東京都内の美味しい羊料理10選

いきなり変化球から入ってみました。
東京の大衆酒場では定番の酒肴となっているポテトサラダ（略してポテサラ）。こちら「ふう」のポテサラは羊肉入りという凄く個性的なポテサラ。
マヨネーズの効いたマッシュポテトの中に角切りポテトと羊肉が入っているのですが、不思議と羊のクセや臭みが抑えられていてポテサラと合っています。
店主は日本人の女性シェフですが羊料理を日本人女性ならではのセンスでアレンジ。タイ料理のグリーンカレーにラム肉を合わせたりと、羊好きなら一度は訪れたい居酒屋です。

中華料理店の中でも東北料理を得意とするお店では定番と言える羊肉串。羊肉を一口サイズにカットして鉄串に打ち、唐辛子とホールのクミンで塗すのが定番。お店によって延辺風、新疆風と楽しめます。
こちら池袋の「四季海岸」は在日中国人で大繁盛している現地色の強い人気店。ジューシーで美味しい羊肉串を1串90円と安く楽しめます。味とCPを考慮すれば同店の羊肉串が今のところNo.1です。

外モンゴル料理の豪快かつシンプルな羊料理はいかがでしょうか。
こちらチャンスン・マフは大腿骨、アバラなどマトンの様々な部位を塩煮込みにしています。薄味ながら塩味が付いているのでそのまま食べて美味しいですし、醤油ダレ、ネギ塩ダレ、きゅうりのキューちゃんと3種類の味変アイテムも添えられています。
赤身肉も脂身も美味しく、残った骨のゼラチンをこそげ取るとまるで豚足のよう。スパイス感は無いのですが臭み少なく、マトンは塩で煮込むだけでも良いのかも。

羊好きフードファイターには天国と言えるかも知れません。
羊の足の丸焼き（前足）、羊の足の丸焼き（後足）、羊の背中の焼き物と3種類の肉塊を楽しめる池袋の「聚福楼」。他にも羊の睾丸や腎臓といったマニアックな部位もあります。
こちらの羊肉には下味が少し付いていますが、唐辛子とクミンで食べるのが基本。中国の東北料理では定番の組み合わせですね。

こちら要予約メニューのスティームロースト・ラーン。骨付きのラム腿肉3kgを一本丸ごと蒸焼きにしたものです。
スパイスで味付けされているのでそのまま食べても美味しいです。口の中で肉の繊維がホロホロほぐれてジューシーかつスパイシー。味変アイテムにホットケチャップとミントチャトゥニも用意されています。

フレンチの名店「北島亭」のスペシャリテとして有名な仔羊の岩塩包み焼き。お店にアラカルトメニューは無くコースのみの受付のようですが、コースのメインにリクエスト可能でした。
棒状の仔羊肉をクレピーヌ（網脂）で巻き、岩塩で包んで焼き上げたようです。タイム、セージ、ローズマリーなどハーブの香りが立ち込めて食欲をそそります。

オスマン宮廷料理の羊には驚かされました。「世界三大料理」とも言われるトルコ料理ですが、その真髄を味わえる宮廷料理のお店は希少。
こちら1万円近いコースのメインでチョイスしたラムチョップ。ケキッキというタイムのようなトルコの自生ハーブなど、色々なスパイスとハーブでマリネされた骨付きラム肉。
中心がほんのり温かいぐらいのレアーに焼き上げています。オスマン宮廷料理の鮮烈なハーブ使いとレアーな火入れがラムを高い次元へと昇華！

ヨーグルトでマリネした骨付き羊肉とバスマティライス、スパイスなどをビリヤニ用の鍋で蒸し上げた「本物の」ビリヤニ。
あまりに手間がかかるので土曜日ディナータイムの限定メニューとなっています。
パラパラのバスマティライス、ヨーグルトの酸味と爽快さ、ゴロゴロ入ったホールスパイスのスパイス感、そしてビリヤニ全体から感じる羊肉の旨味！骨付きのマトンも米の中に隠れています。
邪道かも知れませんがトウガラシマトン（カレー）をかけて食べるのも好きです。

南インドの巨匠ラマナイヤが君臨する「アーンドラ・ダイニング」。彼のインド料理のスパイス使いはもう神の域。
マトン・ヴェプドゥはマトンのドライカレーのような料理。濃厚な味付けとスパイス使い、火を吹くような辛さがマトンを最高の料理に変化させます！

ダバインディア（ラマナイヤがオープン当初から携わった日本のインド料理の最高峰）の元マネージャー北村シェフがオーナーとして指揮を執る「カマルプール」。
こちらのシークカバブ（羊のミンチを棒状に成型したもの）今まで食べた羊料理のなかで一番感動しました！
一般的にはパサパサになるまで火が通るシークカバブですが、同店のシークカバブは官能的なまでにレアーな焼き上がりで驚愕！！
北島亭やブルガズ アダの「ハーブと火入れで昇華させたラム」と方向性は似ているのですが、スパイスと火入れで羊はここまで美味しくなります。
高級店でコースしか選べない北島亭やブルガズ アダと異なり庶民的な値段なのも嬉しいところ。