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※2015年12月14日時点での点数分布です。
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
珠玉のフレンチを堪能《5~8名様個室有◎接待・顔合わせに》
41703人
貯まる・使える
...サフランのムースリーヌ・ソース ■最低2週間は熟成させたシェフ自慢の田舎風テリーヌ...サフランのムースリーヌ ■タスマニア産サーモンのマリネのミ・キュイとアンディーヴ...サフランのムースリーヌ・ソース...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
【代官山駅徒歩7分】フランス料理界の巨匠「ポール・ボキューズ」の世界を堪能
46052人
貯まる・使える
...■トリュフのスープ(中身) ■オマール海老とスズキのムースリーヌ ■ムースリーヌ(断面) ■牛フィレ肉のロッシーニ ■ロッシーニ(断面)...■洋梨のコンポート キャラメル風味のムースリーヌ ヴァニラアイスクリーム添え...
...塊から切り出して。 ■四万十川天然鮎のムースリーヌ エストラゴンの香る冷たい冬瓜のジュレ ムースリーヌは鮎を丸ごと使っているが、肝のエグミは感じられない。 冬瓜ジュレは雰囲気を壊さずに、あくまでも冷静。分量を多くして口に含めば、ムースリーヌよりも主張するか...
...2種、“玉ねぎ(出汁入り)”、“赤ワインビネガーとマスタード”。 【前菜】 【きのこのテリーヌ トマトのムースリーヌ】 これは。。一度ソテーにした茸を刻み、ペースト状やムース状に練り上げクリームを合わせてテリーヌ型に詰めて焼き上げた料理。たぶん、ほぼ間違いない。きのこの優しい味わいとクリームの相性が良く、きのこの旨味を引き出した美味しいテリーヌ。ソースは、マヨネーズを加えたトマトのムースリーヌ...
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2023 選出店
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの贈り物
42831人
...構成:かぼちゃクレームムースリーヌ・ガナッシュ+ビスキュイ 口溶けの滑らかなクレームムースリーヌは(文章化が難しいが)かぼちゃの少しの青さがあ...◇ミルフイユ(600円) ☆×3.6 構成:パイ生地+クレームムースリーヌ イートイン限定...
...デセールの14000円のコース。 頂いた料理は以下 ・アミューズ ・ウサギとフォアグラのパイ包み焼き セップの香り 人参のムースリーヌ トリュフソース ・サンピエールのポワレ モリーユ茸のア・ラ・クレーム ・カスレ・オード・ペイ・カタール...
...に散らされていてピスタチオの半カットも乗せられ芸が細かいです〜 ムースリーヌがとにかく美味しかったなぁ。「フレジェ」定番化、希望です....シシリー★ シチリア島ブロンテ村のピスタチオをクレームムースリーヌ、ガナッシュ、アーモンドクリーム...9 イチゴはあまおうを使っていて、とってもジューシー。 ムースリーヌは口当たり...
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