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入口付近のテーブル
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奥のテーブル
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本日のメニュー
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ドラミのパスタ差し替えVer.
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真ん中らへんのソファ席。
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フランチャコルタ
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牡蠣の「炭」
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真っ黒なパン粉の衣
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下におろしたカブ。
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木箱に入った
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ホカホカのパン
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ぼたん海老と飯蒸しのコルネ
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ドラミのは飯抜きの別途特別仕様♪
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サーモンのタルタル。
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オマール海老と
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いろんな秋のフルーツ 金木犀のジュレ
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カルタファタと呼ばれる
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フィルムで包まれた
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その中味は
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毛蟹と松茸!
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アツアツの小鍋の中は
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雲子と卵茸が入った
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アルバ産の白トリュフ削って
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エッグベーカー
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ピノグリのワイン
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大きな赤座海老
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スモークもくもくなのは
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色々なお野菜に囲まれた
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鰤のカルパッチョ☆
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パスタ差し替えの赤座海老
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雲丹と九条葱
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パルミジャーノの器で和えられ...
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黒トリュフを削るリゾット
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料理の途中でデザート選び
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勿論ドラミはチーズ!
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コロッケみたいに見えるのは
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フォアグラを包んだ蓮根のポルペッタ
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黒トリュフ掛けるBeforeビュルゴー家の鴨
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黒トリュフ掛けるAfterならぬ、途中。w
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仔羊の炭火焼
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口直しの本日のドルチェはカルピス風味のソルベ
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チーズ盛り合わせ
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幻の洋梨
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リチャード・ジノリのカップ&ソーサー
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9年以上前?に丸ビル内の東京支店へ訪問した記憶はあれど、
その当時はイマイチ良い印象を持たず、敬遠してたコチラのお店。
急遽、日曜日のディナーを予約したいと思って検索して、先の2店が取れず、
3軒目のアタックで無事に席を確保できたので、夜の19時~訪問しました。
入口入ってすぐ左手にはガラス越しにキッチンも見えるレセプションとソファがあり、待つこと1分くらい?!
どこが入口か分からなかった真正面の(壁に間違えそう)扉の奥にはライトアップされた中庭が素敵☆
奥まったコノ字型のスペースにテーブル席が配置される。この日は丸テーブルを90度に座るカップルシート?ソファ席へ。
着席してからのアテンド、アペリティフやメニュー説明が始まるまでに、ちょっと間延びしちゃうくらい時間かかったけど、
先の予約時にお願いしておいたように、炭水化物を控えたいドラミ用に別メニューも用意・印字されたメニューが渡され、説明が。
予想以上にしっかりとしたオペレーションだし、何より雰囲気が丸の内より断然良いっ☆コリャ期待できますな、と嬉しい予感♡
既にテーブルセッティングされてた大きなコルクを使ったグラスに入ったグリッシーニの横に置かれるオリーブオイル。
パンは木箱に蓋付きで入ったものをホカホカで供されます。種類も豊富で嬉しいです。(ドラミ食べて無いけど)w
ワインは折角なので、お店の人のアレンジに任せてペアリングで持って来て貰うことに。初っ端はフランチャコルタ。
・牡蠣の「炭」:タイトル通り、真っ黒になったパン粉に包まれた牡蠣は、カリっとした食感が宜し。下の擦り下ろしたカブも甘くて美味♪
・ぼたん海老と飯蒸しのコルネ:ドラミは差し替えでイクラの乗ったサーモンタルタル。ココまで徹底してメニュー変えして下さる配慮に陳謝☆
・オマール海老といろんな秋のフルーツ 金木犀のジュレと:本物の葉の上に散りばめられた宝石箱のような1品。キャビアと金木犀のジュレは主張控えめ。
・毛蟹と松茸のカルタファタ:カルタファタと呼ばれるフィルムを開けるとそこから立ち上る香りは松茸First?蟹First?!と議論してしまった。w
グツグツと煮えたぎらせる熱い下の鉄板にはお気を付けアレぇ~☆
・雲子と卵茸のエッグベーカー焼き白トリュフ風味:取っ手付きのこのココットも熱いのでお気を付け下さいとの説明の元、蓋を開けるとエッグとダジャレを掛けた卵茸がお目見えする中、その上からアルバ産の白トリュフをガシガシと擦り掛けるの巻き~香り高くて、シャキシャキノ卵茸の食感もGood!
