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口コミ・お店の情報に「煮汁」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 59 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...火傷覚悟で一気に完食。 そして野菜の煮物、「南瓜・里芋？・茄子・エンドウ」。 こちらの煮汁も薄味ながらしっかり出汁が効いています。 全て...
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
東京チャイニーズ 一凛
素材と調理法を極限まで追求し、その先に感じる大地と大海原
90801人
- 水曜日、祝日
...「どうしてこんなメニューを思いついたの？」と質問したほど。 白子と牡蠣をメバルを煮た煮汁で大皿に出してきます。 そしてそれを僕らのテーブルに持ってきて スプーンとフォークで白子をグジャグジャにつぶしていくんです。 「おー、なんじゃこりゃ！」 そのパフォーマンスにみんなみいります。 熱々の白ごはんを茶碗に盛り その上に白子と牡蠣と一緒になった物を汁と一緒にかけてくれるのです！！ 白子のまろやかさ、くちどけ感。 牡蠣の芳醇な香り、とコク。 メバルの煮汁がその二つにはっきりした輪郭を与えてくれます...
...嬉しい この日はもち豚舞茸天麩羅カレーうどん もち豚の煮汁の炊き込みご飯 鴨焼き 枝豆を頂きました もち豚の煮汁の炊き込みご飯は とても美味しかったです...ぎゅすじも塩味でさっぱりしています。 柚子胡椒を煮汁にとかすと...
...大根はもう少し染みた方が喜ばれるんじゃないかと思いますが個人的にはあっさり煮汁とともにこちらが好み あっさりの煮汁で味は染みていてこの締まったブリの食感 どうやったらこうなるんだろう 後は基本的な江戸前握りのあやめ¥2000 にエンガワ¥...
...炙りによる香ばしさとサクッと感に、煮ツメが最高の相性だ。 椀 貝類の旨味と甘みのある吸い物。 どうやら鮑の蒸し汁と蛤の煮汁を出汁にしているそうだ...
...絶妙な味に！ シャリもあるはずなのに、飲み物の様な一品。喉ごしの良さも美味しい。 ➓煮牡蠣 牡蠣が大きい！ほのかに甘い煮汁がしっかり沁み込んでいてこれは旨い！ ワサビも良いアクセントに...
...★ シャトーブリアン 醤油塩 わさび ★蟹ご飯（セコガニ、松葉蟹） 香の物 赤出汁 ★リンゴコンポートと苺、コンポートの時の煮汁で作ったわらび餅 この時期ならではなお肉と蟹のコラボレーションコース！...
...しかし！ここだけの秘密ですが… この後、 白飯でアブラボウズの煮汁をかけて食べたのは誰？ はい、とです。 大満足でした。 同僚とランチで行きました。...いい味だ。そして、このアゴ肉がまぁホロホロ。肉の味がわかる程度の濃さの煮汁がまた上品でいい...
...函館の桜鱒のテリーヌ、 中に紅くるり大根のピクルス、 ジュニパーベリーのシート、 ジュニパーベリーの粒、 紅くるり大根の煮汁にレフォールを入れて辛味をつけたピューレ...
...その甘旨味が混ざるほどに角煮としての美味しさに溢れ、存分に浸れる悩ましい一口。 容易に噛み切れつつも、芯の柔らかな噛み心地から煮汁が口いっぱいにあふれる名物に相応しい逸品！ 溶けるほど柔らかな大根もしっかり味が沁みていて、玉子は白身までも煮汁に染まった味わい...
...・あさり煮 ・天ぷら盛り合わせ ・そばがき ・鴨せいろ まずあさり煮、 砂場 のあさり煮のイメージがあったがこちらは煮汁ごと供された、生...
...その周りに大きくカットしてチャーシューを乗せて、チャーシューの煮汁をたっぷりと回しかけられています。見た目から男らしいがっつり系の料理です！チャーシューエッグなので、醤油をかけるかと思いましたが、煮汁で大丈夫そうです。ご飯とお味噌汁が付いて...柔らかめに炊かれたご飯は、チャーシューの煮汁をしっかりと受け止めてくれます...
...ウォーク&ランメンバーで瓶ビールを乾杯！ ビールのお供に白身の煮魚サービスです！ ほどよい脂に柔らかな白身！ 煮汁の詰まった感じとビールのコクが合いますな！ ほどなく握りが一皿に登場！ 半人前のアシカもお腹が空いてて1.5人前！...
...黒蜜っぽくみえた黒い液体は黒豆を煮たときの煮汁とのこと。 店内限定の理由は、黒豆の煮汁に限りがあることと細かい賽の目に切った寒天の食感を考えてとのこと...アレで２杯すくって、そこに黒豆を炊いた時の煮汁(これは甘くない)で溶いていきます...
...白いご飯はありますか？」 板さん「なぜですか？」 僕は「カブト煮の煮汁がもったいないので、かけて食べたいのです」 そう言うと...甘辛く煮付けたアタマは頬肉が弾力と旨味があって美味しいし、淡白な身に甘辛い煮汁が絡んで美味(´ω｀*) 自分じゃこんなにふっくら煮付けられないし...
...甘過ぎるタレが少し物足りなく感じます。 私の体調が影響か？ ワサビや七味唐辛子、粉山椒も試してみましたが ん～もう少し濃い目の煮汁が私には合います...
...そこに登場するのはデカ皿に乗った煮魚！ この日の煮魚は鯛頭。煮汁がたまらない。 煮られる魚にとってもこの煮汁だったら幸せだろう。 一緒に煮込まれたであろう...こっくりとした濃い色の艶感のある煮汁...
...おそらく煮汁は 継ぎ足しでヤリイカを都度ささっと潜らせているのだろうと良いように解釈しながら...金目は尻尾側だから腹身のあの滑らかさあまり味わえない。 ですから身は固め。 煮汁の味は薄めでそれが心地よいかも...
...たっぷりくれてやれば満足だろってゆーもんじゃないのよ、コレは。 穴子の仕事はかなり時間をかけてるみたいで、前日に煮汁でゆっくり煮て、１日かけて冷やして固めて、そうしてから小骨を丁寧に抜いて、ネタとして使う時にまた煮汁に戻して穴子に再び煮汁をたっぷり含ませて...
...酒がすすむ。 鴨たたき。ロゼに仕上がった肉はしっとりとして、旨味も十分。揚げ葱がいいアクセントになっている。煮汁を詰めた濃いタレとの相性も良く...
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