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さいぼうぐ口コミ278件フォロワー180人

4.5

～￥9991人

料理・味4.5
サービス3.5
雰囲気3.5
CP4.0
酒・ドリンク3.5

2014/11訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス3.5
雰囲気3.5
CP4.0
酒・ドリンク3.5

～￥9991人

コスト度外視パン屋さん

(2014.11　再訪)
何度目の訪問だろうか。
二桁は軽く超える。
そんな中初めて出会うフランスパン。
・パリジャン
　Jumelles 29の為に作られたもの。
　塗り物の為に穴の小さいパンを求められて作られたとの事。
　Jumelles 29とレザンにしか卸していないそう。
　シェフが「軽い」と仰った様に、
　ふんわりした触感でまるで白米を食しているかのよう。
　軽いながらも中は詰まっている。
　滅多に出ないらしく、本当にラッキー。

・フランセーズ
　販売されているフランスパンの中で最も高価。
　フランス産小麦とナポリの水を使用。
　どのフランスパンよりもクラストの固さはある。
　そのから引くところが他のお店とは大きく異なる。
　固さと弾力の共存。
　クラムはクラシックに近い弾力。

（2014.6　再訪）
・もっちりバタール
　キタノカオリ100％で作られたバタール。
　トラディションで用いられえててイルハルユタカよりも弾力を生み出す小麦。
　その力の評価通り
　圧倒的な弾力を生み出している。
　噛み進めば味の出る、という訳ではなく
　一口目から小麦の濃い味。
　
　クラシック、トラディション、バタール
　見た目は似ていてもこうも味の差を生み出しているとはただただ虜になる。

六角通りに面した小さなパン屋さん。
お店には二人も入れば超満員。

パンの種類は多くないものの、
レストランのショップカードの多さに驚かさされます。
枚挙に暇がない数、
しかも有名なお店ばかり。

プロが認めるパン屋とも言えるのでしょう。

・バゲット　クラシック
　クラストはカリッではなく、しっかり弾力。
　クラムも弾力。
　香る小麦、クラムの程よい弾力と共に
　鼻から抜ける香りと喉を通る感触。
　あらゆる場面で活躍してくれそう。

・バゲッド　トラディション
　生イースト使用で手間暇が掛かっているにも関わらず、
　クラシックとは数十円差。
　気泡の大きさにバラつきが物凄く、クラムの引きがクラシックより強い。
　クラシックでも強い小麦の風味が更に感じられる。
　他の料理との共存は認められない！？
　それくらいの衝撃。

ネームバリューはまだまだないものの、
バゲットにおきましては京都No.1と思っております。

0

ライ麦パン

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パリジャン

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フランセーズ

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ブルーチーズとハチミツ

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もっちりバタール

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6

バゲット　クラシック

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	移転ハナカゴ（HANAKAGO）移転前の店舗情報です。新しい店舗はハナカゴ（HANAKAGO）をご参照ください。
ジャンル	パン、ケーキ
住所	京都府京都市中京区新町通り六角東入ル玉蔵町129-3 エスカル２六角１F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	烏丸御池駅から387m
営業時間	■営業時間 7:30～18:30 ■定休日日曜・月曜営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	～￥999 利用金額分布を見る

席・設備

駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン
オープン日	2012年4月10日
初投稿者	jじっちゃん（412）
最近の編集者	さいぼうぐ（180） ... 店舗情報（'14/06/26 05:21）編集履歴を詳しく見る