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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 55 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■濃厚な蟹みそ ■ジンギス汗 ■【メニュー表示】ジンギス汗 ■ジンギス汗拡大 ■ビールはサントリー ■鮭の麹 ■フラドポテト無料で大盛 ...
...蔵 元 /札幌酒精工業（株） 原 料 /さつま芋 米麹 度 数 /25 グラス 660円（税込） ボトル 3...蔵 元 /さほろ酒造（株） 原 料 /とうきび 米麹 度 数 /25 グラス 605円（税込） ボトル 3...蔵 元 /楽丸酒造（株） 原 料 /麦 麦麴 度 数 /25 グラス 605円（税込） ボトル 2...
...鶏に限らず唐揚げ全般をそう呼ぶのですね。 オーダーしたのはたこザンギ。柔らかい身に絞ったレモンがよく合います。 若鶏麹焼きは、塩麹で旨味をブーストアップされた鶏肉の上に太もやし...
...■手羽先揚（４本） 肉料理部門では恐らく一番ご注文を頂いていると思います。 全ての世代での人気者です。 ■知床地鶏焼 塩麴に漬けこみ、柔...
...を出したのがここのお店だそうですよ。 確かに脂がのって旨いっ！ ●根ぼっけ切込み ： 自家製の切込みは絶妙の塩加減。 麹の香りも良く酒にピッタリ...
...■プリプリで感動する活ボタンエビ ■ホヤ酢も味が素晴らしい！ ■ウニの珍味（塩麹漬けと醤油漬け） ■岩ガキ ■酒のむらかみ（栗山の酒造です）...プレミアムうに珍味。これは鮑のうに味噌和えとうにの塩麹漬けの2品が盛られています...
...２５度 薩摩芋・米麴 グラス 490円 ■からり芋 黒麴仕込み 鹿児島 ２５度 黄金千貫・米麴 グラス 500円 ボトル 3100円...
...■王道楽土 熊本/25度/黒麹 収穫したての新鮮な「黄金千貫」を使用。 風味豊かに仕上がっています。 ・【グラス】…506円 ・【ボトル】…2,750円 ■黒霧島 宮崎/25度/黒麹 黒麹の醸す旨さはトロリとした甘み...
...名前の由来は魚を切り刻む、切り込むところからの『切込み』になりました。 原料は主に鰊（ニシン）で作られ、 米麹と塩で漬け込み熟成させたものです...
...それが好きな人もちろんいるでしょうけどね。うちの父親とか。 さて、イカの塩辛です。とても上品にできています。麹は完全に溶けており 桜色をしています...
...■「鮨金」さん ■生ビール ■お酒 ■柳葉魚 ■めぬけ塩麹焼き ■たい ■ひらめ ■きんき ■えんがわ ■さば ■ときしらず ■すじこ...焼き魚が食べたい気分でしたので、北海かれい焼き、柳葉魚（ししゃも） 、めぬき塩麹焼きと次々お願いしました...
...赤身と大トロ漬握り巻き、鮪の味がきちんとする。 コハダ、麹と酢〆のコクありすっきりした味わい。 平目縁側、昆布〆した身と食感の良さは絶品。...握り アオリイカ お塩で サヨリ →身の締まりが最高 トロ 小肌 塩麹と酢で〆 →素晴らしい塩加減 漬け巻き 赤貝 雲丹 (昆布出汁でアク抜き)...
...お漬け物と松前漬け、お味噌汁が付いてきました。 海鮮丼はまあまあ。 イカの塩辛は塩麹で作ったのかな？麹の粒々を発見。 甘くて美味しいの。お土産に買って帰りたくなりました。...これぞ正一合です しかも鮭の麹漬けのようなものまで付いていました これが400円とは激安です...
...今日、麺屋真打で限定麺を販売してるので昼に食べてきました。 「塩麹ロースト海老つけそば」メンマ抜きネギ増し ¥1,000 麺はいつもの麺と同じ。スープもベースはいつものスープと同じ(だと思う)で、そこに塩麹と海老出汁が入ってるという感じでした。 絶品でした。...■限定麺「塩麹海老つけそば」大盛 真空低温調理チャーシュー...
...北海道ならでは。。お刺身でいただける。 小骨があってもカルシウムと思えば問題無し！ にしん漬け。。 身欠きニシンと米麹を混ぜたお漬物。 ...
...煮干し出汁はここのラーメンを含めて好きなので、こういうおでんもまた一興かと。 日本酒の「百十郎純吟」は、甘味と米と米麹の味が真っ先に舌にやって来て、まるでよく出来た米麹甘酒を濾過して透明にした感じ...
...八角（462円） おひょう昆布〆（253円）、醤油麹漬け北上ぶり（297円） あぶらかれい（253円）...いかとにらは別に。 さんま飯寿司(いずし) 生魚を炊いたご飯と麹を混ぜたものに漬け込みます。郷土料理。実家でも作ります。...身がしっかりしていて、 ほっけの飯寿司（押し寿司）は、麹漬けで皮まで食べられて...
...■3種お好み丼 1,890円 ■3種お好み丼 ■醤油麹のイカの塩辛 ■味噌麹のイカの塩辛 ■味噌汁（岩海苔） ■メニュー③ ■メニュー②...サービスの イカの塩辛 （当店オリジナル）です。 醤油麹 と 味噌麹 が選べるので...
...感動の味！ ■北海道の郷土料理、ニシン漬け（￥380）身欠きニシンと米麹の味わい、キャベツ・大根・人参がたっぷり ■お通しは2品。小松菜...是非食べてみたかった一品！ 刻んだ大根・キャベツ・人参と身欠きニシンに、米麹を加えて長期間寝かせる...
...ワラビ ■桜島大根、なた豆、なまり節の味噌和え ■ピカピカの燗どっこ ■ハタハタ飯寿司 酸味がほんのり ■鮭飯寿司 麹の甘さと鮭の旨味が...
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