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口コミ・お店の情報に「ゼラチン」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 50 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■本日のおすすめ ■黒毛和牛特撰ミスジ（150g） 腕肉の部分で一頭の牛からわずかしかとれない貴重な部位。かすかにのった極上のゼラチンが肉の甘みを引き立てます...
...「パンナコッタ」とは煮詰めたクリームという意味のイタリア発祥の洋菓子 固めるのにゼラチンは使わず卵白を使用...金目鯛のジューシーな旨味をバランスよく引き立ててました。 ＊ゼラチンがなかった頃...
...氷セットで頼む。 てびち刺身は、茹でて覚まして骨を抜いてあり、ゼラチンのプリプリのほか、あの小骨がないのでストレスフリー。 焼きてびちは、香ばしく...まずはオリオンビールのドラフトです 刺身テビチから プリプリとしたゼラチン質と島唐辛子の効いた 酢醤油がさっぱりと美味しい...
...島野菜が自慢の沖縄料理屋です。 お通しの手の込みように驚く。ミミガーの煮こごりが秀逸。味わい深いゼラチン質の奥にコリコリとした食感が弾みます...
...香りも良くて、料理毎に好みはあるでしょうが、満足感が高いです。 ラフテーは、薄目の味付けですが、ゼラチン質のねっとり感とバラ肉の脂が絶妙な上にしつこさがなくて...
...■涼凍葱油鶏（ちゃんどんつぉんようじー） 冷たいピリ辛葱とり （久米島鶏もも肉山椒風味ゼラチンのせの冷菜） 半身 1,980円 ■季節満...
...1個から提供してくれました。 表面はカリッとサクッとしていて、中はトロッとしています。 コレ絶品でした。トロッとしたゼラチン質の部分がたまりませんネ...
...厚切り和牛ハラミ】 お肉がめっちゃきれい。。。 出汁と醤油をゼラチンで固めたものの上に厚切り和牛ハラミをのせると、 ゼラチンがさぁーっと溶けていき、とってもいい味わいになります。...■和牛ハラミ 出汁と醤油をメレンゲ状にしゼラチンで固めた泡醤油に焼いたハラミをのせると...
...こちらもしっかり濃いめの味でズバリ好みの味付けでした。余分な脂は取り除いているそうで、残った脂身の部分がゼラチン質になっていて、ぷるぷる...
...・天ぷら盛り合わせ〜もずく、魚、厚揚げ豆腐旨い ・イカスミ焼きそば〜イカスミが練り込まれた麺 ・ラフテー〜皮付きで歯応えよくゼラチン質最高 ・ジューシー〜おじや？他店と一線を画す旨さ どれも間違いなく...
...スープはまろやかで美味しかったです。 骨を取ったテビチはご飯の上にワンバウンドしていただきます。ぷるんぷるんのゼラチン質はご飯との相性もよくて美味しいです...
...手に持つとごつごつしてる！ 食べると生地がばふばふしてる！ カスタードクリームは、超かたい！！ なんだろう、このクリーム、ゼラチンで固めたのかな？ シュー生地もごわごわしてて...
...これは「ぴったんこカンカン」で見て気になっていました。 濃厚なゼラチン状のエキスがうま味たっぷりでビールに合いますね。 思ったより臭みとかクセもなくて...骨に刺さったストローをちゅーちゅーして、中の骨髄をいただきます。 骨髄のゼラチン質でとろっとしていて美味しいのですが...
...定番の焼きてびちも頂きます。 先にこの焼きてびちを頼んでいましたが、シンプルな塩こしょうの味付けで 表面がカリッとして、ゼラチン質の身がトロッとして定番の美味しさです...
...お椀の縁には練り辛子が一搾りされていました。 豚の三枚肉の皮の部分はプルプルで肉身の部分もとっても柔か。 特にこの皮のゼラチン状のところがプルプルでコラーゲンたっぷりそうなところがラフテーの大好きなところなんですよねぇ...
...初めてお目見えするヤギの刺身は三日月状に細長くカットされていて、その半分はゼラチン質？で、肉の部分はピンク色をしています。ゼラチン質に見える部分は山羊の皮で...
...・ソーキ さらに、このソーキのとろとろ感にびっくり！ ゼラチン質の部分がとろけるなめらかさで、これが繊維感のある肉と合わさると...軟骨ソーキは口に入れるとゼラチンのプルプルした部分が溶けていくのを感じるとともに...
...たっぷりの赤ワインとオリジナルの調味料、スパイス、ハーブと共にじっくりと煮込みました！！ ほろほろの頬肉と、とろけるゼラチン質が絶品♪ ...
...てびちで使う、豚足の足先の部位を指す様です。昆布だしや泡盛で煮込んでいるのか？大根、青菜と煮込めば、沖縄おでんに早変わりかな？ゼラチン質は美容にもにもいいだろうし...
...最初に食べた人はすごいなーと思いますね。いろんな食べ物がそうなのですが、これは見た目では食べる気になりません。笑 白身部分は、ゼラチン状に固まり特にクセは感じないですが...
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