全国の鮒に関するお店

...鯉などの川魚の貯蔵法として魚の腹に米を詰めて発酵させた所謂「馴れずし」が元祖、その製法が日本の鮒ずしとほぼ一緒であることは興味深いところです...

...実は、伏見の酒蔵として由緒が正しい北川本家の産。なんでも、江戸時代を通じて、酒造りを続けてた伏見の蔵は、笠置屋（現・月桂冠）と鮒屋（現・北川本家）の２軒だけなんだそうで...

...家から近い割りに、見た目で勝手にチェーンだろうと足が向かなかったキスケさん。 ・焼き鳥 （なかなかよいくらい。レバーなら鮒忠さんが上かな） ・島ホッケ焼き ・ビール ・サワー （まじ絞り型のサワー） ・ほかあれこれ まず...

...仕込みに時間がかかるため、鹿児島市内でも予約なしに食べられる店は他にないと言う。 発酵食品といっても、 鮒寿司 や なれ寿司 ほどの強力な匂いはない...

...本当のタイのお料理は いきなり食べたら辛くて食べられないらしいてです。滋賀の鮒ずしが地元の人しか食べられないようなものらしいと思います。...

...琵琶湖名物の鮒ずしのように癖の強い珍味です。 塩辛さが半端なく強いのでレモンをかけて食べます。 酒のアテにぴったりです。......

...中華料理店にて、この鯉のコックさんは、果たして鯉のまる揚げを調理することが出来るのであろうか。それともへら鮒とかレンギョまではやるけど、...

...最初にはたはた寿司が到着。寿司とは言うものの、握りでも巻きでもなく、切り身を野菜とともに発酵させたもの。鮒鮨と同じ系統だが、鮒鮨ほどには癖は強くなく...

...食べるとゴマがアクセントなって美味しかったです。 お魚って刺身では鮮度が必要不可欠！京都では昔から鮒の子造りや鯉など川魚のお刺身食べます...

...チェーン店の居酒屋さんしか、夜は期待が出来ないかなと諦めてましたが、ホテルの紹介でこちらに訪問しました。 店の名前から、鮒鮨とか鮒料理の専門店？と...

...■ボトルワイン各種4000円〜　■SAKEグリア 京都・伏見の日本酒とグレープフルーツのスッキリサングリア　■沖島直送 鮒寿司　■富山産...

...■金目鯛の煮付け　■バニラアイス　■ごまビワマス　■近江牛ハツユッケ　■鮒寿司スライス　■タン元スライス焼き　■贅沢な牛串　■贅沢な牛タン串　■焼き鳥ココロ...■だんないラーメン　■贅沢いくら丼　■カレーうどん　■大きいエビフライ　■鮒寿司スライス...

...それまでの和食と異なった洋風のデザートですが、苺味が濃厚で鼻が広がってしまいました(笑) 追加で・・・やはり滋賀県民。鮒寿司が食べたいとのことで、注文しました。独特の臭いがあるので、正直、どうかと思いましたが・・・ これが、非常に美味しい！！！お酒の肴にピッタリです。 滋賀県民曰く、『これはイイ鮒寿司！！』とのこと...

...《グーラミフィッシュのピクルス》 タイ東北部のイサーン名物で、グーラミフィッシュを塩漬けにした、日本の鮒寿司のような発酵の独特の香りが特徴的です...

...■熊本直送霜降馬刺　■極上鯨ベーコン　■滋賀名物 鮒寿司　■つりや鮮魚おすすめ　■長崎産 本マグロ(大トロ)　■愛媛産 カンパチ刺身　■...

...行列が出来すぎて味と比較してどうなの？と問いたい「ゆかり」 本物のひつまぶしが食べたくなる「小江戸 鮒忠」 築地なの？本当に築地の魚なの？と疑いたくなる「つきじ 越一」などなど...

...魚香というのは、昔は唐辛子が大量に入った水に生きた鮒を入れて、その汁で味付けしていたらしく、だから魚の香りと書く。現在ではそういうのは残...

...「鯉」ここにでも和のアプローチ。バターの代わりに鮒寿司を使っているのだとか！面白いですねぇ。...ーーーーーーーーーーーーーーーーー 琵琶鱒と鯉のパイ包み 鮒寿司のバターソース ーーーーーーーーーーーーーーーーー...鯉と琵琶鱒のムースにほうれん草を重ねたパイ包み 鮒寿司のバターに発酵したマッシュルーム...

...菊花のパウダー掛け ②鮒寿司(滋賀県産)&聖護院蕪のピクルスのカップアミューズ、岩魚の卵載せ、菊花を散らして　■①琵琶鱒(滋賀県琵琶湖産)のマリネ、裏漉し聖護院蕪&米麹の甘酒風スープ、菊花のパウダー掛け トロリとした聖護院蕪&米麹のスープは仄かな甘み、琵琶鱒の淡い旨みとの絶妙な組合わせ　■②鮒寿司&聖護院蕪のピクルスのカップアミューズ、岩魚の卵載せ、菊花を散らして 鮒寿司はクセは無く米麹の効果もあり円やか...

...あけがらしやアプリコットのソースで召し上がれ。　■ふぐぶつです。鍋島 純米酒と相性いいですね。　■鮒寿司　■生はお造りや野菜とかき揚げが...