ただ、半熟好きなので、下の方がお焦げ出来ってパサ付いてしまうほどの卵の火入れが強いのは、ちと残念かなぁ~。
・天然 鰤のカルパッチョと畑から採れたての色んなお野菜たち:金魚鉢みたいなガラスの器にモクモクとたちこめるスモークが消えると現るお野菜たちの姿が。(ドラミのスモークはテーブルに運ばれる前に消え失せてましたので、写真はお連れ様のを×笑)その葉っぱ達を食べ進めると現るはとんぶりをまとった脂のシッカリのった鰤!これもまた食べ応えあるなぁー。ココでようやく中盤まで差し掛かった感じ?!w
お次は、パスタ2種。
・雲丹と九条葱のスパゲッティ
・ポルチーニ茸と栗のリゾット 秋トリュフと:パルミジャーノチーズの穴にリゾット入れて和えるパフォーマンスは、トリュフ削り掛けるのと同様にテンション↑Up↑のパフォーマンスですよねぇ~☆これは味見したけど、めっちゃ美味しかったぁー♡甘さ控えめの栗のホクホク感とほどよくチージィーな濃厚リゾット♡
ドラミはその差し替えで、先にお披露目されてた、この日は特に大きくて良いものが入ったとの
・沼津産 赤座海老のパデッラ:パカっと中心で真っ二つに開かれた海老の味噌と、片方には雲丹も乗ってるのはパスタの具材を意識してかな?
そしてメインの前にデザートのチョイスを聞かれる。もちドラミんはいつものチーズでお願いしまぁーす!
・フォアグラを包んだ蓮根のポルペッタ:おっと!フォアグラがこんな形で供されるとは予想だにせず。コロッケみたいですが、もっちもちの蓮根餅をカリっと表面揚げたような感じ。チャンと中にフォアグラソテー入ってましたょ。w
そしてまったぁー!どんだけトリュフ削れば良いねん!ドラミオーダーの鴨に、これまた黒トリュフ削り攻撃っ☆
・ビュルゴー家の鴨 炭火焼:
・仔羊の炭火焼:ピンク色のラムちゃんの淵に添えられる塩・胡椒に、マスタード3種はマスタードLoverドラミにはツボツボ♡
お口直しのソルベはカルピス風味。
迷い迷う4種の中から選ぶデザートは、
・洋梨:幻の洋梨 ドワイアンヌ・デュ・コミス カッタラーナ ヨーグルトのジェラート:味見させて貰った❤
・イタリア産チーズ:は、好み聞いて貰って一応ブルーは外して貰った3種。グラッパでウォッシュしたという右手前のはお初。
添えられたナッツ&蜂蜜やドライイチジク、ブラックペッパーなど、添え物演出が憎い!w
食後の飲み物は紅茶をチョイス。リチャード・ジノリのカップ&ソーサー可愛い♡
小さなチョコレートマカロンがプティフールで、フィニッシュ!
この日は結構セーブしたつもりだった(笑)ワインも、人様の残りとか飲んで、結局グラスで4・5杯飲んだのかな?
お連れ様は1番最後の美味しいところのアマローネをお気に入った模様。
お会計2名で¥6万円ちょっと。 ¥1万5千円のコースをオーダーしたのだけど、トリュフ代は+αじゃないよね?w
なにはともあれ、とても演出高く、楽しく美味しい時間だったので、この値段はアリかな?と。やはり本店はレベル高し?