苦労人、上嶋良太! : なる屋

予算:
定休日
月曜日

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4.3

¥15,000~¥19,9991人
  • 料理・味4.3
  • サービス4.3
  • 雰囲気4.3
  • CP4.2
  • 酒・ドリンク4.2
2015/05訪問1回目

4.3

  • 料理・味4.3
  • サービス4.3
  • 雰囲気4.3
  • CP4.2
  • 酒・ドリンク4.2
¥15,000~¥19,9991人

苦労人、上嶋良太!

京都、錦市場すぐ横の通りで、周りの喧騒を断ち切るように営業。
オープンしてもうすぐ1年です。

元々は室町和久傳の料理長であった上嶋さん、
その腕を麩嘉の社長に見込まれ、
麩嘉さんが経営するニューヨークの精進料理kajitsuの店長に抜擢。
その後2年間、NYミシュランの☆を守り続けた人物です。

京都の料理人さんの間で
あの上嶋さんが帰国して店を出された、と
ひっそり聞いていましたが、
なんせ1年間は雑誌他のマスコミには出られないそうなので
隠れるように営業されています。
いえ、ご本人は隠れている気はないようですが(笑)

今回の訪問の決め手は祇園大渡さんのお話しでした。
あの方は苦労人ですよ。
いくらアメリカが和食ブームとはいえ
現地の人に合わせた和食に逃げるのではなく、
純然たる本格派の精進料理を作り続け、
食材にも大変な思いをされ、
彩りに使うハスの葉は入手できないから、
ご自分でカエデの葉を山から採ってきたりして。
その肉も魚も使わない精進料理で
ミシュランの星を取り続ける立派さ。
苦労もして、しかも努力の人です。

こう聞いて行かずにおられません。
すぐに電話で予約すると、
その電話応対も非常に丁寧で
しかもある無理なお願いも
気持ち良く応じて下さり、
こちらの気持ちまでねぎらってくれました。
モー、会ったら抱きしめちゃうゾ。
そんな気持ちにさせられた電話でした。

実際にお会いして見ると
人柄も真面目さが溢れていますが、
話しが巧みで、
でも営業スマイルをする事なく、
穏やかに、人の懐にすっと入りこんでくるようで
気遣いをせずに話が出来る抱擁力があります。
思わず、飲食業界や食べログに関して
私が思っている気持ちを本音でしゃべってしまって
店と客という立場を超えたようで
なんだか不思議な気分でした。

そして実際の食事なんですが、
実直な性格そのものの落ち着いた和食。
コースで13,000円。
手堅く、ぶれのない日本料理です。
写真はその一部です。

ただいくつか、
まだご本人の個性を出していないんじゃないか、
秘めたる実力を隠されているようで
それはもう一度おじゃまして
ぜひご本人の魅力を発揮された料理を食べてみたい、と思いました。
ですから今回の評価は
ちょっと控えめにさせて頂きました。

そう言えば、
写真は解禁されています。
了承をとられてから、存分に撮られて下さいネ(^^)

マスコミへの登場を控えている事も含め、
実直さと堅実さ。
ひしひしと伝わって来て、
思わず背筋を伸ばしてしまいます。

気持ち良くお料理を頂きました。
上嶋良太さん、清々しい人です。
なにより素敵なお店です☆

  • なる屋 - 錦市場の近く、激しい人通りに目立たず、通り過ぎてしまいそう。

    錦市場の近く、激しい人通りに目立たず、通り過ぎてしまいそう。

  • なる屋 - えんどう豆のすり流し。いきなりの器、良いものをお持ちです。

    えんどう豆のすり流し。いきなりの器、良いものをお持ちです。

  • なる屋 - まぐろのづけ。三つ足の器がとても姿がいい。

    まぐろのづけ。三つ足の器がとても姿がいい。

  • なる屋 - 鯛の昆布締めとはまぼうふう。

    鯛の昆布締めとはまぼうふう。

  • なる屋 - 牛肉をさっと焼いて、おにきのめという野菜と一緒に。

    牛肉をさっと焼いて、おにきのめという野菜と一緒に。

  • なる屋 - 新玉ねぎとわらび。右の小皿は大きなあさりでとてもジューシー。

    新玉ねぎとわらび。右の小皿は大きなあさりでとてもジューシー。

  • なる屋 - 朝掘りの筍を使った炊き合わせ。また器の色合いがいいです。

    朝掘りの筍を使った炊き合わせ。また器の色合いがいいです。

  • なる屋 - 釜揚げしらすたっぷりの卵とじご飯。

    釜揚げしらすたっぷりの卵とじご飯。

  • なる屋 - みかんのゼリー。

    みかんのゼリー。

  • なる屋 - ちょっといじってから撮ったので形が崩れてますが、あんこたっぷりの葛まんじゅう風な濃厚わらび餅。おー、という声が出るほどあんこ絶品♪

    ちょっといじってから撮ったので形が崩れてますが、あんこたっぷりの葛まんじゅう風な濃厚わらび餅。おー、という声が出るほどあんこ絶品♪

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店舗基本情報

店名
なる屋
受賞・選出歴
2021年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店

2020年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店

2019年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店

2018年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店

2017年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店

日本料理 百名店 2021 選出店

食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店

ジャンル 日本料理
予約・
お問い合わせ

075-252-1199

予約可否

予約可

住所

京都府京都市中京区堺町通錦小路上ル539

交通手段

地下鉄烏丸線四条駅、阪急京都本線烏丸駅 13、14番出口から徒歩1分

烏丸駅から330m

営業時間
  • 火・水・木・金・土・日

    • 18:00 - 22:00
    • 定休日
  • ■ 定休日
    加えて不定休あり

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算

¥20,000~¥29,999

予算(口コミ集計)
¥20,000~¥29,999

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支払い方法

カード可

(VISA、Master、AMEX)

電子マネー可

席・設備

席数

8席

個室

貸切

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

公式アカウント
オープン日

2014年6月

備考

7月よりランチは休業中。
再開は未定。

初投稿者

毎日外食グルメ豚さん毎日外食グルメ豚さん(10910)

最近の編集者

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