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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■料理長旬の食材を自ら厳選し調理して提供いたします ■鱧寿司 ■穴子枝豆ご飯 ■山芋ソーメン&うに ■鱧とカエル? ■鱧のお吸い物 ■鯖...
...ジビーフのミートボールwith吉田さんのチーズから旨旨攻撃が始まり、この日の私のNo.1=秋まつりこと肉ソーメンが続きます。口の中で色々...
...もう少し薬味が欲しくなりました 卓上に山椒なり七味が欲しかった そばは双方、茶薫る茶そば さっぱり頂ける 冷やしはソーメンみたく薄めのつゆで...
...蕎麦通ではないが私も最初はそのままかお塩だけで食べてみる(ごく普通) 次は蕎麦つゆにつけていただく 好みがあるが私にはソーメン汁のような濃さを感じる 塩のほうがいい感じ そば湯をいただきお腹はいっぱい メニューに鴨汁そばがなかったのは残念...
...次は鍋です!クエ鍋です!濃厚なクエの味が素晴らしい!スープがまた非常に美味しい。あまりにスープが美味しいので大将にソーメンを入れたい、と言うと「この出汁が非常に濃厚なのでソーメンだと負けてしまいます...
...祇園でこのレベルのお料理を出してくれる良心的なお店 季節ごとに定期訪問中 料理は写真の通りです。 山芋ソーメン 昆布で旨味を足したうえで ソーメンのように千切りされています...
...季節のお野菜がふんだんに使われていました。 温野菜の方は、とうがらし4種、空心菜、茄子、ゴーヤ、コリンキー。 冷野菜は、ソーメンかぼちゃ...
...(R1.7) 門には稚児くぐりがありました。 先付 ソーメン、茄子、トマト、パプリカ。...この日頂いたのは トマトと冬瓜のソーメン 奈良の宮そうめん とうもろこしのしんじょう ヤングコーン 沼島のハモ 京都亀岡牛のローストビーフ イチボ ゴウヤとレンコンチップス 8寸 牡蠣 鯖棒寿司 湯葉 甘長唐辛子 ソーメンかぼちゃにからすみ...
...水準は東京のミシュランの星を獲った居酒屋のレベルをはるかに凌ぐ。すぐに次回の予約を入れた。 ○お通し 焼きお麩の酢のも、ソーメンの煮凝り風 ○焼き茄子と鱧の卵とじ 涼しげな焼き茄子が温かい卵とじによりふっくらとした野菜料理に...
...料理は下記のコースで。トウモロコシなど夏野菜、鱧、スズキ、鮎、ソーメンなどの旬。加えて蓮の葉などを使用するなど粋な工夫を凝らしている...■舞子の団扇 ■明太子ご飯 ■焚き合せ ■ソーメン ■焼き魚(スズキ) ■椀 ■食前酒とおしぼり ■店先...土佐醤油で ○スズキ焼き物 胡瓜のソース ○ソーメン 鶉の卵...
...昼) ■店内はカウンターのみ(2018年7月中旬 昼) ■調理の光景/鱧ソーメン(2018年7月中旬 昼) ■【麺類】鱧ソーメン(2018年7月中旬 昼) ■調理の光景/茄子と鮎の田楽...淡酢出汁(京焼の器で) 【造り】鯛炙り ホタテ 鱧落とし 粟麩 湯葉 【麺類】鱧ソーメン 【田楽】和歌山産鮎と茄子の田楽 【天婦羅】ぐじ 鱧 赤万願寺 万願寺...
...山桃のワイン煮込み、サバ寿司、蛸の柔らか煮、玉葱を巻いた、スモークサーモン ◆薦め肴の冷やしもの ・胡麻入りのソーメン キツネと半熟うずら卵 あっさりさっぱり、つるるんと一口でいけちゃいました!★ 良く見てみるとソーメンに胡麻がそのまま入ってるのが...
...和めましたよ(^^) 高津川のあゆ、すっぽん 一年半ぶりの訪問。盛夏の庭が美しい。 本店とは別メニューに変わっていた。 長芋ソーメン 赤雲丹(由良) 蓮の葉 ほおずき 枝豆の天ぷら 鯵胡麻和え 蒸し鮑(間人) アコウ(キジハタ 明石) 島根県高津川の天然鮎...
...■小雨の日 ■まずは冷茶 ■楚々とした❣️姫ユリが ■蓴菜、長芋昆布締め、ソーメン、カニ、オクラ餡 ■好きなの選びます、1回目は左端のグラス ■デキャンターが綺麗...・餠鯨と牛蒡出汁の花山椒の汁物 ・桃とキャビアのソーメン ・小鮎の揚げ物 ・焼きハモとハモの卵の塩辛をつけて...
...■あん肝 山椒煮 ■金目 原木しいたけ 糸海苔のスープ仕立て ■セイコガニ 東寺蒸し ■すぐきの鯖寿司 ■鶏出汁コンソメのソーメン フカヒレ入り(写真忘れ) ■紅マドンナ 酢橘ゼリー ピスタチオ ■出来立てゆず饅頭 前回に比べると...
...きゅうりの爽やかさ、キャビアの塩味が絶妙のハーモニー ☆冷製稚鮎ソーメン(原料がパスタで作り方が手延べ素麺)・・・炭で炙った香ばしい琵琶湖の稚鮎は苦味がアク...柚子の皮と干し貝柱出汁ゼリーと生雲丹と底は忘れた 鳥貝にキャビア 冷製稚鮎ソーメン 蝦夷鮑ステーキ...
...エンペラ、肝 アップ ■鼈 モモ 玉葱添え アップ ■松茸ソーメン 極細の淡路ソーメン ■カウンター席の後ろ ■お新香 茄子、胡瓜、牛蒡 ■御飯...2皿目 モモ肉玉葱添え、肝、エンペラタレ焼き ・松茸ソーメン 極細淡路ソーメン ・御飯 鱧 タレ焼き 山椒...
...割烹料理のお店 〇祇園にし さん この日にお料理は 大将のお任せコース 〇雲丹とジュンサイの山芋ソーメン 〇鯛の白味噌仕立て 〇お刺身と鱧の焼霜 〇トウモロコシの冷製茶碗蒸しなどの八寸盛り 〇のどぐろのキャビアのせご飯...
...これでご飯をパクパク食べられそうだ。 そして、センマイとレバーの刺身。生姜醤油で。 いっしんで感動した肉ソーメンはこちらでも。こちらでは冷やしあんかけにしてある。このお椀は2層になっており、上はすだちのクズあんがかかた肉ソーメン、下はソーメンそのものも入り...
...屈頭(ぐず)から、ぐじに変化したなど諸説あるが、繊細なお味でした。ウニは塩つけると甘みがどんどん出てくる上物。 3ソーメンと何か 近代的で都会的な出汁に「君の名」を思い出す...
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