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口コミ・お店の情報に「上湯」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 20 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...前菜もスタイリッシュとでも言うのでしょうか。 しばらくしてワンタン麺到着。透明なスープは後味が深くて甘いスープ。良い上湯であります。そん...
...ジュラっぽさもあり、たしかに中華には良きパートナーかも。 ■しっかりと奥行きを出した白湯と上湯、カニの風味とフカヒレの食感で、素晴らしい...
...麻辣小籠包) ■シロアシ蝦とスナップエンドウのカラスミ桜塩炒め ■蛤と香り筍の上湯スープ ■和牛すね肉と新じゃがの紅焼仕立て ■四川白子麻婆豆腐...■北京ダック ■シロアシ蝦とスナップエンドウのカラスミ桜塩炒め ■蛤と香り筍の上湯スープ ■和牛すね肉と新じゃがの紅焼仕立て ■四川白子麻婆豆腐...
Nouvelle Ethnique ATHA
【恵比寿駅東口1分】フレンチシェフが手掛ける新感覚アジアンと自然派ワイン
21342人
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貯まる・使える
...■ズワイガニとアボカドのサラダ 鶏・豚・蟹から出汁を引いた自家製上湯で仕上げました。ビールやハイボールによく合います。...本日のサラダ☆ ズワイガニとアボカドのサラダ。 鶏・豚・蟹から出汁を引いた自家製上湯で仕上げました...
LUCIS GARDEN 恵比寿
圧倒的眺望と ワイン＆中華のマリアージュ【恵比寿ガーデンプレイスタワー39階】
5763人
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貯まる・使える
...仕上がっています(´∀｀)b そして、そして・・・ 本日のお目当て・ふかひれのサラダ風冷麺上湯スープジュレ♪ さっぱりのスープで、爽やか...
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
CINA New Modern Chinese
☆火鍋＆モダンチャイニーズ☆春限定メニュー始まりました!☆24時間web予約受付中！
106154人
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貯まる・使える
...■シャトーブリアンの四川風ROCKステーキ1 ■台湾豆苗の上湯炒め 自家製の塩豚と2 ■台湾豆苗の上湯炒め 自家製の塩豚と1 ■麻婆白子2 ■麻婆白子1...■杏仁とウーロン茶プリン ■前菜８種盛合わせ ■アワビ麺 ■上湯スープ...
...XO醬の旨味がしっかり添えられた贅沢シュウマイ。 スープ餃子 上湯の中に大きな餃子が入っています。卵が練り込まれた皮が優しくリッチ。 フカヒレ、椎茸...何故か最後に出てきました。でっかい小籠包って言えばいいのかしら。 上湯がそんなに深みがなくて...
...もちろんフカヒレのスープも、 うっすら漂う金華ハムの香りがより上湯を奥深い味にしてくれているけれど、 なんと言っても、 姿煮にかかる程よいとろみの上湯（タン）のクリア感と上質な照り加減は、拍手ものです。 素材自身にはさほど味がないぶん、その戻し方や上湯で厨...
...もう少しジューシーで柔らかく作ってもいい気がする。 ▼本日の上湯スープ 細切り豆腐の上湯。 上品な味わいだがパンチには欠ける。 しかし...コレがまたヤバい。日本語では「冬瓜と豚肉、ハトムギの上湯蒸しスープ真紅の薬膳添え」と...
...見た目良し、 先ずはスープから うわー美味すぎる アッサリなのに旨味がしっかりしている 調べれば納得 魚介、豚骨、鶏ガラ、の上湯スープなんだとか これは極上だ！ 塩だれにもこだわっているらしく ホタテ...
...ネギなどもたっぷり乗って、見た目は抜群。 スープのベースは高級中華っぽく上湯（シャンタン）でしょうか。 とても美しく澄んでおり...●チャーシューメン(3,000円) かなり大きく浅めの器での提供です 透き通った上湯スープで油は結構多いのですが 動物系のヒキの強い出汁に...
...特に酸の刺激がキレキレで、軽くむせてしまうほどです。 しかし激辛だったりジャンクだったりではなく、見事に旨いサンラースープ。 上湯スープもリッチで文句なしに旨いです...
...さぁ、どういう意味だろうか？ 「シャンタン スープ 意味」で調べると「上湯」と書いて「シャンタン」がヒット。 “上湯（シャンタン）スープとは、丸鶏をコトコトと時間をかけて炊きだした一番だしで、旨みの強い上質なスープです。 あっさりとしてコクのある深い味わいのスープです。 この上湯スープがのいろんな中華料理・スープのもとになります...
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
MASA’S KITCHEN 恵比寿
旬の素材の持ち味を最大限に引き出した枠にとらわれない中国料理
95314人
- 月曜日
...フンと上湯スープ フレッシュトマト ソース） (2012/05) ■春野菜の春巻 (2012/05) ■冬瓜と鶏肉の上湯スープ (2012/05) ■赤ハタの姿蒸し...小龍包 鱧の天麩羅 油淋ソース ピュアホワイトと豚バラ肉の上湯蒸しスープ スペアリブの揚げ物 スパイスソルト仕立て フカヒレのステーキ 上湯ソース 汁なし坦々麺 デザート三種盛り ボリュームたっぷりです...
...ちなみに、なんで生ハムにしたのか尋ねると、本当は中華上湯の王道、金華ハムを発注したかったんだけど業者さんが取り扱っておらず...出てきたスープを一口。以前はもっと煮干しを前面に出した印象でしたが、だいぶ上湯スープ的な味わいと感じました...
...但し、わたしくしには柔らかい。 固めコールは必須、いや、そうだった、忘れてた！反省。 【スープ】 豚ダシが浸透している上湯。 醤油ラーメ...
...■店舗入口 ピンぼけになってしまった写真 ■お店外観 ■上湯スープ ■テーブル全体 ■ふかひれランチの小付...…ですよね。 フカヒレを味わいたい時は、 刺身や上湯で出すお店に行く方が良いのだと思います。 ごめんよ母。...何故上澄みかというと、スープの下層は上湯スープなので混ぜれば混ぜるほど薄くなります...
...意外とあっさりな豚上湯♪ 広尾から数分歩くと一軒のラーメン屋さん。 店名からして、新鋭組ではなく、 平凡なしっぽりとした感じです。......
...「龍天門」といえば、白い「担々麺」 ベースとなるのは、国産の丸鶏と豚のすね肉、金華ハムなどを使用した上湯スープ。一般的な担々麺はスープに...
...■シロイカ2種の火入れで ■鮎の春巻き ■焼きフカヒレ上湯スープ煮込み ■黄金チャーハン ■醤油麺 ■2種の杏仁豆腐...麻婆豆腐と和えて麻婆麺にしてもお好みで。 醤油スープは上湯のようにアッサリ上品な味わいながら奥に旨味を感じられます。...⑪焼きふかひれの姿煮上湯スープ（信じられない時間を掛けたスープを味わうための一皿）...
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