【京都】京風出汁巻きを自宅で楽しもう！

京弁当でも有名な祇園の菱岩。出汁巻は、当日購入はできませんので、前もって予約してお伺いします。「おみやげ」文化のある京都・花街ならではのスタイルですね。
サイズが小・中・大と3種類から選びます。
黄身の色が濃厚です。きっと上質な玉子を使用されているのでしょう。その味わいはお上品そのもの。出汁の主張が強すぎることはなく、ちょうどよい。出来たても美味しいですが、冷えてても十分いけちゃいます。御飯のお伴にも良し、お酒のお伴にも良し。京都にこられた際にお土産としていかがでしょうか。

「大徳寺さいき家」その名の通り、北区の大徳寺近くにある京料理のお店。ＪＲ京都伊勢丹の地下2階にもお店を出されており、テイクアウトすることができます。出汁巻だけもありますし、「鯖寿司＆出汁巻」「うなぎ＆出汁巻」「牡蠣＆出汁巻」などお弁当も販売。
出汁巻きは分厚くてプルプル。貫録十分で、上品な出汁で仕上げられています。あれこれ手の込んだ割烹弁当も良いですが、シンプルで良心価格のお弁当ならおススメですね。

錦市場にある鶏卵のお店。錦市場の中で出汁巻き店といえば｢三木鶏卵｣と｢田中鶏卵｣とが2大巨頭です。

・出汁巻き（小）360円

色がとても濃くて味も濃厚な感じがします。少し冷めてくると、口の中で甘味が一層に膨らみますね。関西・関東どちらの方の舌にも合いそうな気がします。甘い玉子焼きに慣れている関東の方には馴染みやすいかも…です。

錦市場にある鶏卵のお店です。市場の中で出汁巻き店といえば｢田中鶏卵｣と｢三木鶏卵｣が2大巨頭。当店は創業70年の老舗。無添加で焼きたてのだし巻き卵を作られておられます。使用されている卵は京都府亀岡産の「くろ丹波」。黒豆を食べた鶏らしく、大豆タンパク成分が豊富とのこと。普段ほとんど見ることのない貴重な玉子。購入することも可能。

・出汁巻き（小）480円
ふわふわで柔らかくて色が薄い。出汁が効いてて上品。柔らかくてくずれやすいので御飯とも混ぜても美味しいです。