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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...aliteコースの前菜から選ばせてもらった“白アスパラのソテーとウズラのサラダ仕立てラビゴットソース”をいただく。 魚は黒鯛のムニエル、お口直しのシャーベットをはさんで...煮凝りみたいに固めたもので、真ん中にはフォアグラが入ってます。 ラビゴットソースは酸味のあるものでいいアクセント...
...■ラム肩ロースの串焼き スパイス ■アスパラガス パプリカ アボカド ラビゴットソースとザジキソース ■真鯛の西京焼き ■鴨ロース串焼き...⑧アスパラガス パプリカ アボカド ラビゴットソースとザジキソース 3種の野菜を2種のソースで...
...魚料理:鱸のポワレ ソースは、えんどう豆のソースとラビゴットソースの二種。 表面パリッで中しっとりした鱸に、酸味ある野菜のソース(ラビゴットソース)がピクルスのようなアクセントになって美味✨野菜の火入れも絶妙...◯前菜:イワシのコンフィとインカのめざめのガトー仕立て ラビゴットソース(ピクルスやパセリが使われたソース)とイワシのほのかな苦味が絶妙にマッチ...
...酸とハーブがバチっと決まったラビゴットソース、ローストしたニンニクを潰しながら食べると何とも言えない美味さ。ザ・クラシックといった感じで...
【神楽坂の極上隠れ家】旬の野菜やお肉の3種盛り合わせなど厳選食材のイタリアン。誕生日にも◎
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...ー前菜ー本日の前菜5種盛り合わせ ― パスタ ― 生雲丹のカルボナーラ スパゲッティ ― お魚料理 ― 鮮魚のソテー ラビゴットソース 有機野菜のサラダ仕立て ― お肉料理 ― 黒毛和牛フィレ肉のロースト トリュフ 4種の季節野菜 赤ワインソース ― デザート...
...次からはまたグラスだな(爆) 「自家製サーモンマリネ ラビゴットソース」 とりわけ、北海道出身の私は殊更シャケには五月蠅い(笑) このラビゴットソースは率直に外れだと思う。普通のカルパッチョソースみたいな感じが正解かな。<評価2...前菜 ・リヨン風サラダ ・タラのブランダッド&半熟卵 ・自家製サーモンマリネ ラビゴットソース ・本日のシェフ特製テリーヌ ・本日のスープ メイン ・真鯛のポワレ...
...《前菜》 ポークのゼリー寄せ ラビゴットソース 厚く切ってあるポークにピクルス等が入ったソースがたっぷり...フランスの田舎料理です・・大好き♪ ソースも久しぶりに 食べるラビゴットソース、ワインビネガー&オリーブオイルに、ケッパー、ピクルス...キャラメルをチョイスしました。 豚肉のセリー寄せは、ラビゴットソースが素晴らしく...
...○ ガレットのお料理 中身がなんだか忘れてしまいましたが、ガレットに包まれ、かなりカリカリの仕上がり。ラビゴットソースのベッドとのハーモニーが絶妙...
...クルミの香り ■銚子産サワラのカリカリ焼きラビゴットソース ■黒ゴマのブランマンジェ 黒糖の泡々ソース...アンチョビのソース ■マダラの白子のムニエル、ラビゴットソース ■カツオとキノコのマリネ、赤キャベツのブレゼ...仔牛タンのサラダ仕立て 柔らかく煮込んだタンの冷製にラビゴットソース...
...サルシッチャ ピカンテを添えて ・桜海老のケーキ レモングラス香り ・フランス産チーズのカナッペ ・瀬戸内真鯛のカルパッチョ ラビゴットソース ・グリルベジタブルと生ハムのフォカッチャ ・ハニーハムムースのオープンスタイル 【メイン料理】 ・シェフ特製...
...5500円のコースをチョイス。 アミューズで3種のフォアグラ (キャラメリゼ、バロティーヌ、パイ包み、豚のほほ肉ラビゴットソース等) アミューズとして手の込んだもので一つ一つが甘味や酸味...
...フヌイユとオレンジをコンフィにして、ベルジュ酒を加えたソースに合わせて。 穏やかな酸味のある、ちょっと具なしのラビゴットソースのようなソースが...
...上からマイルドな酸味のバルサミコソースを合わせています。これが、ドロッとするまで煮詰めたバルサミコではなくちょっと爽やかなラビゴットソースのようで...
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
確固たる信念に基づいて、進化し続けるフレンチ。巨匠・谷昇の矜持がほとばしる一皿を味わう
32011人
...2015-12 ■真鱈に合う様にラビゴットソースの酸味が優しくされている 2015-12...バチコの泡がトッピングされた非常に薄く切られたおいしい逸品です、ラビゴットソースがベースですが、爽やかな夏にふさわしい味でした...家人と2人で感心する。 普通のラビゴットソースはもっと酸味が立っているが...
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