行列時間が気になる方へ : 山元麺蔵

2015年11月
日曜日の訪問
開店の80分前の到着・・・この時点で既に6人（3組）待ち
※なので、ポールポジションは約90分前と推測されます
ただし先頭の4人分だけ、座って待てるので楽

開店60分前・・・15人待ち
店内はカウンター10席、テーブル8席（2卓）
なので、この時点で以降は2巡目になります。

開店30分前・・・お店の好意で、先頭待ちの10名だけが、店中で座って待てる事に。
※（中で）座って待てると相当楽

開店20分前・・・お店の好意（毎回ではない様子）で、この時間から料理の提供開始
なので先頭の18名が着席
※テーブル席は最大4名なので、人数は（グループの人数によって）多少減るかも

開店時間（11時）・・・既に約50人待ち
料理が出されてから食べ終わるまで、おひとり様でもあった自分は早いので約20分
これが2人以上（グループ客）だと、25分程度かかるため
そこから逆算すると、この列の最後尾の人は約90分後の入店か
※開店時間と同時でこの状態なので、これ以降はもう少し待ち時間が長いと予想される

結論
開店の90分前から並ぶことをお勧めします。
仮に待ち時間が、それ以降と同じでも、座れる可能性があるのと
入れる巡目によって、ある程度の時間の目安が立ちます。

ここからは食べたうどんの感想
野菜天ざるうどん　990円（税込）
かなり良かったですね。

少し細めにも感じる（実際には細くはない）
うどんですけど、滑らかさ(食感の良さ)、力強さ(硬さ)、コシ(噛んだ時の跳ね返り)、旨味
全てを兼ね揃えた、まさにオンリーワン
ここまで全部揃うのは、ちょっと記憶にないです。

天ぷらの揚げ方も素晴らしく、衣が薄く花咲いた様子は、京都和食の域。
めんつゆも蕎麦つゆを彷彿させる、しっかりしたもの
自分自身、普段ならここに、天ぷらを付けて食べるのですが、そうしようとは思わせない
シンプルな、ざるうどんという食べ方、山元麺蔵のうどんを感じるには、最適だと思います。

もちろん！
接客は毎度ながら、素晴らしい！の一言に尽きます。
ほんま親切やわぁ

もし仮に将来
うどん店でミシュランの星を取る店が現れるとすれば、ここではないかと推測します。
それくらいの感動が今回はありました。
美味しかったです。ごちそうさまでした。

2011年12月　訪問
いまや、相当な人気店・・・
この日は、開店10分前に到着しましたが、既にちょっとした行列が。。。
※しかも、その数・・・全然減らねぇ～～～（増えて行く一方）

で、しっかり1時間待った後、ようやく店内へ。
※待ってる間も、うどんの提供時間短縮で、あらかじめメニューを聞いたり、温かいお茶提供したりで
　店側も色んな工夫、されていました。

着席後は、割とスムーズにうどんが、運ばれて来ました。
※時間短縮の効果あり！だ。

注文したのは、牛のホルモンのつけ麺冷　945円
※前回、つけ麺を食べた時の印象が良かったので、今回も同様に。

相変わらずの長くて、太いうどん！
ずっしりした噛みごたえで・・・少し食感も重い感じ。
ここのうどんは、こういう食べ方が合う気がします。

油かすも上品です。脂臭さがないので、あっさりした良い風味の、出汁を演出しています。
食べ終わると最後、ラーメンで言うところの「スープ割」もあって、それを注いで・・・
出汁の味を堪能。美味しくいただけました。
※行列さえなければ！また来たいと思えるお店です。

今回もまた！うどん巡礼でやって来ましたが、
今年は12月24日をもって、こちらのお店で、巡礼33店舗達成です！
※ちなみに期限は、25日までだったんで、かなりギリギリ！
美味しかったです。ごちそうさまでした。

2010年3月　訪問
うどん巡礼の旅28軒目はこちらで（残り4軒）。
京都地下鉄　東山駅で下車。
初めて降りる駅、この日もしっかり逆方向へ・・・道を間違いました。いかんなぁ～～

このお店の周囲って、動物園あり、京都市美術館あり、平安神宮ありで、結構な観光地。
多分、観光案内の本にも紹介されてる？ちょっとした行列が出来ていて、店の繁盛ぶりが分かります。
※もしかしたら、少し前に紹介されたテレビ番組「魔法のレストラン」の影響かも？？

注文したのは、豚肉のつけ麺大（1100円）。大は210円増しです。
※メニューには、大盛りについて、表記はありませんでしたが、注文可能。

行列に並んでいた時に、注文は取ってくれていましたが、それでも席に着いてから、しっかり待ちました。
７人の店員さん。皆でフル稼働です。それだけ、この日は忙しいんでしょうね。
※黒を基調とした店内。照明も薄暗く、シックな作りで綺麗ですね。

出て来たうどんは・・・
実にツヤのあるうどん。食感もかなりもっちもっちです。弾力（コシ）がありますね。
それ以上に驚いたのは、うどんの長さ。
うどんは途中で切って食べるのが嫌なので、いつも切らずに食べるのですが・・・
その食べ方だと、実に食べにくい。長すぎて、つけ汁に、うどんが入りきりません。

長いうどんを出すってのは、難しいのだと思いますが、その実力ぶりが伺えます。
豚肉も結構入っていて、量的にも満足です。
※豚肉と出汁の相性も良いですね。

つけ汁の出汁も、しっかりした強い味。
うどんを食べ終わった後に、薄めて飲みましたが、それでもなかなか薄まりません。
※薄まらないには、何か特別の工夫があるのかなぁ

非常に美味しいうどんではあるのですが・・・
ただ、もう少しうどんに強さ（固さ）があったらなぁ～～というのが、（個人的な）贅沢欲求です。
※値段ももう少し安ければ・・・少し京都価格？
美味しかったです。ごちそうさまでした。