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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 80 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■十六代九郎右衛門 雄町 辛口 一杯 ■木曽路 普通酒 旨口 大徳利 一杯 ■芋焼酎 芋武士 グラス 信州産の黄金壱千貫の黄麹仕込み ボトル3500円 ■麦焼酎 古武羅 グラス 麦の黒麹仕込み樫樽貯蔵 ボトル３０００円 ■そば焼酎 帰山 樽熟性 グラス 長野県産そば黄麹仕込みオーク樽貯蔵 ボトル4000円...
...■そば焼酎 峠〈長野〉（グラス） 橋倉の伝統と技を駆使し、精魂込めて磨き上げた信州を代表する そば焼酎「 峠 」。 米麹以外は全てそばを使用...
...香りもふわっと開く、大信州ならではの透明感のある超辛口です。 ■大雪渓 「常念」 辛口 特別純米酒 純米酒らしい麹の香りと、ひとごこち米...
...認定されています。 ■◆信州長芋千切りと醤油豆 信州名産長芋の千切りの上に 醤油豆をのせていただきます。 醤油豆＝米、大豆を麹にし、生醤...
...25度(グラス) 酒質は、旨味、コクが深く、かつスッキリとした後味が特徴。 ■＜白天宝山＞本格芋焼酎 25度(白麹)(グラス) 辛口のキレのよさと...
...白馬豚の味噌ホイル焼き 670円 野沢菜の天ぷら 500円 野菜焼き 650円 ガーリックきのこピザ 890円 お通しの麹を使った漬物が好みの味でした...
...ボトル(720㎖) 4,800円 ■(芋)富乃宝山25° グラス 600円 ボトル(720㎖) 4,800円 ■(芋)佐藤 黒麹仕込25° グラス 650円 ボトル(720㎖) 5,500円...
...■ウーロン茶 緑茶 コカ・コーラ ジンジャエール オレンジジュース グレープフルーツ ■焼酎 ■さつま司黒麹（芋） ■富乃宝山（芋） ■...
...■王道楽土 熊本/25度/黒麹 収穫したての新鮮な「黄金千貫」を使用。 風味豊かに仕上がっています。 ・【グラス】…506円 ・【ボトル】…2,750円 ■黒霧島 宮崎/25度/黒麹 黒麹の醸す旨さはトロリとした甘み...
...あの赤兎馬梅酒使用 ■ロック ■水割り ■お湯割り ■梅サワー ■ボトルコーナー ■酔神の心(芋）720ml (紅はるか 米白麹 当店オリジナルラベル）新種の「紅はるか」100％使用したため芋の甘さが口いっぱいに広がりスッキリとした味わいです ■いいちこ(麦) 900ml (麦 大麦麹) 言わずと知れた下町のナポレオン スッキリと飲みやすいお酒です ■酔神麦虎(すいじんばっこ）720ml (麦 麦麹 当店オリジナルラベル)麦本来の旨みとコクを十分に引き出した爽快な飲み口です...
...■さなぎ 写真、左からイナゴ、蜂の子、さなぎ ■蜂の子 ■いなご ■醤油豆 黒豆を麹にしたものと米麹とを醤油他の調味液で漬け込んで発行させたヘルシー食品。自家仕込みです...3,000円～20,000円 ■信州郷土の伝統料理 黒豆のしょうゆ豆 黒豆麹と米麹を醤油...
...唐辛子以外にもとても充実しています。 今回買ったのは、定番の唐辛子、粉柚子、山椒、ガラムマサラ、塩麹、サルサロコト。 店内での調合はやめ...
...シメジの味が抜群で和え物のタレが何ともたまらない。ああこれだけで酒が進む。 酒は無濾過だけあって麹の風味がたまらなく、ねっとりした風味で...
...野菜が普通に美味しいのが嬉しい ●醤油麹を使ったキンピラ 甘さ控えめながら醤油麹の風味がキリッと光る 善光寺七味と共にどうぞ ●塩麹と野菜のマリネ これまたトゲのない柔らかな味わい ●白米...
...八幡屋磯五郎店舗の奥に併設されています。 デザートだけかと思いきや、しっかり食事も出来ます。 ●信州みゆきポークは、柚子塩麹を練りこんであり風味を最大限に生かすためにと...
...580円 ●岩魚の塩焼き 800円 ●ざるそば 650円 お通しは山芋。 とても美味しいです。 しょうゆ豆は黒豆麹と米麹をしょうゆで漬け込んだ...
...今思えば、長芋とろろをつければよかった。。。 糀と麹は何がちがうんだろう？ 「糀」：米を醸造して作った物 「麹」：大豆・麦を醸造して作った物 糀谷駅と麹町駅の違いはなんだ？とかもやもやが広がった時にやってきた！...
...般若にチャレンジするなら大信州をオススメ。飲んだら最高な四季桜と試したけど水の違いはある。合わなくはないけれど、米と麹と甘の強い大信州が正解...
...※二人前より承ります。 ※お一人様に限り一人前でご用意いたします。 ■生七味鶏膳 八幡屋磯五郎の特製生七味を塩麹で熟成させて、辛味好きに...
...先程のちょっと心残りがあったジャパンへの気持ちもあったし、自分の気持ちに抗えなくなってしまいました。 ● 木祖 木曽路三割麹直汲み生酒 特注春限定誂え 当店プロデュース 825円 店長の隠し酒の1番となっていたもの...
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