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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 24 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...手羽先の天麩羅や振袖の塩麹焼きなど美味しい品もあったので、今後に期待です。...ササミとせせりはあっさりと上品で美味い。 次いで出てきた鳥の麹漬け焼きもおおぶり3切れ...
XEX ATAGO GREEN HILLS / tempura & sushi An
【42階の絶景】江戸前寿司と天ぷらを東京の景色とともにお楽しみください！
14437人
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貯まる・使える
...水割り・ソーダ割り 60ml 1,000円 ロック 90ml 1,400円 ボトル 720ml 9,500円 ■［芋］佐藤 白麹 / 黒麹（鹿児島） 水割り・ソーダ割り 60ml 1,300円 ロック 90ml 1,800円 ボトル 720ml 11,000円...
...鶏スープに鶏そぼろの卵黄醤油漬けと昆布佃煮、肉味噌、大根麴漬けがお供で付きます。。 はい、ご飯はおかわり戴きました。...新大将 順調な船出をされていると思いました。 9月の一品料理 塩麹漬けのもも炙りと菊の花あしらいの棒寿司...
...今回はコースをいただきました。 COLD APPETIZER ・富山産 ホタルイカと春野菜 桜と塩麹のドレッシング ・熊本県 千興ファーム桜肉のカルパッチョ 燻製醤油のヴィネグレット HOT APPETIZER...
...この日は、マグロ大トロステーキもきになりましたが、まとう鯛の醤油麹漬け焼きを注文しました。 まとう鯛の身は、麹に漬け込んだことで、柔らかくしっとりした食感になっており、醤油麹の風合いと重なり...
...「天雷軒」さんは、去年の4月に麹町にもお店をオープン。麹町店には、一度夜にお伺いしましたが、コロナで夜は営業しておらず...ちょっとしょっぱいため、ご飯に合い、美味しい。 今度、麹町店にも行きます...
...味は ………… まぁ美味しい❗麺が素晴らしい❗硬めでコシのある独特の食感❗歯ごたえ❗美味しい❗麹町の立ち蕎麦の名店「そばうさ」さんの麺に似ている感じでした...
...まだこれから変わる予感 食のジャンルは、だいぶ和を意識しているイギリス料理。 パンと一緒についてきた「味噌＋鶏皮パリッと揚げ＋麹」が入っていたバターにはびっくり...
...残さずにいただきました。揚げ物は湯葉の包みあげ。 早堀筍の麹焼き 箸洗はぶぶあられ なめこ雑炊（白米）...粗切りの蓮根の食感が◎。 強肴は五三竹を塩麹漬けにして焼いたもので、濃い目の味付けがお酒にあいます。...青梅、枝豆 【煮物】蓮根真丈の利久餡掛け 【強肴】五三竹麹焼き 【箸洗】つくね団子と竹紙昆布 【御飯】なめこ雑炊...
...❶ トマトサルサ 柚子胡椒と沖縄の柑橘 カーブチがアクセントになったトマトサルサ ❷ 発酵サルサ 発酵白菜に白みそと塩麹を入れて酸味を効かせたサルサ ❸ サルサヴェルデノル 青唐辛子とカレースパイスのピリ辛サルサ ■ かき氷 ❶...
...東京タワード真下。婚礼で参りました。 天井も低めで、ちょっと手狭だけど、逆に親近感が増す婚礼会場でよかったです。 ・京鴨の塩麹漬け 低温ロースト 山椒薫るマディラワインのソース 穏やかな味わい...
...ですか。 いただいていきましょう。 甘酒 330円 飲む点滴と言われている麹甘酒。 大好きで、夏場は家で冷やして飲むのはもちろん、 炭酸と割ったり、豆乳で割ったり。 平日の仕事中にもおやつがわりに楽しんでいる。 特に、疲れの溜まる週後半に飲むとテキメン！ 持ち帰りの窓口で注文すると、すぐに程よく冷えた 甘酒が紙コップに入って提供されました。 茶屋の脇に設置された椅子に座っていただきます。 ほんのり甘くて、麹の粒を感じる甘酒...
...一番乗り 後客10 11:12着丼 油溌麺：700円 ネットで「油溌麺」が気になり訪問です。 張家ですが都内には恵比寿・麹町・虎ノ門・日本橋・大崎・浜松町・愛宕と7店舗を展開中...
...・エリアソン・キッチン」と共同で開発したという発酵＆べ利他リアンメニューのプレート。麹を使用したメニューは日本独自のものだそう。 なかなか沢山の種類の野菜を摂るのは難しいので、様々な調理法と味付けで見た目にも綺麗なプレートとして提供されて、食べていてとても楽しかったです。 スープは麹が効いたお味噌汁でした。 野菜だけなので足りないのかなと思っていたのですが...CO2削減がコンセプトになっているので、輸入食材に頼らず麹など日本の素材にこだわっています...
...和牛に出汁マヨネーズ、塩麴胡瓜をつかった「カツサンド」にトリプルクックドチップスが添えられ...【前菜】 ※ルートベジタブルサラダ 塩麹、パースニップ、ゆり根、蓮根、にんじん ※カンパチ セビーチェ...ゆり根、蓮根、人参など、 根菜を色々使ったサラダです。 塩麹ベースのドレッシングにて...
...■【芋】黒霧島（くろきりしま） 25度 黒麹仕込みでつくられた芋焼酎の味わい。 トロリとした甘味とキリッとした後切れこそ黒霧島の命です。 ・グラス 548円 ・ボトル（900ml） 3,278円 ※すべて税込み ■【芋】さつま司 白麴 25度...※すべて税込み ■【麦】いいちこ 25度 厳選した大麦、大麦麹と天然の清冽な水だけで醸しました...
...ネギ塩やニンニク、味噌、醤油麹。醤油麹が美味すぎて友人と目を見合わす。本日のハイライトです。...かえる身（あごの身）にんにく味または醤油麹柚味 骨身 辛子味噌味...
...■かわはぎと肝と芽ネギのにぎり ■真名鰹の西京焼き、きゅうりの麹漬け、紫キャベツのピクルス ■香箱蟹の蒸し寿司...■雲丹軍艦 ■太刀魚の塩焼き、キャベツのピクルスときゅうりの塩麹漬 ■車海老のにぎり ■鳥貝のにぎり ■富山県産白エビのにぎり...・かわはぎと肝と芽ネギのにぎり ・真名鰹の西京焼き、きゅうりの麹漬け...
...軽く煮る感じで短時間で仕上げられる。 豚肉は肩ロースの小間切れの物。 塩麹系タレ？で漬け込まれて色合いはイマイチ・・・ しかし...豚肉は肩ロースの小間切れ。 一度、塩麹などの調味料に漬け込む？？？ 固さはなく柔らかな肉質でした...
...・雲丹、茄子、冬瓜のお椀 ・唐墨蕎麦 ・鱧✖️蓼酢 万願寺とうがらし ・八寸 車海老✖️フカヒレの茶碗蒸し 茶豆（確か麹漬け）、奈良のそ...
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