他、テーブル1卓のコンパクトな空間です。







↓みつごとうさんのレヴューより。

出典： アルボスさん

■□カウンターから調理風景を見渡せる割烹らしいライブ感。
店内は禁煙。カウンター主体に個室1部屋の空間です。

出典： アルボスさん

■□料理人のお二人は
お酒を注いでくれたり、調理の合間に声掛けがあったり、居心地の良い割烹の時間を演出してくれます。

出典： アルボスさん

←飛子 蛍烏賊 とうもろこし寄せ(アラカルトより)

出典： アルボスさん

←京都牛を使ったビフカツ(アラカルトより)
まさに絶品というほど美味しいです。

出典： カボティーヌさん

←カボティーヌさん撮影のノドグロ2人前
(アラカルトメニューより)







↓カボティーヌさんのレヴューより

出典： アルボスさん

←目の前で手際よく調理してくれる1階。
店内禁煙。2階にもスペースがあり、心地よい空間が調っています。

出典： アルボスさん

■□メニューは滋賀岡村本家の金亀の7種テイスティング(1200円)の他

イタリアワイン、カクテル、ソフトドリンクほイタリアハムや焼き鳥、鮮魚の刺身や焼物などフード類も充実しています。

出典： アルボスさん

←赤ワインBuli Rosso 2010(グラス700円)

出典： アルボスさん

←木戸さんシェイクのギムレット
豊かな協奏感が広がる絶妙なテイストです。

出典： アルボスさん

←岸久さんシェイクのサイドカー。

出典： アルボスさん

店内はカウンター10席。今後ボックス席を設置する予定だそうです。
バーなので喫煙可能ですが、それを差し引いても訪れたいと思うバーです。

出典： アルボスさん

■□カカオが香るフレッシュチョコレート6個税込2700円(プレーン2個/オレンジ シナモン&クローブ/ラムレーズン/柚子抹茶)

木箱をあけると自家焙煎ショコラらしい香りが立ち、どのフレーバーも甘さ控えめにカカオそのものの力強く濃厚なテイスト。濃縮感の中に、まろやかさもあり、豊潤なカカオ感がぐっと広がります。

出典： アルボスさん

←店内の左サイド。
イートインはなく販売のみのゆったりとした空間。特色は豆の焙煎から加工まで一貫するbean to barスタイル。
感じの良い女性店員さんが対応くださり試食も可能です。

出典： アルボスさん

店内奥には焙煎機が置かれたガラス張りのローストルーム。

希望の焙煎時間を選べるカカオも販売されていて、店員の皆さんも丁寧に対応してくれます。

出典： アルボスさん

店内は禁煙で、おもてなし感あふれるサービスが心地よく、一線で腕を磨かれたベテランシェフによる正統派四川料理が充実。

スーツ姿の男性と女性がおられ、予約なしでも優しく迎えてくれました。

出典： アルボスさん

オリジナルのラー油などには化学調味料や砂糖を使わないそうです。
メニューはアラカルトとコース。辛さは0〜5段階まで表示されています。

出典： アルボスさん

■□よだれ鶏(重慶口水鶏) 1296円税込（辛さは5段階中3と表記）
四川を代表する前菜であり、一口で至福を感じるダイレクトな美味しさ。
辛いのが苦手な人は辛すぎるかもだけど、必食と思える一品です。

出典： アルボスさん

■□タンタンメン 1296円
ちゃんとコクと旨味があり、四川の麻と辣のバランスも十分。スープはさらっと、辛すぎることなく調った美味しさが広がります。