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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...等も隠し味に使った本格派だが、 基本的には此方の豚骨汁を活かした「 豚骨担々麺 」だ! そこそこ辛味はあるけど、 辣油 や 芝麻醤 に頼らない 此方独特の 担々感 がオリジナリティ有って良いと思う…...
...シャキシャキしているが量は少なめ。 タレは芝麻醤系の担々ダレ。 黄土色のソースは自家製マヨネーズ?酸味と濃厚さがあります。 芝麻醤とマヨネーズで濃厚な味わいです。...甘口 なのだ! 担々麺 自体は、特に一般的な芝麻醤の甘味が前に 出ているタイプではないのだが...
... <全体&タレ> 刺激溶け込む芝麻醤!コク深くてボリューミーで汁ありに匹敵? まずはタレの確認!とレンゲを押し入れるが、麻辣系を彷彿とするような辣油の海が眩しい。更に押し進めてみるとじわっと奥の底から芝麻醤が雲泥のように垂れ込めてきます...具は肉味噌と長葱というシンプルな布陣で、山椒と芝麻醤...
...それが自家製芝麻醤(チーマージャン)のまろやかでコクのある胡麻風味ともバッチリ一体化。...そこまでは「超濃厚」ではないもののかなり濃厚な芝麻醤と甘えびの(というかえびの味噌部分のかも?) 一体化した味わいが素晴らしい...
...表面にはオレンジ色の辛味成分が浮かぶ。 出汁は鶏ガラ、香味野菜が中心。 化調も適度に加える感じでしょうか? 芝麻醤も加えるのが面白いです...
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